Šo dārzeņu bieži novērtē par zemu tā garšas un gremošanas īpašību dēļ, taču tas ir ļoti noderīgs uzturā. Uztura speciālists izskaidro diētas priekšrocības un dalās padomos par tās lietošanu.
Dažiem dārzeņiem ir slikta reputācija. Pārāk asa garša, nepievilcīga tekstūra… tos bieži atstāj otrajā plānā. Tomēr no veselības viedokļa būtu lietderīgi, ja tie atkal nonāktu mūsu šķīvjos.
kāpostu, aizspriedumu upuri
Starp šiem nepelnīti novārtā atstātajiem dārzeņiem izceļas kāposti un visi to veidi. “To asā garša, spēcīgā smarža un dažkārt nepatīkamā ietekme uz gremošanu izskaidro, kāpēc mēs tos patērējam pārāk maz,” norāda dietoloģe Anais Suāza.
“Tas ir žēl, jo kāposti ir ārkārtīgi veselīgs ēdiens, bet to reputācija to aizēno,” viņa sūdzas. Kāposti ir bagāti ar šķiedrvielām, vitamīniem un antioksidantiem, tajos ir viss nepieciešamais. Atliek tikai iemācīties tos labāk pazīt un labāk pagatavot.
Kāpēc kāposti ir nenovērtēts veselības sabiedrotais
Kāposti ir īsts uzturvielu koncentrāts, tie ir profilakses čempioni. « Tajos ir daudz šķiedrvielu, kas palīdz regulēt sāta sajūtu , zarnu darbību un pat novērst dažas sirds un asinsvadu slimības vai vēzi, piemēram, resnās zarnas vēzi », — skaidro mūsu eksperts.
Bet tas vēl nav viss. Šīs šķiedras darbojas arī kā aizsargbarjera. “Tās samazina tauku un toksīnu uzsūkšanos aptuveni par 10–15 % no mums kaitīgā daudzuma un stimulē mikrofloru, tās noderīgās baktērijas mūsu zarnās, kas veicina līdzsvarotu gremošanu”, piebilst eksperte.
Vēl viena priekšrocība: kāposti veicina toksīnu izvadīšanu caur aknām. Tie ir arī lielisks B grupas vitamīnu avots (īpaši B6 un folijskābes, kas nepieciešama grūtniecības sākumā), K vitamīna, kas nepieciešams asins recēšanai un kaulu veselībai, un C vitamīna, kas ir spēcīgs antioksidants. “Aptuveni 100 g kāpostu jau sedz 25 % no mūsu dienas vitamīna C nepieciešamības,” skaidro Anais Suaz.
Kādu kāpostu izvēlēties atbilstoši savām vajadzībām?
Katrai kāpostu šķirnei ir savas īpatnības. “Zaļie kāposti ir bagāti ar K un B vitamīniem, krāsainie kāposti — ar C vitamīnu un antioksidantiem, piemēram, mangānu, bet sarkanie kāposti ir īpaši interesanti,” skaidro dietoloģe.
“Sarkanā kāpostā ir dzelzs kopā ar C vitamīnu, kas veicina tā uzsūkšanos. Tā ir bagāta arī ar folijskābi, kas padara to par labu izvēli grūtniecības laikā”. Bet tas vēl nav viss: “Tajā ir spēcīgs antioksidants cianidīns, kas atbild par tās sarkano krāsu un cīnās pret dažiem vēža veidiem”.
Bet kā ir ar citām šķirnēm? «Brokoļi un romiešu kāposti satur vairāk šķiedrvielu un C vitamīnu; ķīniešu kāposti ir ļoti praktiski virtuvē, jo labi uzsūc mērces un garšvielas». Pietiek ar dažādot baudījumus, izbaudot to daudzās priekšrocības.
Labāk pagatavojiet kāpostu , lai labāk tos baudītu
Paliek galvenais jautājums: kā var ēst vairāk kāpostu, neciešot no to trūkumiem? «Vienai porcijai jāparedz vismaz 100 g», — iesaka Anais Suaz. Un, lai ierobežotu smakas un vēdera uzpūšanos, ir vairāki padomi:
- Dodiet priekšroku svaigai kāpostiem vai īsai vārīšanai, lai izvairītos no nepatīkamām smaržām;
- Blanšējiet tos dažas minūtes ar nelielu daudzumu pārtikas sodas, lai samazinātu sēra savienojumu saturu;
- Izvairieties no pārāk augstām temperatūrām, īpaši cepeškrāsnī: “nepārsniedziet 150–180 °C temperatūru, īpaši Briseles kāpostiem, jo pārāk ilga vārīšana pastiprina to rūgtumu” ;
- Pagatavojiet garšīgāku, pievienojot biezenim nedaudz vaniļas;
- Koncentrējieties uz fermentāciju, izmantojot tādus receptes kā kimči, marinēti vai skābēti kāposti.Lieliski piemērots mūsu zarnu mikrofloras barošanai.
Dažas šķirnes, piemēram, kāpostu kāposti, var ēst pat neapstrādātas, salātos, kā svaigu un kraukšķīgu alternatīvu. “Kāposti ir zemu kaloriju saturs, bagāti ar derīgām īpašībām un ļoti universāli pagatavojami,” secina Anais Suaz. Ir tik daudz iemeslu, kāpēc tos atkal izcelt uzmanības centrā, īpaši aukstajā gadalaikā.
