Zemenes ir tikpat garšīgas, cik maigas, jo tās var ātri sapelēt un sapūt, bet ar šo ekspertu triku tās saglabāsies daudz ilgāk.
Lai gan mūsdienās, pateicoties siltumnīcām, zemenes ir pieejamas visu gadu, ideāli ir tās patērēt sezonā, kas ir audzētas pēc iespējas dabiskāk un par daudz izdevīgāku cenu. Tas liek mums to izmantot un ievākt tās lielos daudzumos, bet kāds pārsteigums un vilšanās, kad redzam, ka tās ātri sāk bojāties. Lai gan 99 % no tiem ir lieliski, pietiek ar nelielu daudzumu pelējuma, lai tas izplatītos galvu reibinošā ātrumā.
Tāpēc ir ieteicams, tiklīdz esat mājās, izņemt tos no kastes vai iepakojuma un pa kārtai pārbaudīt, izņemot visu, kas ir sliktā stāvoklī, vai tas ir sasvīdis, saplaisājis vai saplaisājis. Ja vēl negatavojaties tos ēst, nemazgājiet tos un neatdaliet kātiņus, vienkārši ievietojiet tos stikla traukā un pēc iespējas ātrāk pielietojiet praksē profesionālo triku, par kuru mēs jums pastāstīsim tālāk.
Zinātnes apstiprināts triks
Zinātne un kulinārija ir cieši saistītas, kā to pierāda Heincs Vuts (Heinz Wuth) no @soycienciaycococina, kurš iesaka siltuma terapiju, lai novērstu zemeņu ātru bojāšanos. Kāds tieši ir šis process? Ideja ir paņemt zemeni veselu, t. i., ar kātiņu, un iegremdēt to uz 30 sekundēm karstā ūdenī 50 līdz 60 ºC temperatūrā. Vai jums nav termometra? Risiniet šo problēmu, sajaucot vienādās daļās verdošu un aukstu ūdeni.
Nākamais solis ir notecināt ūdeni un noskalot ar aukstu ūdeni. Nosusiniet tos ar absorbējošu papīru un ievietojiet hermētiskā traukā vai pārklājiet ar plastmasas plēvi. Uzreiz ievietojiet tos ledusskapī. Kad esat gatavs tos ēst, vienkārši izņemiet kātiņu un pagatavojiet tos pēc savas gaumes.
Kāds ir zinātniskais izskaidrojums tam, kāpēc šis triks darbojas? Iegremdējot zemenes karstā ūdenī, tiek iznīcinātas virszemes baktērijas un sēnītes, tāpēc, ja tās labi pārklājat un uzglabājat šajā laikā, tās var saglabāties līdz pat nedēļai. Jebkurā gadījumā iesakām tās patērēt pēc iespējas ātrāk, lai pilnībā izbaudītu to garšu.
Kā mazgāt zemenes, lai tās nesabojātos?
Zemenes ir ļoti trauslas ogas, tāpēc ir svarīgi tās rūpīgi nomazgāt, lai tās nesabojātos. Galvenā kļūda, ko pieļaujam, ir mazgāt zem krāna, jo tā tās var saburzīties, kas paātrina to bojāšanos.
Vispirms rūpīgi nomazgājiet rokas un pēc tam rūpīgi iegremdējiet tās traukā ar ūdeni. Nav ieteicams atstāt tos mērcēt pārāk ilgi, lai tie neuzsūktu pārāk daudz ūdens un nezaudētu savu garšu. Pēc tam noslaukiet tās līdz sausumam ar papīra dvieli vai tīru drānu.
Vēl viena diezgan izplatīta kļūda ir lapu noņemšana pirms zemeņu mazgāšanas. Kad tās novācat, zemenes var uzsūkt ūdeni un tajās esošos piemaisījumus, tāpēc vislabāk to darīt vēlāk, tieši pirms gatavības tās ēst.
