Sāksim no sākuma – Kas ir żartyca? Tas ir vienkārši piena dzēriens, kas rodas kā produkts, veidojot Oskyk no aitu piena.
Kad siers ir izgatavots no tā, sūkalas tiek atdalītas no tā – tas kļūst par karstumu, bet ne tik uzreiz. Vispirms sūkalas vajadzētu uzkarsēt vara katlā un rūpīgi sajaukt tā, lai tā nebūtu pielipusi pie apakšas. Kad tas sāk brūvēt, sajaukšana tiek pārtraukta un novērota, kā uzvedas produkts. Kad augšējais slānis sāk plaisāt, tā ir pazīme, ka trauks ir jānoņem no karstuma. Siera slānis tiek savākts ar nelielu daudzumu sūkalu, rievotu un pēc tam ielej traukā (Pucyra), kur ętyca pļauj un iegūst pareizi skābu garšu.
Tradicionāli FIR ievada atdzesēta. Tās garša ir skāba, nedaudz sāļa, bet arī skaidri piena.
Lai arī šķietami ir vienkārši reģionāla zinātkāre, ko izmēģināt kalnos, šo apgabalu iedzīvotāji to pilnīgi labi zina Šī piena dzēriena dzeršana ir efektīvs veids, kā stiprināt ķermeni.
Var droši apgalvot, ka ętyca ir vitamīnu un minerālu bumba, kas ir ļoti izdevīga veselībai. Tas nebija bez iemesla, ka 20. gadsimtā tas tika izmantots dažos spa kā ārstniecības produkts, īpaši noderīgs kā tuberkulozes elpošanas sistēmas atbalsts.
Dzēriens, kas izveidots kā Oscypków produkta produkts, ir bagātīgs baltu un eksogēno aminoskābju avots, kas nepieciešami visa ķermeņa pareizai darbībai. Ętyca ir arī laktoferrīns – tas ir atbildīgs par imūnsistēmas labo darbu. Šī delikatese satur arī B vitamīnus un mikroelementus, piemēram, fosforu, kalciju un jodu. Pateicoties tam, dzeršana ęętycs var dot ieguldījumu kaulu un zobu veselībā, kā arī atbalsta pareizu vairogdziedzera darbību.
Interesants fakts ir tas, ka Podhale tradīcijās tas tika attiecināts arī uz Afrodiziakam līdzīgām īpašībām.
Labi, Bet kā lietot ętyca? Protams, daudzi cilvēki, kuri pirmo reizi dzird par šo dzērienu, rodas jautājums, vai tas ir piemērots tikai dzeršanai. Patiešām, šī ir pirmā doma – atdzesētā ętyca garšas garšas karstās dienās. Tomēr šī nav vienīgā iespēja.
Prāmis tiek izmantots arī kā cūkgaļa vai aitas marināde. Šāda gaļa pēc cepšanas būs garšīga – ļoti trausla un pilna ar delikatesi. Jūs varat arī viegli pievienot ęętyca kartupeļiem, sautējumiem vai zupām. Interesants piedāvājums ir arī ętyca izmantošana pankūkām un kūkām, nevis paniņu vai kefīra vietā.
