Olas bieži ēd brokastīs, pievieno salātiem vai izmanto kā sastāvdaļu brokastu ēdienos. To pagatavošanā nav nekā īpaši sarežģīta, taču jūs varat padarīt šo uzdevumu vēl vienkāršāku.
Par mizošanu olas manā mājā vienmēr bija strīdīgi. Nekad netrūka čaklu ēdāju, bet sīku čaumalas gabaliņu darbietilpīga graušana efektīvi atturēja ikvienu brīvprātīgo. Tomēr pietiek ķerties pie etiķa, lai nesabojātu nedz nervus, nedz maigo olbaltumvielu.
Cieti vārītu olas mizošana
To pagatavošana ir vienkārša. Viss, kas jums jādara, ir ievietot tās katlā, pārlejiet ar ūdeni un vārīt 8 minūtes. no brīža, kad ūdens sāk vārīties. Pēc tam atliek tikai nomizot, un te parādās pirmās kāpnes. Kad čaumala stingri pielīp pie olas baltuma, tā atplīst kopā ar olas trauslo struktūru. Tā tiek izšķiests produkts, cieti vārīta ola izskatās neglīti, un arī mūsu pacietība tiek pakļauta pārbaudījumam.
Šīs problēmas risinājums gaida skapī. Vienkārši pievienojiet katlam ar vārāmām olām tējkaroti etiķa, lai olas pēc tam gandrīz pašas izlec no čaumalas.
Karotes pievienošana etiķa verdošā ūdenī padara čaumalu poraināku. Etiķis reaģē ar čaumalas sastāvā esošo kalciju, viegli to izšķīdinot. Tas vājina čaumalas struktūru, padarot to vieglāk saplaisāt un atdalīties no olbaltumvielas.
Pēc olu vārīšanas nekavējoties pārlieciet tās bļodā ar aukstu ūdeni vai ledus ūdeni. Straujās temperatūras maiņas rezultātā baltums saraujas, tādējādi tas vieglāk atdalās no čaumalas. Tādējādi olu mizošana vairs nebūs mokoša, un gluds baltums būs patīkams acīm.
Vai svaigākas ne vienmēr ir labākas?
Protams, mēs nerunājam par olām, kuru derīguma termiņš ir beidzies līdz ar šā gada sniegu, bet gan par tām, kas jau dažas dienas ir gulējušas ledusskapī.
Svaigām olām, tikko pēc izdēšanas, ir zemāks pH, tāpēc čaumalas iekšējā membrāna stingrāk pieguļ pie baltuma. Laika gaitā olas pH paaugstinās, un membrāna kļūst vaļīgāka. Tāpēc olas, kas vairākas dienas ir gulējušas ledusskapī, ir daudz vieglāk nomizot. Dabiskās ķīmiskās pārmaiņas, kas tajās notiek, vājina čaumalas un baltuma saiti.
