Latvijā gandrīz nezināms, bet Āzijā savākts lielos daudzumos. Bumbuļi, kas aug no eksotiskā auga, ko sauc par ūdenskastaņu, sakneņiem, ir garšīgi un līdz malām pildīti ar sastāvdaļām, kas pasargā no bīstamām slimībām. Ir pierādīts, ka tie darbojas kā aizsargvairogs smadzenēm, nerviem un aknām. Tos ir vērts iekļaut savā uzturā.
Ūdensrieksti jeb ēdamie bumbuļi no auga, ko dēvē par saldo pundurzīli (eleocharis dulcis), ir delikatese, par kuru līdz šim, iespējams, tikai retais ir dzirdējis. Āzijā to kultivē un ar baudu ēd jau simtiem gadu, un tas ir iemantojis daudz cienītāju, jo ir viegli pieejams un maigas garšas. Interesanti, ka tā aug mitrājos, dīķos un ezeros. Tradicionālajā ķīniešu medicīnā ūdens kastaņus lietoja, lai attīrītu no ieilgušām krēpām, nomierinātu iekaisumus organismā un pret kakla sāpēm. Mūsdienās, pateicoties progresīvai zinātnei un pētniecībai, mēs par šo neuzkrītošo bumbuli zinām daudz vairāk, tāpēc to var veiksmīgi ieviest uzturā konkrētu veselības problēmu gadījumā kā ārstniecības līdzekli, kā arī kā slimību profilaksi.
Ūdenskastaņu uzturvērtība
Ūdenskastaņu ir mazi, formas ziņā līdzīgi mazām bietēm vai redīsiem, tumšā krāsā. Zem miziņas ir viegls “rieksts” ar maigu garšu un neticamu kraukšķīgumu. Ūdens kastaņus var ēst gan neapstrādātus, gan termiski apstrādātus. Tie ir piemēroti daudziem ēdieniem, patiesībā ar tiem var droši apieties kā ar citiem riekstiem: pārkaisa tos desertos, pievieno musli, kā arī austrumu mērcēm vai kā kraukšķīgu elementu salātos. Tie ir pilni uzturvērtības.
Ūdens kastaņu uzturvērtība:
- Šķiedrvielas – atbalsta zarnu mikrobiomu, novērš aizcietējumus un zarnu darbības traucējumus, nodrošina ilgstošu sāta sajūtu un tāpēc ir ieteicama svara samazināšanas diētām.
- Kālijs – stiprina sirds un asinsvadu sistēmu
- C vitamīns – ūdensriekstos tā ir daudz vairāk nekā ābolos, vīnogās vai bumbieros. Tas ir ļoti svarīgs imunitātes veidošanai.
- Antioksidanti – aizsargā pret vēzi
Saldā pūpoluka labvēlīga ietekme uz veselību
Ūdens kastaņu ieviešana uzturā būtu interesanta visiem, kas vēlas palīdzēt aizsargāt savu organismu no brīvajiem radikāļiem, atbalstīt sirds, aknu un arī nervu sistēmas darbību.
Ūdens kastaņu iedarbība:
- Antioksidants – pateicoties polifenoliem, pētījumā, kas publicēts žurnālā Molecules, ir pierādīts, ka tas samazina vairāku vēža veidu risku;
- Sirds veselības veicināšana – 100 g ūdensriekstu ir 585 mg kālija. Nodrošinot pietiekamu kālija devu, samazinās insulta risks un pazeminās asinsspiediens;
- Neiroprotekcija – Science Direct publicētajā pētījumā norādīts, ka ūdensriekstu ekstraktam var būt aizsargājoša ietekme uz nervu sistēmu un smadzenēm;
- Veselīgas aknas – cits pētījums, kura rezultāti publicēti Science Direct, liecina par daudzsološu iespēju aizsargāt aknas no bojājumiem.
Ūdens kastaņus parasti var iegādāties pārtikas veikalos jau nomizotus un gatavus ēšanai. Tie ir īpašā marinādē, kas parasti ir kārbā. Bez tam tie ir viegli nopērkami interneta veikalos, un to cena ir aptuveni ducis zlotu par paciņu. Lai redzētu un sajustu atšķirību savā pašsajūtā, jums ir nepieciešami tikai aptuveni 100 g dienā. Tomēr, lai būtu droši, pirms to iekļaušanas uzturā ieteicams konsultēties ar ārstu.
