Lauru lapas sī garšviela var padarīt ēdienu dievišķu garšu, ja to lieto pareizi. Ja jūs pieļaujat vienu lielu kļūdu, ēdiens tiks sabojāts.
Lauru lapa ēdienam piešķir īpašu garšu, tāpēc zupās, buljonos, sautējumos, mērcēs, marinādēs un citos ēdienos bez tās reti iztiek. Šī garšviela tiek novērtēta tās unikālā aromāta dēļ, ko tai piešķir lapās esošās ēteriskās eļļas.
Pateicoties šajās garšvielās esošajām vielām, lauru lapai piemīt antibakteriālas un antiseptiskas īpašības. Interesanti, ka dažreiz pietiks vienkārši sakošļāt un izspļaut šo lapu, lai paātrinātu stomatīta pazušanu vai likvidētu sliktu elpu.
Tomēr ne visi zina, vai ir iespējams atstāt lauru lapas zupā uz ilgu laiku. Nav īsti. Galu galā, papildus veselam noderīgo vielu sarakstam, kas atrodas šādās lapās, tajās ir arī rūgtums un tanīni.
Gatavošanas laikā lauru lapa vispirms izdala labvēlīgākās ēteriskās eļļas un tikai pēc tam visas pārējās. Tāpēc pirmais svarīgais noteikums, kas jāatceras, ir pievienot lauru lapas 5 minūtes pirms pirmā ēdiena gatavošanas un 10 minūtes pirms otrā ēdiena gatavošanas. Otrs svarīgais noteikums: šādas lapas ir jāizņem no gatavā ēdiena, jo, ja tās tur atstāj, ēdiens garšos rūgtens, un to būs nepatīkami ēst.
Kādas vēl kļūdas var rasties, lietojot lauru lapas?
Vistas zupā vai dārzeņu buljonā šādas garšvielas labāk nelietot, jo lauru lapa, gluži pretēji, “noslāps” šo ēdienu košo garšu.
Tāpat svarīgi traukā nemest pārāk daudz lauru lapu. Par katru litru zupas jums jāaprēķina apmēram divas lapas.
Kā pareizi pievienot lauru lapu zupai
Interesanti, ka jāprot arī pareizi pievienot lauru lapas ēdieniem. Pirms garšvielu pievienošanas ēdienam, lapas labāk berzēt vienu gar otru. Tad ēterisko eļļu izdalīšanās paātrināsies un garšvielas ātri “piešķirs” ēdienam savu aromātu.
