Sāli jau daudzus gadsimtus cilvēce izmanto pārtikas produktu konservēšanai. Viduslaikos to pat sauca par “balto zeltu”, jo tā bija viena no iekārojamākajām tirgotāju piedāvātajām precēm. Lai gan vispopulārākā sāls ir baltā sāls, ir daudz garšvielu veidu. Starp interesantākajām, kas Polijā netiek bieži pieminētas, ir šādas. melnā sāls (Kala Namak). Kas tas ir un kam to izmantot?
Kala Namak melnā sāls izcelsme ir Indijā., tāpēc to sauc arī par Indijas sāls. Tā ir šķirne , ko iegūst minētā reģiona raktuvēs. Tās neparastā tumšā krāsa ir saistīta ar dzelzs sulfīdu saturu. Mūsdienās šo garšvielu galvenokārt ražo Havaju salā Molokai, bet to iegūst arī Pakistānā, Indijā, Nepālā, Bangladešā un pat Kiprā.
Interesanti, ka Havaju salu iedzīvotāji joprojām to iegūst tradicionālajā veidā, kas tika izmantots senos laikos. Tas tur veidojas, jūras sālim ilgstoši nogulsnējoties uz klintīm. Pateicoties tam melnajai sālei ir raksturīgas unikālas veselību veicinošas īpašības.. Ūdens vispirms tiek filtrēts un pēc tam iepildīts no vulkāniskajiem iežiem izgatavotās bļodās. Trauki tiek pakļauti saules iedarbībai, lai ūdens pilnībā iztvaicētos. Šādā veidā garšvielas sajaucas ar minerālvielām, piemēram, dzelzi un hloru.
Šis ir patiesi unikāls virtuves piederums. Ar ko melnā sāls atšķiras no parastās sāls? Gandrīz visi elementi, izņemot formu. Uzreiz ir skaidrs, ka garšvielas atšķiras. krāsa. Kala Namak ir melna, tumši brūna vai tumši violeta. Šim izceļas ar izteiktu aromātu un garšu, kas līdzīga olu aromātam un garšas īpašībām.. Baltā sāls ir vienkārši sāļa, bet melnā sāls garša vairāk atgādina olu vai zemes garšu (nedaudz rūgtāka nekā sāļa). Tas viss ir saistīts ar sālī esošajām minerālvielām. Arī atšķirīgā uzturvielu sastāva dēļ (Kala Namak sastāvā ir ūdeņraža sulfīds, nātrija sulfīds un dzelzs sulfīds) sāļi. atšķiras ar veselību veicinošām īpašībām..
Melnā sāls joprojām nesen maksāja pat 20 zlotus par 100 gramiem. un nebija plaši pieejams. Par laimi, šodien to jau var atrast veselīgas pārtikas veikalos vai lielākos hipermārketos. To var arī viegli pasūtīt interneta veikalos. Tāpēc tā cena ir tagad no 6 līdz 10 zlotu par puskilogramu..
Sāls ir minerālviela, kas veicina pareizu organisma darbību. Tā uztur elektrolītu līdzsvaru, rūpējas par pareizu muskuļu saraušanos un nervu sistēmas darbību. Kala Namak papildus satur sērūdeņraža sulfīdu, nātrija sulfīdu un dzelzs sulfīdu. Tieši šīs vielas atšķir melnās sāls īpašības no citiem sāls veidiem.
Regulāra garšvielas lietošana var pozitīvi ietekmēt gremošanas sistēmu. Tā uzlabo gremošanas procesus un paātrina vielmaiņu. Turklāt tā mazina nepatīkamos grēmas simptomus un mazina pastāvīgu vēdera pūšanos.
Pierādīts, ka melnā sāls antibakteriālas un detoksikējošas īpašības.. Tas arī kavē brīvo radikāļu kaitīgo ietekmi, tāpēc var palīdzēt atveseļošanās un sliktākas pašsajūtas laikā. Interesanti, ka, pievienota vannai, tā nomierina sejas ādu, stiprina matus un atvieglo ādas problēmas. Sāls kristāli tiek izmantoti arī attīrošu ādas skrubju pagatavošanai.
Kala Namak ir magnija un kalcija avots, tāpēc to iesaka lietot kā parastās sāls aizstājēju cilvēkiem, kuri ir stresa situācijā, sirgst ar sirds vai skeleta slimībām..
Lasīt arī:
Kala Namak melnajai sālei dzelzs sulfīda klātbūtnes dēļ ir raksturīga olu garša. Tāpēc jārēķinās ar to, ka tas izmainīs visa ēdiena aromātu. To var iegādāties kristālu, pārslu vai pilnīgi maltu veidā. To galvenokārt ieteicams izmantot vegānisku ēdienu pagatavošanai., kur netiek izmantotas olas. To var izmantot arī veģetārajos ēdienos.
Kam izmantot melno sāli? Daži cilvēki meklē īpašas receptes, kas radītas, ņemot vērā šīs garšvielas īpašo garšu. Piemēram, ja ar tofu pievieno garšvielas, sāls padarīs ēdienu līdzīgu olu salātiem.. Daudzi cilvēki to izmanto, gatavojot tofu ēdienu (olu kultenīši uz tofu bāzes), aunazirņu kotletes i austrumu ēdieni. Tā garša labi sader ar grilētiem vai zivju ēdieniem. Melnā sāls ir arī sastāvdaļa Indijas dzēriens Jal-jeera, kas ir pikants un atsvaidzinošs. Lieliski piemērots gremošanas veicināšanai un slāpju remdēšanai siltās dienās.
Šī garšviela var noderēt arī Lieldienu brīvdienās. To izmanto, lai pagatavotu i vegānu dārzeņu salāti. Sāli pārslu veidā var izmantot arī pildītu olu dekorēšanai.
