Lai gan par diētiskāko un uzturvielām bagātāko gaļu tiek uzskatīta tītara gaļa, ikdienas ēdienkartei dažādības labad ir vērts pievienot arī truša gaļu. To var izmantot daudzos ēdienos un dažādos gadījumos. Uzziniet vairāk, vai truša gaļa ir veselīga un kā to ēst. Īpaši tāpēc, ka Polija ir viena no vadošajām trušu gaļas ražotājām Eiropā. Tomēr līdz šim tā to galvenokārt eksportēja uz citām valstīm.
Truša gaļu var iegādāties lielveikalā bez lielām problēmām. Visbiežāk trušu gaļu var iegādāties vai nu veselu, vai sadalītu daļās – pakaļējās ceturtdaļās, priekšējās ceturtdaļās un ķemmās.. Par visaugstākās kvalitātes gaļu uzskata ķemmes, kas ir daļa no liemeņa krūšu un jostas daļas.
Vislabākā truša gaļa ir no jauniem dzīvniekiem, jo tā vēl nav cieta, bastota un ar sliktu aromātu. Tai raksturīga gaiša krāsa, smalka konsistence un salds, nedaudz riekstu aromāts. Gatavošanai ir vērts izmantot liemeņa priekšējo daļu, jo tajā ir vairāk membrānu un kaulu. Šķiņķis un muguras daļa ir piemērota cepšanai, cepšanai un sautēšanai.
Tā tiek klasificēta kā baltā gaļa, maiga un sulīga. Vai truša gaļa ir veselīga? Tā nesatur daudz tauku, un to uzskata par diētisku. (100 gramos ir aptuveni 130 kcal). Tomēr tā nodrošina veselīgas nepiesātinātās taukskābes, kas ir nepieciešamas, lai organisms varētu pareizi funkcionēt. Tā satur tikai nelielu daudzumu holesterīna, tāpēc ir nekaitīga. ieteicams cilvēkiem ar sirds un asinsvadu slimībām..
Tā ir arī viegli sagremojama un bagāta ar barības vielām. (B grupas vitamīni, fosfors un dzelzs). Tāpēc to var dot bērniem jau sešu mēnešu vecumā kā pirmo gaļas ēdienu. Tā ir arī ieteicams senioriem. un visiem, kurus novājinājusi hroniska slimība. Arī cilvēki ar gremošanas problēmām un podagras slimnieki var tos ēst bez bažām. Trušu gaļa nodrošina zemu purīnu devu. Tie ir slāpekļa savienojumi, kas veidojas, sagremojot olbaltumvielas, un veicina urīnskābes kristālu veidošanos .
Interesanti, trušu gaļa neizraisa alerģiskas reakcijas. (tā ir hipoalerģiska). Tai vajadzētu būt drošai alerģiskiem cilvēkiem un cilvēkiem ar autoimūnām slimībām. Turklāt truša gaļa nodrošina labu viegli sagremojamu olbaltumvielu devu. Tiem, kas ir fiziski aktīvi un rūpējas par slaidu augumu, vajadzētu iekļaut to ēdienkartē.
Labi sagatavota gaļa ir maiga un mīksta. Tā ir piemērota gan ikdienas pusdienām mazajiem, gan elegantam ēdienam svētku ballītē. Kā jūs varat pagatavot trusīti, lai iepriecinātu savus tuviniekus? Ir daudz veidu, kā virtuvē izmantot trušu gaļu. Apvienojiet trušu gaļu ar citronu, vīnu, krējumu, timiānu, rozmarīnu, kadiķiem, ķiplokiem, sīpoliem un salviju.
