Latvijā mēs parasti kombinējam ceptas olu kultenīšu ar šķiņķi vai trifelēm, bet ir viena pieticīga sastāvdaļa, kas var pilnībā pārveidot to garšu.
Olas ir viens no uzturvērtīgākajiem pārtikas produktiem, ideāla izvēle jebkurai maltītei, sākot no brokastīm līdz pat vakariņām, un tās var pagatavot dažādos veidos: ceptas, vārītas vai pagatavotas olu kultenī. Augstais olbaltumvielu saturs un zemā cena padara tās par veselīgu un pieejamu izvēli, ko var viegli iekļaut savā uzturā, neraugoties uz maldīgiem priekšstatiem par to lietošanu.
Lai gan ir ierasts tās kombinēt ar trifelēm vai šķiņķi, patiesība ir tāda, ka Latvijā ir kāda aizmirsta sastāvdaļa, kas palīdz iegūt pārsteidzošu olu garšu. Kulinārijas eksperte Emma Laperruke ir dalījusies ar vienkāršu paņēmienu, kas var palīdzēt uzlabot šos ēdienus.
Pēc viņas teiktā, noslēpums slēpjas neapstrādātas olīveļļas un aromātisku garšaugu izmantošanā, uzsverot, ka atkarībā no katra cilvēka gaumes var izmantot dažādus garšaugus. Lai gan oriģinālajā receptē ieteikts izmantot salviju, var izmantot arī citas iespējas, piemēram, dilles, raudeni, piparmētru, timiānu vai zaļo sīpolu. Galvenais ir eksperimentēt ar dažādām kombinācijām.
Olu kultenīšu pagatavošanālietojiet neapstrādātu olīveļļu, kas ne tikai uzlabo olu garšu, bet ir arī ļoti labvēlīga veselībai. Šāda veida eļļa ir bagāta ar antioksidantiem un veselīgiem taukiem, kas veicina sirds un asinsvadu veselību, un tai piemīt arī pretiekaisuma īpašības. Patiesībā ir pētījumi, kas liecina, ka regulāra eļļas lietošana palīdz novērst dažu vēža veidu rašanos.
Tiem, kas vēlas sekot Emmas Laperrukas ieteikumiem, olu gatavošana sākas ar nelielas pannas uzkarsēšanu uz augstas uguns, tad pievieno neapstrādātu olīveļļu un karsē, līdz tā sāk spīdēt. Tagad ir pienācis laiks pievienot izvēlētos garšaugus un dažas sekundes tos apcept. Kad tas ir izdarīts, samaziniet karstumu līdz vidēji lielam un pievienojiet olu, pagatavojot to eļļas un garšaugu maisījumā.
Kā pagatavot perfektu olu kultenīšu
Olu kultenīšu glazūra ir vienkāršs ēdiens, taču, pareizi pagatavota, tā tiek uzskatīta par delikatesi: ar maigu baltumu, kraukšķīgu virspusi un šķidru dzeltenumu. Lai gan tai ir neveselīga reputācija, tā nav tik kaloriska, kā varētu šķist, ja to pareizi pagatavo. Problēma rodas tad, ja to kombinē ar tādām kalorijām bagātām sastāvdaļām kā čipsiem vai desiņām.
Labi pagatavota, nosusināta un o līveļļāpagatavota cepta ola var būt veselīga. Galvenais ir pareiza tehnika un pareizu piederumu izmantošana: panna ar nelīpošu virsmu, panna ar nelīpošu virsmu, trokšņainā panna, bļoda un virtuves papīrs. Noslēpums ir kontrolēt eļļas temperatūru, izvairīties no šļakatām un izliet olas baltumu, nepieskarasot dzeltenumam, lai panāktu perfektu cepšanu.
Sastāvdaļas ideālai olu kultenīšu pagatavošanai
- Olas (vajadzīgais daudzums)
- Olīveļļa vai saulespuķu eļļa (tik daudz, lai uz pannas varētu uzklāt pirkstu)
- Sāls (pēc izvēles)
- Pipari (pēc izvēles)
1. solis
Uzkarsē eļļu (vismaz pirksta biezumā) pannā, kas nav lipīga, un pārliecinieties, ka tā nedūmojas.
Solis 2
Tikmēr saputojiet olu un uzmanīgi ielejiet to bļodā.
3. solis
Kad eļļa ir karsta (to var pārbaudīt ar rīvmaizi), ielej olu no bļodas pannā pēc iespējas tuvāk eļļai, lai izvairītos no izšļakstīšanās.
Solis 4
Sāli vēl nepievienojiet. Ļaujiet olu baltumam ap malām sakulties.
Solis 5
Ar trokšņainu olu dzirksteli ielej olas baltumu karstā eļļā, nepieskarasot dzeltenumam, lai veidotos mežģīnes un dzeltenums paliktu šķidrs.
Solis 6
Kad ola ir izvārījusies pēc jūsu gaumes, izņemiet to ar skrejlapu, noteciniet lieko eļļu un izlieciet to uz virtuves papīra vai tieši uz šķīvja.
Solis 7
Pievienojiet sāli un piparus pēc garšas baudiet!
