Kamčatkas ogaspazīstams arī kā haskaps (no ajnu valodas, kas nozīmē “ilgmūžības auglis”), ir sausseržu dzimtas krūma Lonicera caerulea auglis, kas dabiski sastopams Sibīrijas, Japānas un Kamčatkas apgabalos. Lai gan vizuāli ir līdzīgs mellenēm, atšķiras ar iegarenu, dažkārt nedaudz saplacinātu formu, intensīvi zili violetu krāsu un plānu, nedaudz vaskotu miziņu.. Tās garša apvieno smalku saldumu ar izteiktu skābumu un rūgtuma piegaršu, kas to atšķir no saldākām un viendabīgākām mellenēm.
Augļi nogatavojas agri – Polijā ražas novākšana sākas jau jūnijā, pat divas nedēļas pirms mellenēm. Pateicoties Sibīrijas saknēm, Kamčatkas mellenes ir arī ļoti izturīgas pret salu (līdz -40 °C). Tās krūmi ar pienācīgu kopšanu var nest augļus 20-30 gadus.. Ārpus sezonas tas ir pieejams saldētu produktu, sulu, ievārījumu vai konservu veidā. To var iegādāties veselīgas pārtikas veikalos, vietējos tirgos vai tieši no audzētājiem.
European Journal of Nutrition 2018. gadā publicētajā zinātniskajā pētījumā pierādīts, ka Kamčatkas ogu ekstrakts, kas bagāts ar antocianīniem, uzlabo epizodisko atmiņu senioriem.. 400 mg ekstrakta deva samazina diastolisko asinsspiedienu par 2,6 mmHg un sirdsdarbības ātrumu par 2,4 sitieniem minūtē, kas liecina par labvēlīgu ietekmi uz sirds un asinsvadu sistēmu. Šāda ietekme var atšķirties atkarībā no cilvēka, bet liecina, ka regulāra ogu lietošana var veicināt gan kognitīvās funkcijas, gan sirds veselību.
Kamčatkas ogu priekšrocība ir arī tas, ka tajās ir maz kaloriju un daudz antioksidantu. Ar aptuveni 33 kalorijām uz 100 gramiem tās ir mazāk kaloriju nekā mellenes. (57 kcal/100 g), un tās augstais šķiedrvielu saturs (2-3 g/100 g) liecina par zemu vai mērenu glikēmisko indeksu. Jāatzīmē arī tas, ka mellenes 100 g satur 300-500 mg antocianīnu, bet mellenes – aptuveni 150-300 mg. Antocianīni neitralizē brīvos radikāļus, aizsargājot šūnas no oksidatīvā stresa.
Mellenes tiek vērtētas arī tāpēc, ka tās spēj aizkavēt novecošanās procesus, kas ir saistīts ar to antioksidantu īpašībām. Pētījumi liecina, ka fenola savienojumi var ietekmēt Sirtuin 1, enzīms, kas saistīts ar ilgmūžību, bet tiešie pierādījumi par novecošanās palēnināšanos ir vajadzīgi turpmāki pētījumi.
Kamčatkas ogas pēc izskata var atgādināt mellenes, taču tās atšķiras pēc formas un garšas. Mellenēm, kas pazīstamas ar vienmērīgu saldumu (aptuveni 10 g cukura/100 g), ir sfērisks profils, bet Kamčatkas ogām, kas ir iegarenas un skābas (7-8 g cukura/100 g), ir izteiktāka garša.
Turklāt Kamčatkas ogās ir lielāks C vitamīna saturs.aptuveni 29-50 mg uz 100 g. Tajā pašā porcijā melleņu ir tikai 9,7 mg C vitamīna.
Kā vislabāk izmantot Kamčatkas ogu virtuvē? Lūk, dažas idejas, kas iedvesmos pat visizsmalcinātākos gardēžus:
- svaigas uzkodas – nekas nav labāks par svaigi novākto ogu garšu. Pievienojiet sauju ogu rīta auzu pārslām, jogurtam vai salātiem. To intensīvā garša padara tās par lielisku papildinājumu ikdienas brokastīm.
- sulas un kokteiļi – Auksti velmēta Kamčatkas ogu sula saglabā visu augļa uzturvērtību. Sajauciet to ar iecienītākajiem augļiem, piemēram, āboliem vai bumbieriem, lai pagatavotu atspirdzinošu dzērienu, kas pirms dienas sākuma sniegs jums enerģijas lādiņu.
- konservi – Kamčatkas ogas ir lieliski piemērotas ievārījumu, konservu vai sīrupu pagatavošanai. Pašdarināts ievārījums ne tikai bagātinās jūsu rīta sviestmaizes garšu, bet arī būs interesanta dāvana mīļajiem;
- liķieri – ja vēlaties ko stiprāku, pamēģiniet pagatavot tinktūru. Ogas pārlejiet ar 40% spirtu, pievienojiet kanēli vai krustnagliņas un atlieciet uz 6 nedēļām. Rezultātā iegūsiet aromātisku dzērienu, kas ne tikai iepriecinās jūsu garšas kārpiņas, bet arī izcels augļa labvēlīgo ietekmi uz veselību.
Pievienojiet ogas smalkmaizītēm, maskarpones krēma pīrāgu vai sorbetu – to atšķirīgais profils bagātinās kūkas saldumu un piešķirs tai tumši violetu nokrāsu. Nekas netraucē eksperimentēt – varbūt kokteilis ar piparmētru un citronu vai valriekstu pārkaisīšana ļaus atklāt jaunas šo augļu šķautnes.
