zAizmirstā Latvijas lauku karaliene atgriežas salonos! Rāceņi, dārzenis ar neparastām īpašībām, atkal iekaro gardēžu un veselīga uztura ekspertu sirdis. Atklājiet šī nenovērtētā dārzeņa noslēpumus un uzziniet, kāpēc gados vecākiem pieaugušajiem tas jāēd biežāk.
Rāceņi ir viens no tiem dārzeņiem, kas daudzus gadus ir novērtēts par zemu un pat aizmirsts. Tomēr šodien tas atgriežas pie mūsu galdiem, un tas ir pareizi – tā uzturvērtība ir nenovērtējama, īpaši gados vecākiem cilvēkiem. Rāceņi atbalsta sirds veselību, uzlabo gremošanu un stiprina imunitāti. Kāpēc tas jāiekļauj savā uzturā? Atbildi atradīsi zemāk!
Rāceņi – dārzenis ar gadsimtiem senu vēsturi
Rāceņi kādreiz bija eiropiešu pamatēdiens, līdz tos nomainīja kartupeļi. Šis sakņu dārzenis pieder pie kāpostu dzimtas, un tam ir asa, nedaudz pikanta garša, kas atgādina redīsus. Lai gan Latvijā visbiežāk ēstais dārzenis ir rāceņu sakne, der zināt, ka arī rāceņu lapas ir ēdamas un bagātas ar vitamīniem.
Rāceņus var ēst neapstrādātus, vārītus, sautētus un pat ceptus. Tas ir maz kaloriju, bet tomēr sātīgs, padarot to par lielisku izvēli cilvēkiem, kuri rūpējas par savu figūru.
Kāpēc rāceņi ir ideāli piemēroti senioriem?
Rāceņu īpašības padara to par īpaši vērtīgu dārzeņu gados vecākiem cilvēkiem. Tas satur lielu daudzumu antioksidantu, piemēram, C vitamīnu, polifenolus un flavonoīdus, kas atbalsta imūnsistēmu un palēnina organisma novecošanās procesus.
Regulāra rāceņu lietošana var palīdzēt:
-
holesterīna līmeņa pazemināšana, kas atbalsta sirds veselību un samazina aterosklerozes risku,
-
regulē cukura līmeni asinīs, tāpēc ieteicams cilvēkiem, kuri cieš no cukura diabēta,
-
gremošanas sistēmas stiprināšana – augsts šķiedrvielu saturs uzlabo gremošanu un novērš aizcietējumus,
-
aknu aizsardzība – rāceņi palīdz detoksicēt organismu un uzlabo šī orgāna darbību.
Kā vislabāk ēst rāceņus?
Rāceņi ir ļoti daudzpusīgs dārzenis, un tos var pagatavot dažādos veidos:
-
neapstrādāts – kā kraukšķīgas uzkodas vai piedeva salātiem,
-
kā salāti – labi sader ar burkāniem un āboliem,
-
vārīti vai cepti – var aizstāt kartupeļus tradicionālajos pusdienu ēdienos,
-
zupās un kastroļos – tā raksturīgā garša piešķir ēdieniem jaunu raksturu.
Ir vērts regulāri ēst rāceņus un eksperimentēt ar to izmantošanu virtuvē. Tas ne tikai bagātinās jūsu uzturu ar vērtīgām uzturvielām, bet arī piešķirs tam svaigu garšu. Lūk, kāpēc šis aizmirstais dārzenis atkal kļūst populārs — un tas ir labi!
