Jaunas dižskābarža lapas (Fagus Sylvatica) ir pavasara dārgums, kuru ir vērts iekļauju jūsu virtuvēi. Delikāts, gaiši zaļš un nedaudz skābs pēc garšas atgādina skābenes vai jaunus kāpostus. Viņi ne tikai bagātina ēdienu garšu, bet arī piedāvā daudz ieguvumu veselībai.
Jaunās dižskābarža lapas tautas medicīnā ir izmantotas gadsimtiem ilgi. Viņu pamatā sagatavotās infūzijas bija drudža, caurejas vai saaukstēšanās antidotsApvidū Tos tradicionāli izmantoja rīkles un mutes iekaisuma ārstēšanai. Zinātne parādīja, ka ārstniecības augiem ir taisnība daudzos aspektos. Dižskābarža lapas satur C vitamīnu, A vitamīnu un daudzus B vitamīnus. Turklāt tie ir bagāti ar kalciju, magniju un fosforu, kas ir svarīgi kaulu un zobu veselībai. Pārāk bieži šo lapu novārījums tomēr var izraisīt miegainību.
Dižskābarža lapas satur vērtīgus bioaktīvus savienojumus, piemēram, flavonoīdus (kvercetīnu, mirycetin, kemferol), kuriem ir pretiekaisuma, antioksidanta un anti -alerģiska iedarbībaApvidū Lapu infūzijai ir dezinficējoša, attīroša, nomierinoša iedarbība un atbalsta gremošanu. To tradicionāli izmantoja rīkles un mutes iekaisuma ārstēšanai. Labākais laiks lapu savākšanai ir aprīļa un maija maiņa, kad tās ir jaunas un delikātas. Tad viņiem ir gaiši zaļa krāsa. Vecākas, tumšākas lapas nav piemērotas patēriņam, jo tās ir pārāk smagas un trūkst.
Jaunās dižskābarža lapas var pamest un ēst neapstrādātas taisni no koka. Garša atgādina mazliet skābenes, bet tās ir delikātākas nekā tā. Ir vērts zināt, ka triumiskas ārstēšanas ietekmē viņi nezaudē savas īpašības. Kā virtuvē izmantot dižskābarža lapas?
- Novārījums: Sauja dižskābarža lapu ielej 0,5 litrus auksta ūdens un uzvāra. Pagatavojiet vēl 10 minūtes, noslogojiet un dzeriet.
- Salāti un sviestmaizes: Jaunas lapas, kas atrodas uz sviestmaizēm vai pievienotas salātiem, piešķir tām nedaudz skābas garšas svaigumu.
- Pesto: Viņi labi saplūst ar baziliku vai redīsu lapām. Sajauciet tos ar eļļu un riekstiem, sezonu ar sāli. Izmantojiet sviestmaizēm vai makaroniem.
- Karstie ēdieni: Tos var izvēlēties ar spinātiem vai pievienot krējuma zupām, piemēram, nātre, spinātu vai brokoļu zupa.
Tikai jaunas gaišas krāsas lapas ir piemērotas patēriņam. Savāciet tos prom no ceļiem, lai pārliecinātos, ka tie ir bez vadības. Pirms lietošanas vienmēr vienmērīgi izskalojiet.
