Ideālas rauga mīkla pagatavošana var būt sarežģīts uzdevums, īpaši iesācējiem pavāriem. Lai raugs pareizi augtu, nepieciešami īpaši apstākļi, tāpēc dažreiz pat pārbaudīta recepte izrādās neefektīva. Mēs jums ieteiksim, kā rīkoties, lai šādu situāciju novērstu.
Vai jūs darījāt visu saskaņā ar recepti, un mīkla tomēr iznāca kā pīrādziņš? Pastāv liela iespēja, ka raugs neizdevās. Lūk, kā pagatavot perfektu rauga mīklu. Pietiek tikai ar vienu karoti šīs sastāvdaļas, lai mīkla būtu pūkaina un skaisti uzrūguša.
Kāpēc rauga mīkla nepaceļas?
Rauga mīklu ietekmē daudzi faktori, kas var izraisīt to, ka izceptais izstrādājums galu galā neizdodas. Parasti iemesls ir raugs. To nepareiza uzglabāšana un sagatavošana var izraisīt to, ka masa neizceļas. Šī iemesla dēļ, pirms ķerties pie rauga mīklas gatavošanas, pārliecinieties, vai nopirktajam raugam nav beidzies derīguma termiņš un vai tas ir uzglabāts ledusskapī.. Ja baidāties, ka nevarēsiet izmantot visu svaiga produkta kubiņu, ieguldiet līdzekļus sausā raugā, kam ir ilgāks derīguma termiņš. un ir stabilāki cepšanas laikā. Tos pievienojot, jums nebūs vispirms jāsagatavo ieraugs.
Otrais aspekts, par ko jārūpējas, ir pareiza temperatūra, gan masas mīcīšanas laikā, kā arī turpmākajā pacelšanās laikā. Izmantotajām sastāvdaļām jābūt istabas temperatūrā, un pienam jābūt remdenam. Pārāk augsta temperatūra var iznīcināt raugu un likt mīklai neizaugt. Kad mīkla ir samīcīta, tā jāpārklāj ar drānu vai plēvi un jāatstāj cepties siltā vietā. Ja jūsu dzīvoklī ir auksts, var gadīties, ka mīkla vislabāk cepsies cepeškrāsnī ar ieslēgtu spuldzīti.. Neuzlūkojiet, jo pēkšņs caurvējš var efektīvi sabojāt rūgšanas procesu.
Ko darīt, lai rauga mīkla labi uzrūgtu?
Ja nevēlaties riskēt ar neveiksmi, rauga mīklai varat pievienot. vienu sastāvdaļu, kas padara mīklu pūkainu un vieglu kā mākonis.. Tas ir etiķis, kas veicina mīklas rūgšanas procesu. Tas ir saistīts ar tā iedarbība uz miltos esošo lipekli.. Pievienojot šķidrumu, mīkla uzreiz kļūst elastīgāka un mīkstāka, un mīksta. mīcīšanas process ir īsāks. Šādā masā gaisa burbuļi parādās viegli un vienmērīgi sadalās.
Etiķa papildu priekšrocība ir tā, ka tas stimulē rauga darbību, paātrinot to. Pastiprinot rauga aktivitāti, mīkla ātrāk pacelsies, un tās galīgā struktūra būs viegla un pūkaina. Cepšanas laikā etiķis pilnībā iztvaiko, padarot mīklu tā garša galaproduktā nebūs jūtama.
Etiķa rauga recepte ir universāla un vienkārša. To var izmantot, lai pagatavotu kūku vai mazas maizītes. Pirms maisījuma ievietošanas cepeškrāsnī ieteicams uz tās uzziest iecienītākos augļus vai pārkaisīt to ar mājās gatavota drupatas. Izcepto galaproduktu var apledot. Izvēlieties savu iecienītāko veidu, kā pagatavot kūku, un nebaidieties eksperimentēt.
Rauga mīklas pagatavošanai jums būs nepieciešams:
- 500 g miltu,
- 50 g svaiga rauga,
- 2 olu dzeltenumi,
- 50 g izkausēta un atdzesēta sviesta,
- puse tases piena,
- pusi tases cukura,
- ēdamkarote etiķa.
Sākam ar ierauga sagatavošanu. Ievietojam saberztu raugu bļodā, pārkaisa ēdamkaroti cukura un ēdamkaroti miltu, tad ielejam nedaudz silta piena. Izmaisām, lai veidotos mīksta masa, pārklājam un atliekam 15-20 minūtes, lai raugs sāktu darboties.
Pēc šī laika pārējos miltus, cukuru un pienu izsijā bļodā. Pievieno olu dzeltenumus un etiķi un vispirms samaisa ar karoti, bet pēc tam mīca mīklu ar rokām. Pašā beigās pievieno sviestu. Mīkla būs gatava, kad tā viegli atdalīsies no rokām un bļodas malām.
Izveidojiet no tās bumbu, pārklājiet to un atstājiet apmēram uz stundu, lai tā paceltos. Pēc tam pārnes uz ar cepamo papīru izklātu skārdu un uz tās uzklāj iecienītākos augļus vai drupatas. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem C un cep apmēram 45-50 minūtes.
Iepriekš mēs par to rakstījām: Biskvīta kūka būs pūkaina un nebirs. Vienkārši pievienojiet to maisījumam
