Agrāk ērkšķogu jāņogas, ko pazīst kā ērkšķogas, bija daudz populārākas nekā mūsdienās, un tas ir žēl. Polijā šo augu jau gadiem ilgi audzē, lai ievāktu tā augļus un gatavotu gardus konservējumus. Ogas ir zaļas, dzeltenas vai sarkanīgas un bieži vien klātas ar matiņiem. Dažām šķirnēm miza ir gluda un spīdīga. Ēdienreizes uzturvērtība un ērkšķogu plašais pielietojums kulinārijā pārliecina ikvienu, ka ērkšķogus ir vērts ēst.
Tikai nedaudzi cilvēki to ēd regulāri, tāpēc tikai nedaudzi arī zina, vai ērkšķogas ir veselīgas. Tikmēr tas viens no nenovērtētākajiem augļiem. Sniedz 20 reižu vairāk C vitamīna nekā apelsīns.. Tas ir spēcīgs antioksidants, kas aizsargā pret brīvo radikāļu bojājumiem. Tas nav vienīgais antioksidants, kas atrodams ērkšķogās – jāmin arī elagskābe un kumarīnskābe.
Starp ērkšķogu uzturvērtībām ir arī daudzas minerālvielas, tostarp. dzelzs, kālijs, kalcijs, fosfors un mangāns. un vitamīni (papildus C, arī A, E un B grupas). Augļu ādiņu sastāvs diētiskā šķiedrviela, kas veicina normālas mikrofloras un zarnu darbības uzturēšanu. Visas šīs vielas nodrošina ērkšķogu ogām vērtīgās veselību veicinošās īpašības.
Lai gan jūs jau zināt, ka ērkšķogas ir veselīgas, ir vērts uzzināt par to veselību veicinošo ietekmi. Augļu īpašības ir šādas:
- pozitīva ietekme uz gremošanas sistēmu – Šķiedrvielas uzlabo gremošanas procesus, novērš aizcietējumus un vēdera pūšanos. Tām piemīt diurētiska un hollagogēna iedarbība, kas mazina zarnu un kuņģa iekaisumu. Tās rūpējas par zarnu mikrofloru, paātrina vielmaiņu, ilgāk nodrošina sāta sajūtu, ir mazkaloriju un – tieši tāpēc tās lieliski noder svara samazināšanas diētas laikā,
- stiprina imunitāti – Ērkšķogas, kas satur lielu C vitamīna devu, kā arī citus vitamīnus un antioksidantus, stiprina organisma reakciju uz infekciju vai saaukstēšanos. Tām piemīt arī pretiekaisuma iedarbība, tāpēc tās mazina kakla sāpes vai hronisku klepu,
- nervu sistēmas atbalsts – liels daudzums magnija un B grupas vitamīnu nomierina, mazina stresu un uzlabo atmiņu un koncentrēšanās spējas,
- uzlabo izskatu – Antioksidanti ne tikai aizsargā pret vēzi, bet arī aizkavē ādas novecošanos, baro ādu un uzlabo tās tonusu un stāvokli,
- atbalsts redzes orgānu darbībai – luteīns, ko galvenokārt satur ērkšķogu mīkstums un miza, aizsargā acis no UV starojuma un novērš daudzu slimību, piemēram, makulas deģenerācijas, attīstību,
- stiprina locītavas un kaulus – kalcijs un magnijs palīdz novērst osteoporozes attīstību un paātrina atveseļošanos pēc lūzumiem. Turklāt regulāra ērkšķogu lietošana mazina iekaisumu artrīta gadījumā un stipras sāpes, kas rodas podagras gadījumā,
- paskābināšanās profilakse – augļi palīdz uzturēt organisma skābju un sārmu līdzsvaru,
- veicina normālu sirds darbību – Ērkšķogas labvēlīgi ietekmē sirds un asinsvadu sistēmu, regulē asinsspiedienu, samazina pārmērīgi augstu holesterīna līmeni un padara asinsvadus elastīgākus.
Ēst ērkšķogas var gan svaigas, gan žāvētas, sukādes vai pārstrādātas. vēl viens veids. Daži cilvēki labprāt to ēd svaigu kā veselīgu uzkodu, bet lielākā daļa cilvēku to izmanto, lai sagatavotu krājumus ziemai.
Ērkšķogām ir daudz pielietojumu virtuvē. Uz tās bāzes ir iespējams pagatavot dzērienus (arī sulas, kompotus, tinktūras, kokteiļus.). Tas ir arī daudzpusīgs desertu un kūku sastāvdaļa vai apdare.. Ko ērkšķogu konservi iznāk vislabāk? Ir vērts likt likmes uz ievārījums, kas ir ideāli piemērots sviestmaizēm, pankūkām, pankūkām, pankūkām vai vafelēm.
Mājās gatavots ērkšķogu ievārījums
Sastāvdaļas:
- 5 kg ērkšķogu,
- 1,5 – 2 kg cukura,
- 2-3 paciņas želejveida cukura (vai tik daudz, cik cukura un augļu attiecība norādīta uz paciņas),
- 1 citrona sula,
- 5 ēdamkarotes medus.
Pagatavošana:
Divreiz noskalojiet ērkšķogas zem tekoša ūdens. Nogrieziet kātiņus un ievietojiet augļus dziļā katlā. Vāriet uz lēnas uguns, lai ērkšķogas nesadegtu (varat pievienot apmēram 100 ml ūdens). Tad ieber cukuru un maisot maisīt, līdz tas pilnībā izšķīst un uzvāra. Pa to laiku ar karoti notīriet putas, kas veidojas uz virsmas.
