Perfekta slinkos pelmeņus ir nepieciešams perfekts biezpiens. Mana vecmāmiņa vienmēr atveda biezpienu no tantes, kura dzīvoja laukos un pati to gatavoja. Mana vecmāmiņa mēdza teikt, ka launagam der tikai trekns lauku biezpiens. Patiešām, šāds biezpiens ir vislabākā izvēle. Tomēr mums ne vienmēr tas ir pieejams. Tā aizstājējs var būt vietējās pienotavas treknais biezpiens vai vienkārši labas kvalitātes veikalā nopērkams produkts. Tieši tas piešķir nūdelēm īpašu maigumu un bagātīgu garšu. Labs kompromiss ir pustaukskābju biezpiens – nūdeles būs tikpat garšīgas, bet ar mazāk kalorijām.
Kādu biezpienu nevajadzētu pievienot jūsu vecmāmiņas receptes slinkos pelmeņus?
slinkos pelmeņus labāk nepievienot:
- liesais biezpiens – tas ir pārāk sauss un var padarīt nūdeles cietas vai negaršīgas. Ja jums ir tikai vājpiena biezpiens, mīklai pievienojiet nedaudz krējuma vai sviesta, lai uzlabotu tekstūru,
- Malts biezpiens spainītī (siera kūkai) – šāda veida produkts parasti ir pārāk šķidrs un var padarīt nūdeļu mīklu pārāk lipīgu. Ja jums ir jāizmanto šāda veida biezpiens, pievienojiet mazāk olu un vairāk miltu.
Kā pagatavot slinku nūdeli pēc vecmāmiņas receptes?
Lēnu nūdeļu mīklai jābūt mitrai, bet ne lipīgai pie rokām. Ja tā ir pārāk lipīga, pievienojiet nedaudz vairāk miltu, bet uzmanieties, lai nepārspīlētu, citādi nūdeles kļūs cietas. Lēnās nūdeles var sasaldēt. Kad tās ir pagatavotas, vienkārši atdzesējiet tās, novietojiet uz paplātes un ievietojiet saldētavā. Kad tās ir cietas, pārberiet tās maisiņos vai traukos. Pirms pasniegšanas tās vienkārši vāriet karstā ūdenī, līdz tās izkļūst virspusē.
Recepte: Lēnas nūdeles no vecmāmiņas receptes
Bērnības garša apburošā kanēļa garozā.
Sastāvdaļas
- 500 g trekna biezpiena
- 300 g glāze kviešu miltu
- 2 olas
- 1 šķipsniņa sāls
- 3 ēd.k. sviesta (pārlej pāri nūdelēm)
- 1 tējkarote kanēļa (pārkaisa uz nūdelēm)
Pagatavošanas metode
- Biezpiena pagatavošanaSiera biezpienu sasmalcina ar gaļasmašīnu vai kārtīgi saberž ar dakšiņu, lai tas būtu gluds.
- Sastāvdaļu sajaukšanaLielā bļodā sajauc kopā biezpienu, olas un šķipsniņu sāls. Pakāpeniski pievieno miltus, līdz izveidojas mīksta, bet ne lipīga mīkla. Mīcīt nedrīkst pārāk ilgi, lai makaroni paliktu viegli.
- Nūdeļu veidošanaApkaisiet darba virsmu ar miltiem, izveidojiet apmēram 2 cm biezus mīklas rullīšus, pēc tam sagrieziet tos pa diagonāli mazās nūdelēs (apmēram 2-3 cm garas).
- Nūdeļu pagatavošanaLielā katlā uzkarsē sālītu ūdeni (3-4 litri) līdz vārīšanās temperatūrai. Nūdeles pa daļām iemet verdošajā ūdenī un vāra apmēram 2-3 minūtes pēc tam, kad tās izkļūst virspusē. Izņem ar šķēlējamo karoti.
- ApdareUzlieciet nūdeles uz šķīvja, pārlejiet ar izkausētu sviestu un pārkaisiet ar kanēli.
Ar ko pasniegt laiskās nūdeles pēc vecmāmiņas receptes?
Mana vecmāmiņa slinkās nūdeles pasniedza ar sviestu un kanēli, taču var atrast dažādas nūdeļu pagatavošanas variācijas. Dažreiz tās pārlej ar rīvmaizes rīvmaizi un pārkaisa ar cukuru. Tās var pasniegt arī ar dažādiem papildinājumiem, piemēram, augļiem, krējumu, ievārījumu vai pūdercukuru.
Iepriekš mēs par to rakstījām: Ručankas kašubu ir simtiem reižu labākas par pankūkām. Tās ir tik pūkainas, ka īpaši pēc tām dosieties uz Kašubiju | Kā tās pagatavot?