Tomēr pirms pasniegšanas tas ir iepriekš jāsagatavo. Gaļai vispirms ir jāmīkstina, lai tā nebūtu speķaina. Ievietojiet tās ledusskapī vismaz uz 24 stundām, lai temperatūra būtu no 2 līdz 6 grādiem pēc Celsija. Pēc tam tos var iekrāsot, ja plānojat tos pasniegt pieaugušajiem. Uz vienu dienu iemērciet sarkanvīna buljonā ar kadiķiem, lauru lapām, timiānu un rozmarīnu. Truša gaļa iegūs neatkārtojamu garšu un būs lieliski mīksta. Tomēr, ja gatavojat ēdienu visai ģimenei, tostarp bērniem, iemērciet to maigā mērcē uz paniņu bāzes vai vienkārši uzreiz sautējiet buljonā.
Kā pagatavot trušu gaļu? Mazajiem – vienkāršs vārīti truša gabaliņi vai kotletes no maltas gaļas. Lai iegūtu maigāku versiju, ir vērts to pagatavot. krējuma un sīpolu mērcē vai kā ēdiens ar dārzeņiem vai makaroniem. No vārītas gaļas var pagatavot arī krēmveida . Izsmalcināts ēdiens ir trušu sautējums (recepte atrodama zemāk) vai trušu kakla karbonādes.
Sastāvdaļas:
Sautējums:
- truša gaļa (vesela),
- 150 g kūpināta speķa,
- liels sīpols,
- burkāni,
- pētersīļi,
- 50 g žāvētu sēņu,
- 2 šķēles sausas maizes,
- karote miltu,
- 1/2 glāzes sausa sarkanvīna,
- 1 litrs dārzeņu buljona,
- 7 ēdamkarotes eļļas,
- 3 ēdamkarotes 18% krējuma,
- sāls un pipari pēc garšas.
Gaļas marināde:
- sīpoli,
- burkāni,
- 6 nelielas ķiploka daiviņas,
- 100 ml balzametiķa,
- dažas kadiķu sēklas,
- daži piparu graudiņi,
- 2 lauru lapas,
- zariņš timiāna (vai rozmarīna),
- 3 tējkarotes cukura,
- 3 tējkarotes sāls.
Pagatavošanas metode:
- Nomazgājiet gaļu, nosusiniet un sagrieziet kubiņos.
- Sagatavojiet marinādi: nomizojiet sīpolu, burkānu un ķiploku. Tos sagriež šķēlītēs. Katliņā ielej 3 glāzes ūdens, pievieno sagrieztus dārzeņus un visas pārējās marinādes sastāvdaļas (etiķi, kadiķu un piparmētru sēklas, lauru lapas, timiāna zariņu, cukuru un sāli). Viegli samaisa, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un ļauj atdzist.
- Gaļu pārliek cepamajā traukā un pārlej gaļu ar atdzesēto marinādi. Atdzesējiet ledusskapī vismaz 24 stundas. Gaļu laiku pa laikam samaisa vai pārlej ar marinādi. Atstājiet ūdenī arī žāvētas sēnes, lai tās mērcētos veselu dienu.
- Pēc norādītā laika sēnes notecina, bet ūdeni no zem sēnēm ielej citā traukā un atstāj uz vēlāku laiku. Sēnes sagriež strēmelēs.
- Sagrieziet speķi kubiņos. Nomazgājiet, nomazgājiet un sagrieziet dārzeņus sautējumam. Nosusiniet gaļu no marinādes un apcepiet to eļļā uz pannas. Pēc dažām minūtēm pievieno speķi un sīpolus. Pēc 5 minūtēm visu pārliek plašā katlā. Pievienojiet sēnes, dārzeņus un garšvielas. Ielejiet sēņu buljonu, vīnu un buljonu – gaļai un pārējām sastāvdaļām jābūt pārklātām.
- Vāra, līdz gaļa kļūst mīksta. Visbeidzot sarīvē maizi un pievieno to katlam, lai sabiezinātu mērci. Bļodiņā sajauc krējumu ar miltiem un ielej siltā buljonā. Pievieno katlam, lai visu izbalinātu. Izmaisa un pēc garšas pievieno cukuru un sāli.
- Pasniedz ar putraimiem, makaroniem, kartupeļiem vai nūdelēm.
