Briseles kāposti, ko parasti dēvē par Briseles kāpostiem, ir viena no dārzeņkāpostu botāniskajām šķirnēm, kas pieder pie kāpostu dzimtas dārzeņkāpostiem. Galviņas ar lapām tiek ēstas. To garša ir diezgan rūgta un īpatnēja. Šā iemesla dēļ daudzi cilvēki diezgan bieži neēd Briseles kāpostus. Komunistiskā režīma laikā tas bija diezgan izplatīts, bet bērnu ienīsts ēdiens, ko cita starpā pasniedza arī skolu ēdnīcās.
Neskatoties uz to, ka Briseles kāposti nav no garšīgākajiem dārzeņiem, tos tomēr ir vērts ēst. Šis dārzenis pamazām atgriežas uz poļu galda. Izrādās, ka ir svarīgi tā pagatavošanas veids. Pareizs paņēmiens var palīdzēt atšķirt daudzu ienīsto Briseles kāpostu garšu.
Briseles kāposti ir lielisks avots daudzu vitamīnu un minerālvielu. Turklāt tas nesatur pārāk daudz kaloriju (aptuveni 40 kcal 100 g), tāpēc to var ēst, ievērojot samazinošu diētu. Tai ir arī zems glikēmiskais indekss – 15 neapstrādātai un 20 vārītai. Briseles kāposti cita starpā satur A, C, E, K un K vitamīnus, B grupas vitamīnus, kā arī dzelzi, kāliju, magniju, kalciju un fosforu.
Svarīgi -. Briseles kāposti satur dabiskus antioksidantus (kas attīra organismu no brīvajiem radikāļiem), tostarp sulforafānu, kas var pasargāt no dažu veidu vēža. Turklāt Briseles kāposti var labvēlīgi ietekmēt sirds un asinsvadu sistēmu, kā arī samazināt organisma novecošanās ātrumu (pateicoties iepriekš minētajiem antioksidantiem, kas mazina oksidatīvo stresu, kurš izraisa šūnu novecošanos).
Gatavojot Briseles kāposti izrādās, ka ir nepieciešams saglabāt pareizu tehniku. To nevajadzētu vārīt pārāk ilgi – pretējā gadījumā dārzeņu galviņas var mīkstināties un iegūt izteikti rūgtu garšu. Tā vietā ieteicama ātra tvaicēšana (ne ilgāk kā 4 minūtes), kas arī saglabā tās vērtīgās veselīgās īpašības.
Briseles kāpostus var ēst arī neapstrādātus, sagriežot to galviņas smalcinātās daļās un pievienojot, piem. salāti. Daudzi cilvēki to pirms tam viegli apcep no divām pusēm, un daži to gabaliņus pievieno kokteilim. Briseles kāposti parasti tiek garšoti klasiski ar sāli un pipariem, bet šim nolūkam var izmantot arī garšaugus. Šajā gadījumā labi der šādas garšvielas majorāns vai rozmarīns. Neliels kanēļa daudzums var palīdzēt neitralizēt rūgto pēcgaršu.
