Grauzdmaize ir klasika uz daudziem brokastu galdiem – praktiska, mīksta un izturīga. Bet cik veselīgas patiesībā ir populārās šķēles?
Grauzdmaize ir neatņemama daudzu māju sastāvdaļa: tā ir praktiska, ar ilgu glabāšanas laiku un daudzpusīga. Bet populārajai klasikai ir savi uztura trūkumi. Kāpēc grauzdiņš nav labākā veselīgā izvēle un kam jāpievērš uzmanība?
Gandrīz bez uzturvērtības, daudz cukura un tauku.
Taisnstūrveida šķēles var būt garšīgas un mīkstas, taču to uzturvērtība ir apšaubāma. Tipiski sviesta grauzdiņi satur daudz cukura, piesātināto tauku un maz šķiedrvielu. Rafinēti ogļhidrāti arī izraisa strauju cukura līmeņa paaugstināšanos asinīs, kas var radīt ilgtermiņa risku veselībai.
Bezpeļņas veselības organizācija DiabetesDE brīdina: liels vienkāršu cukuru un zemu šķiedrvielu saturošu pārtikas produktu, piemēram, grauzdiņu, patēriņš var palielināt 2. tipa diabēta attīstības risku, ziņo t-online. Pat pilngraudu grauzdiņi šeit piedāvā tikai nedaudz labāku vērtību.
Sviestā apceptu grauzdiņu, pilngraudu grauzdiņu un pilngraudu maizes (katrs 100 g) salīdzinājums:
- Grauzdiņš ar sviestu: 270 kalorijas, 4 g tauku, 3 g šķiedras.
- Pilngraudu grauzdiņi: 250 kalorijas, 5 g tauku, 7 g šķiedrvielu.
- Pilngraudu maize: 200 kcal, 2 g tauki, 9 g šķiedrvielas.
Kāpēc pilngraudu maize ir sātīgāka
Tajā esošajām šķiedrām ir izšķiroša nozīme sāta sajūtā. Lai sasniegtu tādu pašu šķiedrvielu saturu kā divās pilngraudu maizes šķēlēs, jums vajadzētu apēst ievērojami vairāk grauzdiņu šķēles, ko bieži pavada lielāks piedevu, piemēram, siera, desas vai ievārījuma, patēriņš.
Cepšanas un pelējuma risks veselībai
Vēl viens trūkums: grauzdēšana. Ikviens, kurš mīl tumsu, īpaši pakļauj sevi iespējamām briesmām. Cepšana rada kaitīgas vielas, piemēram, akrilamīdu un taukskābju esteris 3-MCPD, kas saskaņā ar Federālā riska novērtēšanas institūta (BfR) datiem var palielināt kuņģa un zarnu vēža risku. Tāpēc speciālisti iesaka grauzdiņus baudīt tikai līdz tie ir zeltaini dzelteni un temperatūru turēt zem 180 grādiem.
Uztveriet pelējuma veidošanos nopietni
Grauzdmaizi var uzglabāt ilgāk, pateicoties konservantiem, taču arī šeit ir ierobežojumi. Ja parādās zaļš pelējums, viss iepakojums ir jāizmet, jo neredzamās pelējuma sporas var ātri izplatīties.
Secinājums: labāk to baudīt retāk
Grauzdmaize ir praktiska, bet ne ideāla no veselības viedokļa. Pilngraudu maize satur vairāk barības vielu, ir sātīgāka un rada mazāku risku veselībai. Ja tomēr nevēlaties iztikt bez grauzdiņiem, izmantojiet to taupīgi un tikai viegli apgrauzdējiet.
Iepriekš mēs par to rakstījām: Kartupeļu pankūkas no gaisa fritēzes: kraukšķīgas ar maz tauku
