- To pierādīja eksperiments uz Starptautiskās kosmosa stacijas klāja.
- Rezultāts ir līdzīgs produkts, taču, kā apgalvo tie, kas to izmēģinājuši, tam ir vairāk grauzdētas maizes un riekstu garša.
kosmosā pēdējos gados ir kļuvis arvien atvērtāka vieta, kas pieejama ne tikai nedaudziem apmācītiem profesionāļiem, bet ikvienam, kurš var atļauties kādu no ne tik lētām biļetēm, kas ļauj šķērsot pēdējo robežu vai pat nokļūt orbītā.
Tagad, ja mēs vēlamies arī turpmāk sūtīt arvien vairāk cilvēku kosmosā, pārtikas problēmas atrisināšana būs ļoti svarīgs solis.
Miso kosmosā. Pētnieku komanda miso veiksmīgi raudzēja miso misē uz Starptautisko kosmosa staciju (SKS), pierādot, ka pārtikas fermentācijas process ir iespējams šādos apstākļos. Šis eksperiments ir neliels solis ceļā uz dzīves apstākļu uzlabošanu ceļojuma laikā kosmosā.
No koji līdz miso. Miso ir populāra japāņu virtuves garšviela. To gatavo no fermentētiem sojas, miežu vai rīsu graudiem un sāls. Sojas pupiņas raudzē, izmantojot koji sēnes kultūru ( Aspergillus oryzae ), ko izmanto arī sakē ražošanā.
Komanda vēlējās pārbaudīt, vai šāda fermentācija ir iespējama orbītā, jo mikrogravitācijas apstākļi vai kosmiskais starojums var ietekmēt mikrobu spēju vairoties pārtikā. Lai to pārbaudītu, viņi uz 30 dienām nosūtīja paraugu zemā Zemes orbītā uz SKS. Tās pašas partijas paraugus kā kontroli raudzēja arī uz zemes Masačūsetsas Tehnoloģiju institūta (MIT ) galvenajā mītnē un Dānijas Tehniskajā universitātē.
Fermentēti. Eksperiments bija veiksmīgs. Kad paraugs nonāca uz Zemes, komanda pētīja mikrobu kopienu stāvokli, garšas savienojumus un organoleptiskās īpašības. Tomēr viņi konstatēja dažas izmaiņas.
“Fermentācija [uz SKS] ilustrē, kā mikrobu mēroga dzīvā sistēma var attīstīties, pateicoties mikrobu kopienas daudzveidībai, uzsverot dzīvības potenciālu kosmosā,” paziņojumā presei sacīja Magija Koblentca (Maggie Koblentz), kas bija viena no pētījuma vadītājām.
Rieksti. Laboratorijas testi parasti ir slikta ideja, taču šoreiz komandai nācās pārbaudīt arī šī kosmosa miso garšu. Vispirms viņi pārliecinājās, ka orbitālajā receptē ir tādi paši garšas savienojumi un aminoskābju profili kā zemes miso.
Tie, kas nogaršoja kosmosa miso, atzīmēja, ka tā garša bija patīkama un līdzīga tai, kas asociējas ar Zemes produktu. Tomēr viņi pamanīja izteiktāku riekstu un grauzdiņu garšu. Sīkāka informācija par pētījumu ir publicēta rakstā žurnālā iScience.
Ēdienkartes paplašināšana. Eksperiments varētu palīdzēt uzlabot jaunu garšu pieejamību cilvēkiem, kas ceļo kosmosā. Pašlaik to pārtikas produktu sarakstu, kurus var lietot kosmosā, ierobežo tādi faktori kā ūdens daudzums, ko mēs varam paņemt līdzi kosmosā, vai prasības produkta ražošanai.
Iespēja raudzēt pārtikas produktus orbītā paplašinās robežas tam, ko mēs varam ēst kosmosā (un pat uz citām planētām ). Un runa nav tikai par iespēju piešķirt jaunas garšas: fermentācija ir process, ko cilvēce izmanto jau tūkstošiem gadu, lai saglabātu pārtikas produktus un pagarinātu to derīguma termiņu, tos apstrādājot.
Tas nav tik sterili. Kā skaidro Koblenca, lai gan mēs mēdzam domāt par ISS kā par sterilu, aseptisku vidi, eksperiments pierāda, ka arī šādā vidē ir iespējama mikrobu dzīve. Tas arī izvirza bioētiskus jautājumus par to, ka, ja cilvēce kādreiz kļūs par starpplanētu sugu, tā to nedarīs viena pati, bet kopā ar to būs gan augi, gan neskaitāmi mikroorganismi, kas var ieviesties šajās ārpuszemes vidēs.
