Ir pienācis rabarberu laiks, un tas nozīmē, ka ir pienācis laiks cept kūkas. Skābenais un pikants rabarberu ir kā radīts saldai cepšanai. Smilšu kūka ar rabarberu un āboliem tiek gatavota divos posmos – vispirms tiek izcepta pamatne, un pēc tam uz tās tiek izlieta pildījums. Bet tas jums nevajadzētu biedēt. Šīs kūkas pagatavošana tomēr neaizņems daudz laika, jo pamatne ir smilšu drupatas. Tās nav jāizrullē kā mīkla, bet vienkārši jāiebēra formā un jāizlīdzina. Skābeni saldā pīrāgs ar kraukšķīgu virskārtu ir garšīgs gan auksts, gan silts. Un kopā ar vaniļas saldējuma bumbiņu tas ir vienkārši brīnišķīgi.
- Kopējais gatavošanas laiks: 1 stunda 30 minūtes\20 minūtes
- Porciju skaits: 6 porcijas
- Kaloriju daudzums (100 g): 250 kcal
- Grūtības pakāpe: piemērots iesācējiem
Kā pagatavot smilšu pīrāgu ar rabarberu un ābolu
Sastāvdaļas
Porciju skaits
- Kviešu milti – 200 g
- Cukurs – 220 g
- Sviests – 100 g
- rabarberu – 250 g
- Ābols – 1 gab.
- Vistas ola – 2 gab.
- Kanēlis – 0,5 tējk.l.
- Cukura pūderis – 1 ēdamk. virsū pārkaisīšanai
Gatavošana:
1.
Sagatavojiet visas sastāvdaļas smilšu pīrāgam ar rabarberu un ābolu. Neliela daļa kopējā miltu daudzuma (40 g) un lielākā daļa cukura (150 g) tiks izmantota pildījumam, bet pārējais – mīklai. Ņemiet to vērā! Sviests jābūt mīkstam, bet ne izkausētam. Smilšu mīklai labāk izmantot smalko cukuru vai vispār aizstāt to ar pūdercukuru.
Mana ābola svars ir 170 grami. Katra ola sver aptuveni 60 gramus. Iesildiet cepeškrāsni līdz 180 grādiem.
2. solis
Mīklai ņemiet 160 gramus (40 grami būs pildījumam) kviešu miltu un ielieciet kombaina traukā vai bļodā, pievienojiet sviestu un 70 gramus smalkā cukura vai pūdercukura. Ja cukura kristāli ir lieli, pastāv iespēja, ka daļa no tiem neizšķīdīs sausajā smilšu mīklā un kraukšķēs gatavā izstrādājumā. Visu sasmalciniet līdz drupinām.
3.
Formu izklājiet ar cepamā papīra, ielieciet smilšu drupatas un izlīdziniet (nedaudz piespiediet), veidojot nelielas malas. Ielieciet cepšanai iepriekš (!!) uzkarsētā 180 grādu cepeškrāsnī uz 15 minūtēm. Kāpēc ir tik svarīgi ievietot cepšanai iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī? Tāpēc, ka citādi sviests sāks izkūst no mīklas un visa pamatne “iztecēs”.
4.
Kamēr mīkla cepas, sagatavojiet pildījumu. No rabarberiem plānā slānī noņemiet miziņu. No āboliem tā arī jānogriež, jo gatavā izstrādājumā tā var būt jūtama, un tas padarīs pīrāgu “rupju”.
5.
No āboliem izgrieziet sēklas un sagrieziet tos apmēram 1,5-2 cm lielos kubiņos. Rācenes arī sagrieziet nelielos gabaliņos. Gabaliņi pēc izmēra ir jābūt aptuveni vienāda lieluma.
6
Sakuliet divas olas ar 150 gramiem cukura. Sakuliet ar putu vārīti vai mikseru apmēram 4 minūtes. Mums nav vajadzīga balta, labi sakulta masa, kā uz biskvīta, bet tai tomēr jābūt gaišai, gludai, un cukurs jābūt pilnībā izšķīdušam. Starp citu, šajā gadījumā es olas ar cukuru lieku bļodā vienlaikus un tad jau sakulēju.
7.
Olu masā iemaisiet miltus ar kanēli. Rūpīgi, ātri, īpaši nepārcenoties, samaisiet ar lāpstiņu, pēc tam pievienojiet rabarberu gabaliņus ar ābolu un vēlreiz samaisiet. Pīrāga pildījums ir gatavs, laiks izņemt pamatni no cepeškrāsns.
8.
Izņemiet formu ar smilšu pamatni un ielejiet tajā pildījumu. Izlīdziniet un lieciet atpakaļ cepeškrāsnī vēl uz 35–40 minūtēm. Pēc šā laika pildījums kļūs skaisti brūns.
9
Izņemiet pīrāgu no krāsns un ļaujiet tam 10 minūtes pastāvēt uz galda, lai atdzistu. Tad izņemiet no formas, noņemiet cepamā papīra un ļaujiet pīrāgam atdzist. Starp citu, ja vēlaties, varat ēst arī siltu, pasniedzot to ar vaniļas saldējuma bumbiņu.
10
Es mīlu samazināt šo sastāvdaļu cepumos, ja man šķiet, ka tā ir daudz. Bet šeit man personīgi viss ir sabalansēts, jo raundšūnam ir diezgan izteikta pikanta skābuma garša, kuru gribas pārkaisīt ar cukuru. Visiem patīkamu tējas laiku!
