Ir prieki, kas šķiet mazi, bet ir milzīgi. Viens no tiem ir baudīt labu kafija no rīta. Tai nevajadzētu būt piedegušai, ne pārāk stiprai un noteikti ne ūdeņainai. Tam jābūt ar visaptverošu aromātu un perfektu okras krāsas krēmu. Pēc garšas var pievienot pienu vai cukuru, bet, ja to izvēlas vienu, ar to ir vairāk nekā pietiekami.
Lai gan to ne vienmēr ir viegli panākt, ir kāds itāļu baristu triks, kas var pārveidot šo laiku. Lasiet tālāk un ievietojiet praksē dažus vienkāršus soļus, kas neapšaubāmi uzlabos jūsu kafiju un jūsu rītu.
Itāļu noslēpums ideālai kafija
Moka kafijas automāts, kas pazīstams arī kā itāļu kafijas automātsir klasisks kafijas cienītāju mājokļos. Tomēr ir viena maza detaļa, kas var izmainīt galīgo garšu: kafijas pagatavošanas laikā neaizveriet vāciņu..
No pirmā acu uzmetiena tas var šķist kļūda. Galu galā jūs varētu domāt, ka, atstājot vāku atvērtu, aromāts tiks zaudēts. Taču kafijas eksperti uzskata, ka zudumi ir minimāli, un ieguvumi ir daudz lielāki.
Galvenais ir kontrolēt ekstrakciju. Kā Sébastien Racineux un Chung-Leng Tran skaidro savā grāmatā. Kafijas mākslaMoka kafijas automāts sasniedz augstu temperatūru, kas var iegūt rūgtas notis ja process netiek veikts pareizi.
Atvērtā vāka turēšana ļauj precīzi novērot, kad kafija sāk izdalīties. Tas ir ļoti svarīgi, jo pārāk liels karstums vai pārāk ilga ekstrakcija var sabojāt kafijas garšu, padarot to asu vai sadedzinātu.
Lai iegūtu sabalansētu un aromātisku kafijuideālā gadījumā jāievēro šādi soļi:
- Lietojiet zemu temperatūruPārlieku liels karstums paātrina ekstrakciju un var izraisīt nevēlamu aromātu veidošanos.
- Novērojiet kafijas iznākumuKad tā sāk tecēt, vēl vairāk samaziniet temperatūru, lai nepieļautu tās vārīšanos. Ja šķidrums burbuļo vai izšļakstās, temperatūra ir pārāk augsta.
- Aizveriet vāku un noņemiet no karstuma.Kad kafija ir gandrīz pilnībā uzkarsējusi, ir pienācis laiks aizvērt vāku un noņemt kafijas automātu no karstuma.
- Atdzesējiet pamatni zem auksta ūdens.Šis triks uzreiz aptur ekstrakciju, novēršot tālāku kafijas pagatavošanu ar atlikušo karstumu. Tādējādi tiek saglabāta tīra un līdzsvarota kafijas garša.
- Pirms pasniegšanas samaisietŠis nelielais žests nodrošina, ka visi kafijas slāņi vienmērīgi sajaucas, tādējādi katrā tasītē iegūstot harmoniskāku garšu.
Lai gan kafijas pagatavošana moka katliņā šķiet vienkāršs process, šo triku pielietošana radīs lielas pārmaiņas. Ja to izdarīsiet, iegūsiet vienmērīgāku kafiju, bez apdeguma vai pārāk rūgtām notīm, tātad tā būs ļoti laba kafija.
Tikpat svarīga kā tehnika ir arī kafijas kvalitāteLabas kafijas pupiņas garantē sabalansētu un niansētu garšu, savukārt nekvalitatīva vai apdegusi kafija sabojās visas pūles. Spānijā ir daudzi zīmoli, kas ir pazīstami ar savu kvalitāti un rūpību grauzdēšanas procesā, kas palīdzēs jums sasniegt vislabāko rezultātu.
Pievienojiet kafijai pa vienai tējkarotei un zaudējiet svaru. Šādi rīkojas grieķu sievietes
