Teļa gaļa ir viena no liesākajām no sarkanās gaļas šķirnēm. – 100 gramos parasti ir aptuveni 20 gramus olbaltumvielu un ne vairāk kā 140 kilokaloriju.. Šādas proporcijas padara teļa gaļu par diētisku produktu, kas piemērots cilvēkiem, kuri kontrolē savu ķermeņa svaru un meklē labi absorbējamu makrouzturvielu avotus. Jāatzīmē arī tas, ka šis gaļas veids nodrošina organismam svarīgus mikroelementus: cinku, dzelzi un B grupas vitamīnus, tostarp B12, kas nodrošina nervu sistēmas pareizu darbību. Pateicoties zemajam piesātināto tauku un holesterīna (aptuveni 71 mg/100 g) īpatsvaram, teļa gaļa ir īpaši ieteicama cilvēkiem ar sirds un asinsvadu slimību risku..
Viegli sagremojama teļa gaļa bez starpmuskulāriem taukiem, izmanto cilvēku ar jutīgu gremošanas traktu uzturā. – no bērniem līdz senioriem. To iesaka arī lielā dzelzs un B grupas vitamīnu satura dēļ. Tā maigās garšas un viegli pieejamās konsistences dēļ teļa gaļu var iekļaut zīdaiņu uzturā jau 12 mēnešu vecumā. Sliktā puse ir cena. – veikalos teļa gaļas cena ir no 50 līdz 70 mārciņām par kilogramu, kas ir daudz vairāk nekā cūkgaļas vai mājputnu gaļas cena. Tomēr tās uzturvērtība un kulinārijas daudzveidība attaisno izdevumus cilvēkiem, kuri vēlas, lai to izmantotu. kas vēlas ēst apzināti un veselīgi..
Lasīt arī:
Lielākā uzturvērtība ir tiem teļa gaļas gabaliem, kuros apvienotas šādas daļas. augsts olbaltumvielu saturs un zems tauku saturs. Starp liesākajām un arī vērtīgākajām ir kāja – 100 gramos šīs gaļas ir aptuveni 21 grams olbaltumvielu un tikai 1,8 grami tauku, bet tās kaloriju saturs ir 107 kcal. Tikpat laba izvēle varētu būt teļa gaļas fileja – nedaudz maigāka konsistence, viegli pagatavojama, taču bagāta ar niacīnu un cinku. Visās jaunu dzīvnieku teļa gaļas daļās ir dabiski zems starpmuskulāro tauku saturs, tāpēc pat mazāk populāri izcirtņi, piemēram, pleca vai stilba gabali, ir laba izvēle. labi sader ar diētu ar samazinātu kaloriju daudzumu..
Ja ir paaugstināta vajadzība pēc dzelzs un B grupas vitamīniem. ir vērts apsvērt subproduktu iekļaušanu uzturā. – jo īpaši teļu aknas, kas satur ievērojamu daudzumu A, E un B12 vitamīna. Tomēr šāda izvēle nebūs piemērota visiem: grūtniecēm un cilvēkiem ar vitamīnu traucējumiem vajadzētu ierobežot aknu uzņemšanu, lai izvairītos no iespējamās retinola pārpalikuma ietekmes. No otras puses, nedaudz treknāki izcirtņi, piemēram, cūkgaļas kakls, var būt labs enerģijas avots fiziski aktīvu cilvēku uzturā, ja tie ir mēreni un pareizi pagatavoti. Visbeidzot, veselīgākās teļa gaļas daļas izvēle ir atkarīga ne tikai no gaļas ķīmiskā sastāva, bet arī no jūsu veselības stāvokļa, dzīvesveida un veselības stāvokļa. vēlamo gatavošanas veidu.
Lasīt arī:
Salīdzinot ar liellopu un cūkgaļu, teļa gaļa ir visizdevīgākā tauku satura ziņā. kopējā viegluma.. Vidēji 100 gramos teļa gaļas ir aptuveni 20-21 g olbaltumvielu, 3 g tauku un 105-120 kcal atkarībā no gaļas partijas. Salīdzinājumam, liesā liellopu gaļa (piemēram, rostbifete) satur aptuveni 19-20 g olbaltumvielu, 8-10 g tauku un 160-200 kcal, savukārt cūkgaļa – pat attaukotā versijā – parasti satur mazāk olbaltumvielu (aptuveni 17-18 g), daudz vairāk tauku (pat 15-20 g) un aptuveni 250-300 kcal. Šīs atšķirības padara teļa gaļu īpaši piemērotu cilvēkiem, kuriem nepieciešams liels daudzums labi uzsūcošu olbaltumvielu, bet kuri vēlas, lai izvairīties no liekām kalorijām un piesātinātajiem taukiem.
Jāatzīmē arī mikroelementu profils. Teļa gaļa nodrošina salīdzināmu daudzumu dzelzs un B12 vitamīna kā liellopu gaļa, vienlaikus satur mazāk holesterīna. – aptuveni 70-80 mg 100 g, kas ir līdzīgi kā mājputnu gaļā. Liellopu gaļa bieži satur 80-90 mg holesterīna, bet cūkgaļa – vēl vairāk, atkarībā no tās daļas. Piesātinātie tauki teļa gaļā ir aptuveni 2,8 g, bet liesā liellopa gaļā – 4-7 g un klasiskajā cūkgaļā – pat 8-10 g. No uzturvērtības līdzsvara viedokļa tāpēc teļa gaļa ir vislīdzsvarotākais variants.: tā satur vērtīgas sastāvdaļas pareizās proporcijās un nepārslogo organismu, padarot to par piemērotu izvēli tiem, kas rūpējas par veselību, formu vai veselību. samazināšanas diēta.
Lasīt arī:
Teļa gaļa, pateicoties tās maigajai tekstūrai un neitrālajai garšai, labi der daudzās klasiskās un modernās receptēs.. Visbiežāk tas tiek kombinēts ar smalkiem garšaugiem – tikai nedaudz sāls un piparu, lai gan labi sader arī ar rozmarīnu, majorānu, estragonu vai salviju. Kājas kāju un fileju izmanto, lai pagatavotu cepeti, cepeti vai steikus. – īpaši, ja vēlaties maigu un vieglu ēdienu. Viens no pazīstamākajiem ēdieniem no teļa gaļas joprojām ir Vīnes šnicele – plāni sasmalcināta, apcepta gaļa, cepta ar minimālu tauku daudzumu, bieži pasniedz ar kartupeļu salātiem vai sautētiem dārzeņiem..
