Pārtikas nekaitīguma eksperti ir izteikuši skaidru brīdinājumu par vienu no izplatītākajiem ieradumiem, kas var apdraudēt veselību, – atvērtu burku turēšanu ledusskapī. Saskaņā ar uztura un pārtikas saglabāšanas jomas ekspertu viedokli no šīs plaši izplatītās prakses ir jāatsakās.
Ir ļoti svarīgi pievērst uzmanību šīm mazajām detaļām, kas var būtiski ietekmēt mūsu pārtikas pareizu uzglabāšanu, tādējādi veicinot droša un veselīga uztura saglabāšanu . Pareiza uzglabāšanas prakse ir ļoti svarīga, lai saglabātu gan uzturvērtību, gan mūsu patērētās pārtikas nekaitīgumu.
Konservēti pārtikas produkti ir vērtīgs resurss, lai uzturētu mūsu pieliekamo krājumus, ļaujot mums pagatavot uzturvielām bagātus un garšīgus ēdienus, kad vien mums tas nepieciešams. Tomēr, tiklīdz metāla trauks ir atvērts, tā saturs nekavējoties jāpārvieto hermētiskos stikla vai plastmasas traukos un jāglabā ledusskapī.
Šis piesardzības pasākums ir nepieciešams, jo bundžu metāls, ledusskapī pakļaujot to skābekļa un mitruma iedarbībai, var oksidēties un pārnest nevēlamas vielas uz pārtiku. Turklāt atvērti trauki var absorbēt citu ledusskapī uzglabāto pārtikas produktu smaržas, izmainot to sākotnējo garšu un, iespējams, paātrinot to bojāšanos.
Pārtikas eksperti aicina
Patiesība ir tāda, ka mēs dzīvojam laikā, kad pārtika iegūst jaunu nozīmi, un tas notiek tā, ka mums rūpīgi jākontrolē katra sastāvdaļa, kas nonāk uz mūsu galda. Tagad ir īstais laiks likt likmes uz tādu elementu, kas var būt būtisks.
Konservēti un saldēti pārtikas produkti var mainīt mūsu dzīvi, un tas notiks tādā veidā, ka galu galā kļūs neaizstājami, sniedzot papildu patīkamu sajūtu pieplūdumu, par kura esamību līdz šim pat nenojautām. Ir pienācis laiks pievērst uzmanību tādiem lētiem pārtikas produktiem, par kuriem mums būtu jārūpējas vislielākajā mērā.
Olīvu burciņa spāņu mājās ir gandrīz obligāta sastāvdaļa, lai gan mēs ne vienmēr tās lietojam kā uzkodas. Tas nozīmē, ka atvērta burka galu galā aizņem vietu ledusskapī, no kuras mums ir jāatbrīvojas. Patiesībā šī ieraža nav laba, jo īpaši ņemot vērā to, pie kā tā noved.
Mēs būtu pārsteigti, ko eksperti saka par praksi, kas var būt īpaši kaitīga ikvienam un novest pie radikālām pārmaiņām, un mēs neko nevaram darīt, lai to novērstu.
Nekad neatstājiet atvērtu bundžu ledusskapī.
Mūsu ļoti ierastais ieradums – kaitinošais ieradums atlikt lietas uz nākamo dienu, gaidot labākus laikus – var pārvērsties par īstu murgu, ja padomājam par sekām, kādas tas mums var radīt nākamajās dienās. Problēmas, kas rodas, nepareizi uzglabājot tik delikātu produktu, var būt postošas.
Kā skaidro Palacio de Oriente: “Konservi ir viegli atrodami jebkurā pieliekamajā. Pateicoties konditora Nikolā Aperta (Nicolas Appert), kuru uzskata par konservēšanas izgudrotāju, ierosinātajām pārtikas produktu uzglabāšanas metodēm, 18.-19. gadsimtā pārtikas rūpniecībā notika revolūcija, ievietojot pārtikas produktus hermētiski noslēgtās stikla burkās. Laika gaitā konservu trauki ir pilnveidoti, un mūsdienās visbiežāk izmantotie konservēšanas materiāli ir skārds un alumīnijs. Šāda veida trauki ne tikai atvieglo pārtikas produktu transportēšanu, bet arī garantē drošu satura uzglabāšanu ilgu laiku, jo to derīguma termiņš līdz derīguma termiņa beigām ir četri līdz seši gadi, ja vien tie ir labā stāvoklī un bez iespiedumiem vai skrāpējumiem.
Atvērtās bundžas ievietošanas sekas ledusskapī var būt baisas, kā redzam šajā blogā, tā var mūs aizvest uz tuvāko slimnīcu vai vēl ļaunāk.
Atvērtās, nepiepildītās kārbas ievietošana ledusskapī nav ieteicama un nav veselīga prakse, jo tā rada virkni trūkumu:
- Atvērtā iepakojuma slikta uzglabāšana var ietekmēt tā organoleptiskās īpašības, t. i., mainīt tā garšu, smaržu, tekstūru vai izskatu.
- Uzglabājot hermētiski noslēgtā ledusskapī, bundžas satura aromāts pāriet uz pārējiem tajā esošajiem pārtikas produktiem.
- Var veidoties neveselīgas baktērijas un sēnītes, vai arī pārtiku var ietekmēt citi ledusskapī mītošie mikroorganismi.
- Vislielākais risks ir Clostridium botulinum baktērijas, kas izraisa botulismu izraisošo toksīnu, savairošanās.
- Pašas burkas sastāvdaļas var piesārņot tajā esošo pārtiku. No tradicionālajām burkām var izdalīties metāla daļiņas oksidēšanās dēļ, kas var notikt, kad tās tiek atvērtas un pakļautas gaisa iedarbībai. Ar plastmasu pārklātās burkās bīstamību rada bisfenols A (BPA).
