Neskatoties uz piekļuvi plašajai zvejas infrastruktūrai, zivju patēriņš Polijā joprojām ir zems – Lauksaimniecības un pārtikas ekonomikas ekonomikas institūta statistika norāda, ka to norāda Vidējais stabs gadā ēd apmēram 14 kg zivjukamēr pasaules vidējais rādītājs pārsniedz 20 kg vienai personai. Tajā pašā laikā, saskaņā ar CSO un OECD datiem, gaļas patēriņš valstī ir līdz 80–90 kilogramiem gadā, ar skaidru cūkgaļas un mājputnu priekšrocībām.
Šāds uztura modelis rada pārmērīgu piesātinātu taukskābju daudzumu un garu ķēžu omega-3 (EPA un DHA) deficītu, kam ir galvenā loma civilizācijas slimību novēršanā un nervu sistēmas pareiza darbība. Zivju deficīts ikdienas uzturā nozīmē arvien pieaugošu hiperholesterinēmijas gadījumu skaitu, anēmiju, kas saistīta ar B12 vitamīna trūkumu un tādām locītavu problēmām kā sāpes vai samazināta mobilitāteApvidū
Iekļaušana diētā divās vai trīs zivju daļās nedēļā nodrošina īpašu Ieguvumi ķermenimApvidū Gaļas regulārs patēriņš atbalsta sirds darbu un veicina labāku asinsvadu elastību. Zivis, pateicoties viegli absorbējamu D vitamīna un nepiesātinātu taukskābju klātbūtnei, stiprina imunitāti, uzlabo kaulu mineralizāciju un pozitīvi ietekmē labi. Ezera sugas, piemēram, līdakas, ir īpaši vērtīgas, kurām, salīdzinot ar to jūras brālēniem, ir raksturīgs zems smago metālu saturs, pateicoties tam, ka tie ir droši un labvēlīga izvēle Izvēlnes pastāvīgais elementsApvidū
Lasīt arī:
Starp vietējo plēsīgo zivju līdaku (Esox Lucius) izceļas ar iespaidīgiem izmēriem. Pieaugušie var sasniegt līdz 1,5 metriem gari un pārsniegt 10 kilogramuslai gan veikalos visbiežāk ir māksla, kas sver no 2 līdz 4 kilogramiem. Raksturīga struktūra – iegarens, tievs siluets, saplacināta galva un plats pīles purns ar vairākiem simtiem asu zobu – atklāj tā plēsonīgo dzīvesveidu.
Pike medī ne tikai mazākas zivis, bet arī gadās, ka tas uzbrūk arī maziem ūdens putniem vai maziem zīdītājiem. Aizsardzības periods ietilpst no 1. janvāra līdz 10. aprīlim, kas ir saistīts ar nārstu, savukārt labākie makšķerēšanas apstākļi krīt vasarā, kad zivju barība intensīvi. Pike universālums ezeros visā Polijā, sākot no Masurijas līdz Pomerānijai, ir arī labas kvalitātes ūdens indikators – šī suga prasa Tīras, labi -skābekļa tvertnes ar bagātīgu zemūdens veģetācijuApvidū
Šai zivju gaļai ir spilgta krāsa, kompakta struktūra un zema tauku saturs – 100 grami nodrošina tikai 86 kcal un mazāk nekā gramu taukuar augstu olbaltumvielu saturu (18 grami). Pike garša, nedaudz salda un ārkārtīgi delikāta, jau tika novērtēta vecā poļu virtuvē, kurā šī zivs tika pasniegta želejā, pildīta vai sautēta. Pateicoties zemajam glikēmiskajam indeksam, ogļhidrātu trūkumam un viegli sagremojamu olbaltumvielu daudzumam, līdaka lieliski iederas to cilvēku vajadzībām, kuriem rūp veselīga ķermeņa svars, un lietotāji Diēta ar ierobežotu kaloriju piegādiApvidū
Lasīt arī:
Pike gaļu izceļ ar ārkārtīgi augstu B12 vitamīna saturu – 100 gramos mēs atradīsim 150 procentus no ikdienas pieprasījuma, kas padara šo zivi par lielisku uztura elementu, kas atbalsta megaloblastiskās anēmijas un Atmiņas traucējumu novēršana vecāka gadagājuma cilvēkiemApvidū
Salīdzinot ar citām zivju sugām, izceļas arī ar kaitīgu tauku trans-skābo transnollu trūkumu un mazu, bet vērtīgu daudzumu garu ķēžu omega-3 skābēm: EPA un DHA. Pateicoties tam, viņa parastais patēriņš atbalsta asinsrites sistēmuApvidū Turklāt šīs zivju gaļa satur B5 vitamīnu, kam ir svarīga loma kortizola līmeņa regulēšanā, pozitīvi ietekmējot Ķermeņa reakcija uz stresuApvidū Īpaša uzmanība tiek pievērsta arī lielajam magnija saturam – 60 mg uz 100 gramiem -, kas nepieciešams muskuļu un nervu sistēmu pareizai darbībai.
Lasīt arī:
Pike sagatavošanai ir nepieciešama zināma prakse, galvenokārt daudzu, mazu kaulu dēļ, īpaši muguras daļā. Viens no efektīvajiem risinājumiem ir “Z” metode, kas ļauj noņemt kaulus, vienlaikus saglabājot pēc iespējas vairāk gaļas vai sasmalcinot zivis, kas papildus ir atvieglo bērnu un vecāka gadagājuma cilvēku patērēšanuApvidū
Sakarā ar dabiski delikāto līdakas garšu, Vislabāk ir ierobežot garšvielas līdz minimumam – sāls, baltie pipari un nedaudz citronu sulas. Optimālā sagatavošanas metode ir īsa termiskā apstrādes metode: tvaicēšana vai cepšana cepeškrāsnī 180 ° C temperatūrā apmēram 15 minūtes, kas ļauj saglabāt gaļas sulīgumu un aizsargā jutīgas taukskābes no sadalīšanās. Tradicionālajā reģionālajā virtuvē ceptas līdakas ir populāras sāls apvalkā ar svaigu garšaugu pievienošanu, un Warmia to bieži pasniedz baltā vīnā ar dillēm, kas tiek uzsvērta Gaļas zāļu garšas profilsApvidū
Tomēr Pike arvien vairāk dodas uz galdu tādās mūsdienu versijās kā Zivju burgeri Sagatavots no filejas, olām un svaigiem pētersīļiem, grilēts bez pārklājuma, kas ļauj Ierobežojiet tauku un kaloriju daudzumu ēdienreizēApvidū Tajā pašā laikā tradicionālā vecā poļu virtuve nezaudē popularitāti, kurā Pike ir pildīta un pasniegta auksts želejā – Šis ēdiens nodrošina dabisku želatīnu, atbalstot locītavu veselību un uzlabojot saistaudu elastību. Vasarā līdaku filejas ir lieliskas uz grilaīpaši kombinācijā ar jauniem dārzeņiem; Kompaktā zivju gaļa labi uztur formu un nesadalās augstas temperatūras ietekmē. Svaigu līdaku var arī droši sasaldēt -18 ° C temperatūrā, saglabājot lielāko daļu vērtīgo barības vielu, ieskaitot augstu B12 vitamīna līmeni, Pat pēc dažiem mēnešiem ilgas glabāšanasApvidū
