Basella Alba, ko sauc par Malabar vai kāpšanas spinātiem, Tas ir tropisks augs, kas aug līdz 10 metriem. Tas nāk no koksa ģimenes un, protams, parādās Dienvidāzijā. Pateicoties vieglai kultivēšanai, tā izplatījās starpnozaru zonās no Āfrikas līdz Dienvidamerikai. Viņas brālēns Basella Rubr izceļas ar bordo vai purpursarkanām lapām. Abiem raksturīgs kāpšanas dzinumi, sasniedzot līdz dažiem metriem gari, kas padara tos ne tikai garšīgus, bet arī dekoratīvu papildinājumu dārziem vai balkoniem siltākā klimatā. Jūs to varat arī audzēt Polijā, bet tikai ikgadējs augs, jo poļu ziemas viņam ir pārāk skarbas.
Malabar spinātu lapas ir gaļīgas, nedaudz gļotādas, kas ir saistītas ar dabiskiem polisaharīdiem. Pēc vārīšanas viņi uzņem gēla konsistenci, bagātinot traukus ar samta tekstūruApvidū Augu dzemdē mazi, balti ziedi un sulīgas ogas, sākot no sarkanas līdz purpursarkanai melnai, kas dažās kultūrās kalpo kā dabiska pārtikas krāsa. Tomēr lapas un jaunie dzinumi slēpj vislielāko dārgumu – daudz barības vielu un bioaktīvo savienojumu.
Saskaņā ar USDA datiem 100 g neapstrādātu Malabar spinātu lapu Tikai 19 kcal, 1,8 g olbaltumvielu, 0,3 g tauku un 3,4 g ogļhidrātuApvidū Šis ir zemu kaloriju galveno minerālu un vitamīnu avots, starp kuriem ir:
- kālijs: 510 mg (11% no ieteicamās ikdienas uzņemšanas, RWS), atbalstot sirds un elektrolītu līdzsvaru;
- magnijs: 65 mg (16% RW), svarīgi muskuļiem un nervu sistēmai;
- dzelzs: 1,2 mg (15% RW), kas nepieciešami sarkano asins šūnu izveidošanas procesā;
- kalcijs: 109 mg (11% RW), stiprinot kaulus un zobus;
- C vitamīns: 102 mg (170% RWS), jaudīgs antioksidants, kas atbalsta imunitāti;
- A vitamīns: 8000 SV (267% RWS), būtiska acu un ādas veselībai.
Turklāt lapās ir B vitamīni (B1, B2, B3, B6, B9), mangāna, vara, cinka un fosfora, kas Malabar spinātus padara par vērtīgu līdzsvarota uztura elementu.
2024. gadā Indijas Lauksaimniecības universitātes pētnieki rakstā, kas publicēts Pārtikas ķīmijaatklāts Ka Malabar spinātu lapas un augļi ir pilnas ar betalainu – krāsvielas, kas dod dažādas purpursarkanas nokrāsasApvidū Šīs vielas cīnās ar kaitīgām molekulām, aizsargājot ķermeni pret bojājumiem un nomierinošu iekaisumu.
Malabarski spināti Ājurvēdā Gadsimtiem ilgi viņš atbalstīja nieres, nomierināja urīnceļu infekcijas un uzlaboja asinsritiApvidū Mūsdienu zinātne apstiprina šīs īpašības. 2025. gadā Karači universitātes zinātnieki publikācijā Zaļās ķīmijas vēstules un atsauksmesviņi parādīja, ka lapu ekstrakti, kas ir bagāti ar gomfrenīnu, nomāc iekaisumu, bloķējot fermentus un vielas, kas izraisa sāpes un pietūkumu. Turklāt Maurīcijas universitātes pētnieki ierosināja, ka augs varētu palīdzēt cīņā pret vēzi.
Malabar spinātu lapas un jaunus dzinumus var patērēt neapstrādātas salātitvaiks, sautējums vai apcep. Raksturīgie gļotādas, kas izdalītas termiskās apstrādes laikā, dod zupas un mērces samtaina konsistenci, un maigi salda garša harmonizējas ar dažādām sastāvdaļām. Šeit ir dažas iedvesmas:
- Maisiet no austrumiem: Apcepiet lapas ar ķiplokiem, ingveru un sojas mērci, un jūs izveidosit ātru, aromātisku rīsu papildinājumu.
- Krēmveida zupa: Sajauc vārītas lapas ar dārzeņu buljonu un ceptu sīpolu.
- Tropu salāti: Apvienojiet neapstrādātas lapas ar mango šķēlītēm, granātābolu sēklām un kaļķu pārsēju.
- Smoothie, kas pilns ar vitamīniem: Sajauc lapas ar banānu, kefīru un nedaudz medus.
Lai gan Malabar spināti ir droši lielākajai daļai cilvēku, Satur oksalātus, kas jutīgiem cilvēkiem var palielināt nieru akmeņu risku vai traucētām kalcija absorbcijasApvidū Cilvēkiem ar šo slimību noslieci vajadzētu to patērēt mērenībā. Sakarā ar augsto šķiedrvielu saturu sākotnējām porcijām jābūt zemām, lai izvairītos no vēdera uzpūšanās vai vieglas kuņģa kaites.
