Alkoholiskais dzēriens alus par excellence. To rāda televīzijā, mēs visur redzam tā reklāmas, un gadu gaitā esam pat novērojuši tā evolūciju, jo tam vairs nepievieno tikai zemesriekstus vai picu; tagad mēs tam pievienojam gumijas, tadžīnu, citronu sulu, garneles, klamato, Vorčesteršīras mērci, čili pulveris un pat Tabasko mērce. Tas ir alus.
Tiem, kas to nepazīst, alus ir dabīgā veidā brūvēts alkoholisks dzēriens ar rūgtu garšu, kura pamatā ir salds vai raudzēts iesala šķidrums, kas aromatizēts ar apiņiem. Lai gan alus izcelsme nav zināma, tiek lēsts, ka tā pirmsākumi meklējami vairāk nekā četrus tūkstošus gadu senā Mezopotāmijā Tuvajos Austrumos. Senākās liecības par tā izcelsmi ir uz plāksnītes, kurā attēlots cilvēku grupa dzer alu no viena trauka.
Ir taisnība, ka alus sadedzina
Atbilde ir nē, alus nedeg, bet ir viltība. Skaidrojumu sniedz UNAM, kas apgalvo, ka alus nedeg, jo mainās temperatūra, kā piemērā, kad izņemat alu no ledusskapja un ievietojat to atpakaļ ledusskapī. Drīzāk, intensīvi rūgto garšu, ko dēvē par “sadegušo”, izraisa gaisma. saules gaisma.
Iemesls slēpjas vielā, ko sauc par izohumulonu. Šī viela ir ķīmisks savienojums, kas atrodams apiņos un piešķir alum rūgtu garšu. Pazīstams arī kā “alfa skābe ir jutīga pret ultravioletajiem stariem, tāpēc, ja to atstājam saules gaismas iedarbībā.kur sākas alus olbaltumvielu noārdīšanās reakcija, radot sēra savienojumu, kas pazīstams kā tiolus un ka tas smaržo kā skunkss, un līdz ar to alus garša ir rūgta.
Citiem vārdiem sakot, alus nesadeg, to izņemot un ievietojot ledusskapī vai mainoties temperatūrai. Drīzāk šo intensīvi rūgto garšu rada tiešs kontakts ar sauli.. Un tas ir viens no iemesliem, kāpēc lielākā daļa ražotāju izmanto tumšu pudeli.
Kā labāk saglabāt alu
Ja vēlaties saglabāt alu, lai tas neiegūtu dīvainu aromātu vai neveiktu citas ķīmiskas izmaiņas. Ir svarīgi atzīmēt, ka atšķirībā no viskija, vīna vai pat tekilas, alu var uzglabāt Lai gan alum nav derīguma termiņa, tam ir derīguma termiņš, un eksperti iesaka, ka tas nedrīkst pārsniegt vienu gadu. Arī uzglabāšanas nosacījumi ir šādi:
- Uzglabāt ledusskapī
- Uzglabāt vēsā, tumšā vietā mājoklī, piemēram, pieliekamajā vai skapī.
- Alu glabājiet no tiešas gaismas.
- Izvairieties no alus pakļaušanas augstām temperatūrām.
- Novērst alus pakļaušanu pēkšņām temperatūras izmaiņām.
- Lai izvairītos no oksidēšanās, pudeles uzglabājiet vertikālā stāvoklī.
