Es nepazīstu nevienu zemeņu cienītāju. zemenes kurš kaut reizi nav izjutis zināmu vilšanās sajūtu, kad sapratis, ka sulīgajām zemenēm, uz kurām liktas visas cerības, nav nekādas garšas vai tās ir tik skābas, ka zemeņu garša nav manāma.
Iespējams, ka pēc dažām pretenzijām pirmais impulss ir tās maskēt augļu salātos, cerot uz brīnumu, vai arī samērcēt ar cukuru, kas, bez šaubām, būtu efektīvs risinājumsbet arī diezgan nepopulārs 2025. gadā.
Kā padarīt zemenes saldākas, nepievienojot cukuru
Pēdējos gados pievienotais cukurs ir kļuvis viens no lielākajiem veselīga uztura ienaidniekiem. Un, ja mēs zemenes esam iegādājušies tieši šim nolūkam, tad vecmodīgais līdzeklis nav tik ideāls. Lai gan viss vēl nav zaudēts, ar nelielu prasmi un zinātnisku piepūli ir iespējams uzlabot zemeņu garšu, neciešot no glikozes kāpuma.
Ir vairāki veidi, par kuriem zina maz cilvēku, kā uzlabot zemeņu saldumu, nelietojot papildu cukuru vai mākslīgos saldinātājus.
Rozā vai melnie pipari
Jā zemenes ir pārāk skābaspipari piešķirs nedaudz piparu un pikantu pieskārienu, kas kontrastēs ar augļu skābumu, liekot vairāk izcelties to dabiskajam saldumam. Jo īpaši rozā pipariem piemīt augļu nianse, kas ļoti labi sader ar visiem sarkanajiem augļiem, un tos var izmantot gan svaigiem augļiem, gan kompotiem un ievārījumiem. Pietiek pārkaisīt pavisam nelielu šķipsniņu piparu, jo mēs nevēlamies, lai zemenes dzelžaini sasmaržotu, bet gan lai izceltu to saldumu.
Sāls un citrusaugļu miziņa
Šis ir triks, kas darbojas vislabāk kad zemenes vēl ir nedaudz zaļas. un ir bez garšas, tās ir zemenes, kurām “trūkst graciozitātes” vai kurām nav nekādas garšas. Var šķist dīvaini, ka augļiem pievieno sāli, lai padarītu to garšu saldāku, taču sāls ir garšas pastiprinātājs, tostarp saldo garšu pastiprinātājs.
Par piemēro šo mazo trikuUz šķīvja dibena plānā kārtā uzberiet sāli un samaisiet to ar pusi citrona, pusi apelsīna vai laima miziņu. Tad rūpīgi nomazgā zemenes, pārgriez tās uz pusēm un novieto uz apmēram 5 minūtēm ar griezto pusi pie sāls. Pēc tam tās izņem un labi sakrata, lai noņemtu visas sāls granulas, kas varētu būt palikušas. Pēc tam mēs varam tās apēst vai izmantot, ko esam iecerējuši.
Sāls pastiprinās saldo garšu un citrusaugļu miziņa piešķirs šiem mazajiem dabas gardumiem trūkstošo skābumu.
Garšvielas 
Dažām garšvielām piemīt spēja piešķirt saldu garšu, lietojot ļoti mazus daudzumus. nepalielina kaloriju daudzumu.. Ja zemenes nav pārāk saldas vai ja mēs vienkārši vēlamies padarīt zemenes saldākas, varam pievienot kanēļa pulveri vai vaniļu.
Kaut kas mazāk izplatīts, bet arī tas piešķir zemenēm īpašu pieskārienu, ir anīsa pulveris, kura saldā garša ir ļoti patīkama. pastiprina augļu saldumu. nepievienojot cukuru.
Mēs varam arī izvēlēties dažādu garšvielu maisījumupiemēram, tādu, kas pazīstams kā “5 ķīniešu garšvielas“, kas apvieno anīsu, kanēli, krustnagliņas, fenheli un Sičuaņas piparus un ir garšīga ne tikai ar zemenēm, bet arī ar citiem augļiem, piemēram, bumbieriem un āboliem.
Saldākas zemenes, nepievienojot papildu sastāvdaļas
Vēl sliktāk, it kā ar burvestībām, izrādās, ka veids, kā mēs ēdam zemenes, arī ir tāds. ietekmē to, kā mēs uztveram to garšu..
Ja mēs sākam ēst zemenes no galotnes, mēs sākam ar saldāko daļu un atstājam vainaga daļu, kur ir lapas, uz beigām, kas ir vissvarīgākā augļa daļa. satur mazāk cukuru. No otras puses, jāatzīmē, ka saldās garšas receptori atrodas uz mūsu mēles gala.
Ņemot to vērā, zemeņu saldumu izjutīsim vēl intensīvāk. ja, ēdot veselu zemeni, mēs to iebāžam mutē, sākot no auguma galotnes tā, lai zemenes gals sakristu ar mēles galu.
Vēl viens sīkums, kas jāpatur prātā, ir tas, ka neatdaliet lapas vai kātiņu. un pirms mazgāšanas zemenes nesagrieziet gabaliņos, jo zemeņu mīkstums ir porains un tās var zaudēt daļu garšas.
Dažas receptes ar zemenēm bez cukura
Visbeidzot, aplūkosim dažus piemērus. kā, nepievienojot cukuru, uzlabot zemeņu saldumu. lai iegūtu gardas uzkodas:
- Zemenes macerētas ar apelsīnu sulu un anīsu. Zemenes sagriež uz pusēm vai ceturtdaļām, ja tās ir ļoti lielas, sajauc ar svaigi spiestu apelsīnu sulu un šķipsniņu anīsa pulvera. Atstāj nostāvēties 15-20 minūtes un pasniedz atsevišķi vai ar dabīgo jogurtu.
- Grauzdētas zemenes ar rozā pipariem. Uzklājiet veselas zemenes uz cepšanas paplātes, pārkaisa ar maltiem rozā pipariem un cep 180 °C temperatūrā 10 minūtes. Karstums arī palīdz uzlabot to saldumu, un piparu pikantais pieskāriens padara tās neatvairāmas.
- Zemeņu kokteilis ar kanēli un vaniļu. Sajauciet nogatavojušās zemenes ar pienu vai dārzeņu dzērienu, pievienojiet šķipsniņu kanēļa un dažus pilienus vaniļas ekstrakta vai vaniļas pulvera. Tā iegūsiet dabiski saldu un aromātisku smūtijs bez cukura.
- Sautētas zemenes ar rīvētu kokosriekstu. Karstā pannā sautē sagrieztas zemenes ar nedaudz rīvēta kokosrieksta un ļauj tām nedaudz karamelizēties. Tās var pasniegt uz grauzdiņiem vai kopā ar svaigu sieru vai jogurtu.
