Ja jums patīk gatavotas brokastis, noteikti izmēģiniet priganice – Balkānu pankūkas, kas iekaro sirdis ar savu vienkāršību un garšu. Atšķirībā no poļu pankūkām vai krepēm, priganice tiek pagatavotas tikai no trim sastāvdaļām, un tās apcep burtiski vienu minūti. Tas ir ideāls variants ātrām un sātīgām rīta pusdienām.
Priganice ir tradicionālās Balkānu pankūkas, kas ir iecienītas tādās valstīs kā Melnkalne, Serbija un Bosnija un Hercegovina. Tos bieži pasniedz brokastīs, bet var izmantot arī kā uzkodu vai kā papildinājumu citiem ēdieniem. Viņu noslēpums ir vienkāršība – nav nepieciešams raugs vai ilgstoša mīklas mīcīšana. Vajag tikai miltus, ūdeni un šķipsniņu sāls, un rezultāts ir zeltainas, kraukšķīgas pankūkas, kas pēc garšas ir gan saldas, gan pikantas.
Kas ir priganitsi?
Tie ir izgatavoti tikai no dažām pamata sastāvdaļām, piemēram, miltiem, ūdens un sāls, tāpēc tie ir lēti un viegli pagatavojami. Viņu nosaukums cēlies no vārda “prigati”, kas balkānu valodās nozīmē “cept”, kas lieliski atspoguļo šī ēdiena būtību.
Priganice ir fritētas, tāpēc tās kļūst kraukšķīgas no ārpuses un mīkstas un gaisīgas no iekšpuses. Tos var pasniegt saldus, piemēram, ar medu, ievārījumu vai pūdercukuru, vai sāļus – ar fetas sieru, dabīgo jogurtu, ajvaru vai gaļas asorti. Balkānos tos bieži gatavo brokastīs, taču tos var izmantot arī kā uzkodu vai papildinājumu citiem ēdieniem.
Priganice recepte
Priganice ir Balkānu virtuves vienkāršības simbols, kur sātīgi un garšīgi ēdieni tiek gatavoti tikai no dažām sastāvdaļām. Daudzās mājās tos pasniedz svētku versijā, pievienojot medu un riekstus, padarot tos par unikālu ēdienu īpašiem gadījumiem.
Sastāvdaļas:
- kviešu milti (2 glāzes),
- ūdens (1 glāze),
- sāls (šķipsniņa),
- eļļa cepšanai.
Sagatavošana:
Bļodā beru miltus, pievienoju sāli un pamazām ieleju ūdeni, maisot līdz izveidojas gluda, lipīga mīkla, katliņā vai pannā uzkarsēju eļļu.
Ar karoti ņemu mīklas porcijas, uzmanīgi lieku sakarsētajā eļļā un apcepu pankūkas no abām pusēm līdz zeltaini brūnas.
Nolieku uz papīra dvieļa, lai notecinātu lieko taukvielu, un pasniedzu siltu ar iecienītākajiem piedevām.
Kā lietot priganice?
Priganice ir ļoti daudzpusīga: to var pasniegt saldu ar medu, ievārījumu vai pūdercukuru, vai sāļo ar fetas sieru, dabīgo jogurtu vai aukstiem ēdieniem. Balkānos tos bieži pasniedz ar ajvaru vai mājas sieru, kas tiem piešķir raksturīgu reģionālu garšu. Šo ēdienu var pielāgot savām vēlmēm, tāpēc tā garša vienmēr būs atšķirīga.
