Tas ir neliels, ar sudrabainiem sāniem un tumšāku muguru. Mūsu valstī ir zināmi divu veidu smeceras – jūras smeceras un ezeru smeceras. Pēdējā ir sastopama tikai Polijas ziemeļu un ziemeļaustrumu daļā.
Uzreiz intriģējošs ir tās termins -. smynka ir pazīstama kā ārkārtīgi tīra ūdens zivs. Suvalku ezeros to zvejoja kopš 19. gadsimta un zvejo līdz pat mūsdienām, taču tikmēr 20. gadsimta 70. gados sasmakas skaits ezeros samazinājās piesārņojuma dēļ. Par laimi, ir daudz darīts, lai apturētu šīs zivs degradāciju. Pašlaik to ķer tikai ziemā zem ledus.
Sākumā nedaudz vēstures. Suvalku reģions ir ārkārtīgi gleznains apgabals, bagāts ar ūdeņiem un mežiem, taču ne vienmēr slavens ar daudzajām lauksaimniecības kultūrām. Tieši neuzkrītošā smalkmaizīte tur bija populāra uzkoda – gan cepta, gan vārīta. Vietējie zvejnieki zvejoja smeltas un eksportēja tās uz Augustovu, Viļņu vai Varšavu, kā 19. gadsimta beigās rakstīja galvaspilsētas laikraksti.
Smelta bija lēta, tāpēc daudzus gadus tā bija svarīgs mazāk turīgu ģimeņu ēdienkartes elements. “Pieticīgi bija [święta], nevis kā tagad. Tur zivs bija ne vairāk kā smeldze, ja tādu dabūja,” atceras viens no pilsētas iedzīvotājiem Tīgodnik Suwalski (2000), atsaucoties uz pirms gadiem rīkotajiem svētkiem.
Tas, cita starpā, nepalika nepamanīts arī Jānam Šitleram, karaļa Staņislava Augusta Poniatovska galma pavāram. Viņš ierosināja dažādus smeltas pagatavošanas veidus – ceptu, vārītu vai ceptu ar dārzeņiem.
Labi, bet vai smelde ir veselīga? Bez šaubām, jā – to ir vērts ēst ne tikai garšas un maigā “gurķu” aromāta dēļ, bet arī uzturvērtības dēļ.
Pirmkārt, šī nelielā zivs ir ļoti labs olbaltumvielu avots, kā arī satur omega-3 taukskābes, fosforu, kāliju, magniju un dzelzi.
Skatīt arī:
Kā pagatavot kūnieni? Ir dažādas iespējas. Vispopulārākais ir zivi vienkārši cept. Jums būs vajadzīga smelte, kviešu milti un cepšanas tauki, piemēram, rapšu eļļa, var izmantot arī sviestu vai speķi.
Nomazgājiet smelti, nosusiniet. Pēc tam apviļā miltos un cepeškrāso pa daļām lielā tauku daudzumā, līdz apbrūnē, bet ne pārāk ilgi. Pēc cepšanas notecina taukus. Ēdiens ir garšīgs, pasniegts karsts, sālīts un apkaisīts ar citrona sulu.
