Jauni pētījumi liecina, ka tēja darbojas kā filtrs un noņem smago metālu jonus no ūdens. Brūvēšanas laikā tas absorbē smagos metālus, piemēram, svinu un kadmiju, kas pielīp pie tējas lapu virsmas un paliek tajās.
Jaunāko tējas pētījumu veica zinātnieki no Ziemeļrietumu universitātes ASV. Viņi atklāja, ka, gatavojot tēju, tējas lapas darbojas kā filtrs un izvada no ūdens bīstamos smago metālu piesārņotājus, acīmredzot ķīmiski saistot ar tām.
Pētījuma rezultāti un apraksts ir publicēti žurnālā ACS Food Science & Technology (DOI: 10.1021/acsfoodscitech.4c01030).
Tēja kā ūdens filtrs
Tēja ir viens no populārākajiem dzērieni visā pasaulē. Tās lietošana ir saistīta ar dažādiem labvēlīgiem faktoriem veselībai. Singapūras pētnieki 2019. gadā pierādīja, ka biežiem tējas dzērājiem ir labāka smadzeņu darbība. Turpretī pirms gada veiktā pētījumā Ķīnas un Zviedrijas zinātnieki konstatēja, ka tēja un kafija var pasargāt no daudzu kardiometabolisku slimību attīstības.tostarp 2. tipa diabētu, koronāro sirds slimību un insultu. Jauni pētījumi liecina, ka tēja uzvedas kā filtrs un pagatavošanas laikā absorbē ūdenī esošos smagos metālus.
– Mēs neierosinām visiem sākt lietot tējas lapas kā ūdens filtru, – sacīja viens no pētījuma autoriem Vinajaks Dravids no Ziemeļrietumu universitātes. – “Šajā pētījumā mūsu mērķis bija noteikt tējas spēju absorbēt smagos metālus. Kvantitatīvi nosakot šo efektu, mūsu darbs izgaismo līdz šim neapzināto tējas dzeršanas potenciālu pasīvi veicināt smago metālu iedarbības samazināšanu uz iedzīvotājiem, viņš piebilda.
Kā paskaidroja darba pirmais autors Bendžamins Šindels (Benjamin Shindel). tējas ir liels aktīvās virsmas laukums, kas ir noderīga īpašība adsorbenta materiālam. Tas ļauj tām ātri atbrīvot aromātus ūdenī. Taču izrādās, ka tie labi absorbē arī piesārņotājus.
Tēja pret smagajiem metāliem
Savā darbā pētnieku grupa pētīja, kā dažādi tējas veidi un pagatavošanas metodes ietekmē smago metālu adsorbciju.. Tika pārbaudītas melnās tējas, zaļās tējas, oolong tējas un tējas. baltā. Zinātnieki pārbaudīja arī kumelīšu un rooibos tējas. Viņi pētīja arī atšķirības starp lapu tējām un tējas maisiņiem.
Vispirms viņi sagatavoja ūdens šķīdumus ar ievērojamu svina un citu metālu – hroma, vara, cinka un kadmija – koncentrāciju. Pēc tam šķīdumus uzkarsēja līdz temperatūrai, kas mazliet zemāka par vārīšanās atzīmi, un brīvi vārīja dažādas tējas dažādu laiku – no dažām sekundēm līdz 24 stundām. Pēc pagatavošanas komanda izmērīja, cik daudz metāla ir palicis ūdenī. Salīdzinot metālu līmeni pirms un pēc tējas pievienošanas, viņi varēja aprēķināt, cik lielā mērā metāli ir izvadīti no ūdens.
Tējas maisiņš ir svarīgs
Pēc dažādu veidu tējas maisiņu testēšanas viņi atklāja, ka tas, no kā ir izgatavots tējas maisiņš, ir ļoti svarīgi.. Neilona un kokvilnas maisiņi adsorbēja tikai nelielu piesārņotāju daudzumu. Vislabāk darbojās celulozes maisiņš.
Efektīvu sorbcijas materiālu atslēga ir tā. liels virsmas laukums. Jo lielāks virsmas laukums, pie kura daļiņas var pieķerties, jo labāk. Pēc Šindelas teiktā, celulozes, kas ir bioloģiski noārdāms dabisks materiāls, ko ražo no koksnes celulozes, virsmas laukums ir lielāks un līdz ar to arī vairāk saistīšanās vietu nekā gludākiem sintētiskiem materiāliem.
– Kokvilnas un neilona maisiņi diez vai aizvada smagos metālus no ūdens, atzina Šindels. – Turklāt neilona tējas maisiņi ir problemātiski, jo no tiem izdalās mikroplastmasa, bet lielākā daļa mūsdienās izmantoto tējas maisiņu ir izgatavoti no dabīgiem materiāliem, piemēram, celulozes. No tiem var izdalīties celulozes mikroplastmasa, bet tās ir tikai tādas šķiedras, ar kurām mūsu organisms var tikt galā, viņš piebilda.
Tējas veids un pagatavošanas laiks
Salīdzinot dažādas tējas šķirnes, pētnieki atklāja, ka tējas veidam un malšanas pakāpei ir neliela nozīme piesārņotāju adsorbcijā.. Smalki samaltas tējas lapas, īpaši melnās tējas lapas, adsorbēja nedaudz vairāk metālu jonu nekā veselas lapas. Pētnieki to atkal skaidroja ar virsmu.
– Kad tējas lapas tiek pārstrādātas melnajā tējā, tās saraustās un atver poras. Šīs grumbas un poras palielina virsmas laukumu. Lapiņu sasmalcināšana arī palielina virsmas laukumu, tādējādi nodrošinot vēl lielāku saistīšanās spēju, skaidroja Šindels.
Taču eksperimentos viens faktors izcēlās visvairāk. Tējas lapu spēju adsorbēt metālu jonus visvairāk noteica mērcēšanas laiks. Jo ilgāks mērcēšanas laiks, jo vairāk piesārņotāju tika adsorbēts..
– Jebkura tēja, kas tiek mērcēta ilgāk vai kurai ir lielāka virsma, atdalīs vairāk smago metālu, atzina Šindels. – Daži cilvēki tēju novāra uz dažām sekundēm, kas metālu daudzumu būtiski neietekmē. Taču tējas mērcēšana ilgāku laiku vai pat pa nakti, piemēram, ledus tēja, no ūdens atdalīs lielāko daļu metāla un, iespējams, gandrīz visu metālu, viņš piebilda.
Balstoties uz eksperimentiem, pētnieki lēš, ka ka tasīte melnās tējas, kas mērcēta trīs līdz piecas minūtes, var no ūdens izvadīt aptuveni 15 procentus svina.pat tad, ja svina koncentrācija sasniedz 10 miljondaļas. Ja tēju mērcē ilgāk par piecām minūtēm, tā absorbē vairāk svina. Melnās, zaļās un baltās tējas svina jonu koncentrāciju ūdenī samazināja vairāk nekā melnās, zaļās un baltās tējas. kumelītes, rooibos un oolong, ja tos atstāj brūvēt 24 stundas. Taču uzlējums samazināja visu testēto metālu jonu, ne tikai svina, koncentrāciju.
– Desmit svina daļas uz miljonu ir neticami toksiskas. Tomēr, ja svina koncentrācija ir zemāka, tējas lapām vajadzētu noņemt līdzīgu daļu no ūdenī esošā metāla satura. Galvenais ierobežojošais faktors ir mērcēšanas laiks,” uzsvēra Šindels.
