Atlantijas skumbrija nav pirmā izvēle, iepērkoties veikalā. Dr. Barteks Kulčinskis (Bartek Kulczyński) – uztura speciālists un pasniedzējs -, kurš cenšas pārliecināt poļus ēst veselīgi, apgalvo, ka to vajadzētu ēst ne biežāk kā divas reizes nedēļā. Viņš uzsver, ka tā ir lētāka un veselīgāka izvēle nekā lasis. Kāpēc ēst makreles?
Atlantijas makrele ir jūras , kas sastopama Atlantijas okeānā, Vidusjūrā un Baltijas jūras dienvidrietumu apgabalos. Tā sver līdz kilogramam un ir līdz 50 cm gara. Tam raksturīgs slaids, iegarens ķermenis un spēcīga aste. Tam ir sudrabaina apakšdaļa un tumša (zaļgana vai zilgana) mugura ar izteiktām vertikālām svītrām. Ķermeni klāj sīkas zvīņas. Tā peld atklātā ūdenī un veido lielus barus.
Veikalos Atlantijas makreles ir pieejamas dažādās versijās – svaigas, kūpinātas, marinētas vai konservētas.. Veselīgākā būs svaiga, lai gan daudz izplatītāka izvēle ir kūpināta. Ir vērts zināt, ka tad labāk izvēlēties auksti kūpinātas zivis.. Pēc termiskās apstrādes tajās var nogulsnēties kaitīgas, dažkārt kancerogēnas vielas. Kūpinātā makrele satur arī diezgan daudz sāls, tāpēc parasti jālieto svaiga Atlantijas makrele.
Kāpēc izvēlēties Atlantijas makreli un kāpēc karalisko makreli labāk atstāt veikala plauktā? Uztura speciālists Dr. Barteks Kulčinskis skaidro, ka Karaliskā makrele bieži var būt piesārņota. Tā var uzkrāt lielu daudzumu kaitīgā dzīvsudraba. Savukārt Atlantijas makreles satur tikai nelielus šī elementa daudzumus, kas vairs nav tik bīstami veselībai. Grūtniecēm īpaši ieteicams nelietot karalisko makreli, lai dzīvsudrabs ar asinīm nenonāktu auglī (tas var beigties pat ar augļa nāvi). Saindēšanās ar dzīvsudrabu izraisa nepatīkamus simptomus, parasti neiroloģiskus.
Saskaņā ar Dr. Bartek Kulczynski Atlantijas skumbrija ir veselīgāka pat par lasi.. Izrādās, ka tajā ir vairāk veselību veicinošu sastāvdaļu. Abās zivīs ir veselīgās omega-3 taukskābes, bet vienā un tajā pašā makreles porcijā to ir par 40 procentiem vairāk nekā laša porcijā. Tas ir svarīgi, jo tās ietekmē pareizu smadzeņu darbību un sirds un asinsvadu sistēma.
Omega-3 taukskābes stimulē jaunu nervu šūnu veidošanos, aizsargā smadzenes no bojājumiem, uzlabo atmiņu un mazina depresijas simptomus. Turklāt tās pazemina holesterīna līmeni asinīs un nedaudz samazina asinsspiedienu. Regulāri apgādājot organismu, tie samazina sirdslēkmes un insulta risku.
Arī Atlantijas okeānā ir divreiz vairāk B12 vitamīna nekā lašos. Šī uzturviela rūpējas par nervu sistēmu, stimulē sarkano asinsķermenīšu veidošanos (novērš anēmiju), stiprina imūnsistēmu un darbojas pretkoagulanta iedarbībā. Tas ir arī niacīns jeb B3 vitamīns – viena porcija zivju nodrošina 50 % no nepieciešamās dienas devas. Tas palielina enerģijas daudzumu, mazina noguruma simptomus, uzlabo ādas stāvokli un nervu sistēmas darbību, kā arī mazina depresīvu stāvokļu iespējamību.
Atlantijas skumbrija ir arī selēna bagātība.. Patērējot vienu porciju šīs zivs, tiek nodrošināta 80 % no šīs minerālvielas dienas nepieciešamības. Jāatzīmē, ka tam ir svarīga nozīme vairogdziedzera pareizā darbībā. Tas samazina hipotireoīdisma vai Hašimoto slimības attīstības iespēju. Cilvēkiem, kuriem trūkst šī elementa, var būt arī pazemināta imunitāte un tieksme uz depresiju. Ir svarīgi ikdienā uzturā pievienot selēnu. Nevajadzētu aizmirst, ka zivis satur pilnvērtīgas olbaltumvielas. Tas ir galvenais organisma celtniecības elements.
