Tās sēklas, ko kopš seniem laikiem audzē un izmanto smalku audu ražošanai, kļūst arvien nozīmīgākas pārtikas rūpniecībā. Uzziniet, kas ir šis augs un kā pievienot tā sēklas savam uzturam.
Lins (Linum usitatissimum) ir viens no senākajiem kultivētajiem augiem civilizācijas vēsturē, un tas joprojām tiek augstu vērtēts daudzu izmantošanas veidu dēļ: tā dārgo audumu ēģiptieši izmantoja mūmiju ietīšanai kā tīrības zīmi; Hipokrāts to ieteica lietot kuņģa un zarnu trakta traucējumu atvieglošanai, un Plīnijs Vecākais aprakstīja tā terapeitisko pielietojumu. Salīdzinoši nesenajos laikos Leonardo da Vinči savos rakstos slavēja šo tekstilšķiedru, ko viņš plaši izmantoja savā izgudrotāja un zinātnieka darbā, lai radītu instrumentus un materiālus, kas noderīgi dažādās jomās, sākot no medicīnas līdz inženierzinātnēm.
Augs ar ziliem ziediem
Lini ir linu dzimtas zālaugi. Tam raksturīgs tievs, stāvs stublājs, kas var sasniegt 50-100 cm augstumu, un šauras, lancetiskas, gaiši zaļas lapas. Nelielie, pieclapu ziedi ar tumši ziliem ziedlapiņām piešķir laukiem maigu izskatu.
Pēc ziedēšanas lini veido mazus apaļus augļus, ko sauc par vārpiņām, kurās ir vērtīgas linu sēklas. To uzskata par ilgtspējīgu un resursefektīvu kultūru.
Augs ar daudzveidīgu pielietojumu – no tekstilizstrādājumiem līdz pārtikas produktiem.
Linu šķiedra, kas iegūta no auga stublāja, ir pazīstama ar savu izturību, vieglumu un elpojamību, tāpēc tā ir ideāli piemērota izturīgu un kvalitatīvu audumu ražošanai.
Līdztekus izmantošanai tekstilrūpniecībā šis augs kļūst aizvien nozīmīgāks arī pārtikas nozarē. Tā mazās, spīdīgās sēklas ir vērtīgs barības vielu avots, un tās var ēst veselas, maltas vai pārstrādātas eļļā.
Taču ar to izmantošana nebeidzas: to izmanto arī kosmētikas nozarē ādas un matu kopšanas līdzekļu ražošanā, celtniecībā kā videi draudzīgu izolācijas materiālu un pat papīra ražošanā.
Uzturīgās īpašības
Linu sēklas ir organismam labvēlīgu vielu koncentrāts: tajās ir daudz omega-3 taukskābju, īpaši alfa-linolēnskābes, kā arī liels daudzums šķīstošo un nešķīstošo šķiedrvielu.
Īpaši omega-3 palīdz samazināt “sliktā” holesterīna un triglicerīdu līmeni, tādējādi aizsargājot sirds un asinsvadu sistēmu, savukārt šķīstošās šķiedrvielas palīdz palēnināt cukura uzsūkšanos asinīs.
Mikroelementu sastāvā ir tādas svarīgas minerālvielas kā magnijs, kalcijs, dzelzs un fosfors, kā arī B grupas vitamīni. Vēl viena atšķirīga iezīme ir augsta lignānu – spēcīgu dabisko antioksidantu – koncentrācija.
Linsēklu eļļa, ko iegūst, auksti spiežot sēklas, ir lielisks omega-3 taukskābju avots, un to bieži lieto kā papildinājumu sabalansētam uzturam. Tā ir jutīga pret oksidēšanos, tāpēc jāuzglabā tumšās pudelēs, prom no gaismas un karstuma, vēsā vietā (var būt ledusskapī), lai izvairītos no tās sastāva izmaiņām.
Tā jāēd neapstrādāta, jo augsta temperatūra var mainīt omega-3 saturu.
Padomi, kā iekļaut linsēklas un eļļu uzturā
Linsēklas un linsēklu eļļu var viegli iekļaut ikdienas uzturā, piemēram, sākot ar brokastīm.
Pirmās un svarīgākās ēdienreizes laikā tās var pievienot jogurtam un kefīram, kopā ar svaigiem un žāvētiem augļiem, veidojot barojošu un sātīgu maisījumu, vai kokteiļiem, lai bagātinātu tos ar omega-3, nemainot to garšu, vai pienam ar auzu pārslu vai kukurūzas pārslām.
Pankūkās un maizītēs, piemēram, smalkmaizītēs un cepumos, maltas linsēklas var izmantot kā olu aizstājēju, jo, sajaucot tās ar ūdeni, veidojas želejveida maisījums, kas līdzinās olu baltumam.
Papildus brokastīm linsēklas var izmantot arī pamatēdienos: tās bagātina salātus un zupas ar šķiedrvielām un kraukšķīgumu, piešķir maizes mīklai un fokācijai barojošu un lauku garšu, kā arī var kalpot kā biezinātājs mērcēm un krēmzupām, pateicoties to spējai uzsūkt šķidrumus un veidot želejveida konsistenci.
Visbeidzot, linsēklu eļļa ir ideāli piemērota salātu, vārītu dārzeņu, auksto ēdienu, piemēram, rīsu, kvinojas un kuskusa, piedevai, kā arī olīveļļas vai citu augu eļļu aizstājējam.
