Tas ir viens no vienkāršākajiem poļu virtuves ēdieniem. Gaļa ir pietiekama, lai pareizi urbtu, pārklātu olu un rīvmaizi, un pēc tam apceptu. Tomēr, ja, neskatoties uz izcilām zināšanām par visiem soļiem, gaļa joprojām iznāk cieta un sausa, ir pienācis laiks kaut ko mainīt. Mēs iesakām novērst kļūdas un iegūt karbonādi, kas priecāsies ar trauslu un sulīgu gaļu.
Pirmais solis uz gardo cūkgaļas karbonādi ir Pareizs gaļas sadalījumsApvidū Tas kalpo, lai samazinātu tā biezumu, kā arī šķiedru salaušanu. Pateicoties šim Kotletu cepšanas process ir saīsinātsun gaļa ir plāna un trausla.
Papildus karbonādes salaušanai ir vērts tos marinēt pirms cepšanas. Gaļai būs ne tikai labāka garša, pievienojot garšvielas, bet arī būs sulīgāka un mīkstāka. Kad mēs apvienojam šos divus aspektus – Pareizs gaļas sadalījums un marinēšana, Mūsu karbonādes būs lemtas panākumiem.
Pirms cepšanas ir vērts marinēt. Pareizi mērcējot gaļu, pēc cepšanas būs iespējams iegūt trauslu un sulīgu struktūru. Lielākā daļa cilvēku tam izvēlas piena marinādi. Tās īpašības efektīvi mīkstina cūkgaļu. Tomēr viņam ir savi trūkumi. Pirmkārt, piens var paātrināt baktēriju augšanu gaļā. Tā rezultātā ilgstoša mērcēšana tajā var ietekmēt karbonādes pārtikas garšu un pat drošību.
Daudz labāks risinājums, kas kādu laiku ir ieguvis arvien lielāku popularitāti, ir Cūkgaļas karbonādes marinēšana dabiskā jogurā vai paniņās. Tie ir produkti, kas bagāti ar veselīgām probiotiskām baktērijām, kas paplašinās gaļas svaigumu, bagātinātu tās garšu un mīkstinātu to.
Marinādes sastāvdaļas:
- 4 ēdamkarotes dabiskā jogurta,
- 0,5 citroni,
- Šķipsniņu sāls un piparu.
Karbonādes sastāvdaļas:
- 3 cūkgaļas karbonādes gabali,
- 1 ola,
- 5 ēdamkarotes miltu,
- Maizes rullītis,
- Papildus: eļļas cepšana.
Rūpīgi nomazgājiet cūkgaļas šķēles un pēc tam viegli sagraut. Katrs no tiem ir garšvielu ar sāli un pipariem. Bļodā sajauciet jogurtu, citronu sulu un šķipsniņu sāls un piparusApvidū Mēs ievietojam gaļu marinādē un vismaz dažas stundas atlikām ledusskapī.
