Vaniļas cukurs ir masas, lēts un viegli pieejams produkts, bet balstīts tikai uz mākslīgu aromātuApvidū Tās sastāvs ietver baltu rafinētu cukuru un vaniļu vai etilīnu – aromātu, kas ražoti ķīmiski, parasti no lignīna (koka atvasinājums). Lai arī šīs vielas faktiski rodas dabiskā vaniļā, to daļa nepārsniedz procentuālo daudzumu, tāpēc tās tiek iegūtas gandrīz tikai sintētiski rūpniecības vajadzībām. Efekts ir vienkāršota smarža, vienas dimensijas un bez dziļuma, kurai ar dabisko vaniļu ir maz kopīga. Vēl vairāk, vaniļa ir potenciāli kairinošu vielu sarakstos – Tas var izraisīt ādas reakcijas un kairinājumu jutīgiem cilvēkiem.
Vaniļas cukurs tiek izveidots atšķirīgi: tas satur reālus vaniļas nūjas vai to ekstraktu, dažreiz līdz 30% no kompozīcijasApvidū Šādam produktam ir intensīvs, sarežģīts aromāts un raksturīga, nedaudz karameļu krāsa, it īpaši, ja to izmantoja ražošanas procesā nerafinēts cukurniedru cukursApvidū Papildus gaumei Vaniļai ir arī veselībai labvēlīgas īpašības: tai ir antioksidants, atbalsta gremošanas sistēmu un nomierina nervu spriedzi. Bet Daudzos veikalos ir grūti atrast produktus, kuru pamatā ir īsts augs – tirgū dominēja sintētiska versija, pārdota gandrīz identiskā iepakojumā un apzīmēts ar vārdu, atšķiroties tikai vēstulē “n”Apvidū
Lasīt arī:
Pašdarināts vaniļas cukurs ir vienkāršs veids, kā iegūt dabisku aromātu, kas nevar būt viltots. Pamata versijai jums ir nepieciešami tikai trīs vai četri vaniļas cāļi un apmēram 200 grami cukura – tas var būt klasiski balts, bet arī cukurniedru cukurs, pulveris vai ksilīts. Ilgstoši jāsagriež gareniski, jāatstāj melni graudi un jāsajauc ar cukuru. Sasmalciniet atlikušos čaumalas un pievienojiet arī maisījumam. Visam vajadzētu iet uz aizzīmogotu stikla burku, kuru ir vērts slēgt Atlieciet vismaz divas nedēļasApvidū Šajā laikā cukurs absorbēs pilnu vaniļas aromātu.
Šāda mājas sastāvdaļa ne tikai garantē Labāka cepšanas kvalitāte, Bet arī izvairās no mākslīgām piedevām un aromātu pastiprinātājiem, kas bieži parādās rūpniecības versijās. Laika gaitā tā aromāta intensitāte palielinās, it īpaši, ja konteiners ir nedaudz veidots ik pēc dažām dienām, kas ļaus jums vienmērīgi izplatīt Ēteriskās eļļasApvidū Turklāt to var brīvi modificēt: pievienojiet jaunas vaniļas nūjas, nomainiet cukuru ar vairāk uztura kolēģiem un pat sajauciet ar citām svaigām smaržām (piemēram, citrusaugļiem).
Lasīt arī:
Vaniļas cukurs ir viena no tām sastāvdaļām, ko viņi var Pilnīgi mainiet cepšanas raksturuApvidū Tas darbojas rauga kūkās, cepumos, trauslā malā un vecmāmiņās, dodot tām dziļu, dabisku aromātu. Atšķirībā no sintētiskajiem papildinājumiem, tas nedominē garša, bet tas to stiprina – pietiek ar vienu vai divām tējkarotēm, lai virtuvi piepildītu ar aromātu, kas paziņo par veiksmīgu desertu. Izmanto krēmos, pārklājumā un apledojumā, tas ļauj iegūt saldumu, nepalielinot cukura daudzumu, tāpēc tas ir īpaši novērtēts receptēs, kurām nepieciešams ierobežot kaloriju saturu, saglabājot garšas līdzsvaru. Tas darbojas tikpat labi dzērienos – karstā šokolāde, kakao vai kafija ar to papildinājumu, iegūstot smalku aromātu un deserta raksturu, bez vajadzības sasniegt gatavus aromātu sīrupusApvidū
Vaniļas cukura izmantošana neaprobežojas tikai ar konditorejas izstrādājumuApvidū Daudzās mājās to pievieno pankūkas, omletes, rīsi uz piena, pudiņa un putras – visur, kur klasiskais cukurs varētu šķist pārāk neitrāls. Tas ir arī populārs kā augļu preparātu sastāvdaļa: ievārījums, ievārījums un kompoti, kas dod dziļumu un dabisko saldumu. To var izmantot arī sakultajos krēmos, aukstās siera kūkās vai augļu peliņos – it īpaši tiem, kuriem ir smalka gaume, piemēram, avenes vai bumbieris, kur vaniļa labi der ar augļu skābumu. Ir vērts to atcerēties Nedaudz vaniļas cukura var arī bagātināt sausus ēdienus: Āzijas un Karību jūras virtuvēs šo sastāvdaļu dažreiz izmanto mājputnu marinādēs, karija mērcēs un pat ķirbju zupās. Šādās kombinācijās tas nedominē, bet smalki parāda citas garšas, Siltuma un rakstura pievienošana traukiemApvidū
