Majonēze ir produkts ar ārkārtīgi plašu pielietojumu klāstu virtuvē. Tā ir lieliski piemērota kā papildinājums dažādām uzkodām, tostarp salātiem, sviestmaizēm un gaļai. Vēsturiski to gatavo galvenokārt no olām un eļļas.Mūsdienās to gatavo dažādos variantos, un tā ir viena no populārākajām mērcēm veikalu plauktos.
Majonēzes rūpnieciskā ražošana sākās 20. gadsimta sākumā., un viena no tās pirmajām izgudrotājām bija Riharda Hellmana sieva.. Jau tad tas bija ieguvis milzīgu fanu pulku, un izveidotā zīmola produktu popularitāte nav mazinājusies līdz pat šai dienai.
Polijas tirgū parādās arvien vairāk majonēzes šķirņu. Lai gan to var iegādāties jebkurā veikalā, ir vērts to pagatavot pašiem mājās. Mājas majonēze ar avokado, bez olām, vegāniem vai diabēta slimniekiem – ir tik daudz variantu, ka noteikti atradīsiet kaut ko sev piemērotu.
Nav šaubu, ka majonēze ir viens no visvairāk demonizētajiem produktiem. Visbiežāk dzirdētie apgalvojumi ir, ka tā paaugstina holesterīna līmeni asinīs un ir ļoti kaloriska. Mājas majonēze un veselība – jautājums, par kuru brīnās daudzi cilvēki.
Pretēji izplatītajam uzskatam majonēzes patēriņš nav tik kaitīgs, kā varētu šķist.. Izrādās, ka, lietojot mērenā daudzumā, tā var pozitīvi ietekmēt cilvēka organismu. Kādas tieši ir tās īpašības?
Lai gan majonēze ir bagātīgs tauku avots., neveicina insultu un sirdslēkmes. Gluži pretēji, daži pētījumi liecina, ka tā labvēlīgi ietekmē sirds un asinsvadu darbību, un tas viss ir saistīts ar tās labvēlīgo ietekmi uz sirds un asinsvadu darbību. antioksidantiem un vērtīgajām omega-3 taukskābēm..
Mājas majonēze satur vitamīnus un minerālvielas, ko veltīgi meklētu citos šīs grupas pārtikas produktos. Tajā cita starpā atradīsiet. A vitamīnu, D, K un E, kā arī selēnu, nātriju un nātriju. , kas veicina imunitāti, uzlabo ādas izskatu un kavē brīvo radikāļu vairošanos.
Vēlaties tradicionālo mājās gatavotu majonēzi? Kā to pagatavot? Tas nemaz nav tik sarežģīti. Lai to pagatavotu, ir nepieciešamas tikai dažas sastāvdaļas, t. i., olas, augu eļļa, sinepes, citronu sula vai vīna etiķis, sāls un pipari.
Recepti veido iepriekš minēto produktu sajaukšana. Svarīgi, lai tie būtu līdzīgā istabas temperatūrā, tāpēc pirms tam tos ir labi izņemt no ledusskapja. Mērcei var piešķirt konsistenci, pakāpeniski pievienojot eļļu. Visam procesam vajadzētu aizņemt apmēram dažas minūtes.
- modificētā ciete (E 1404-1452),
- EDTA kalcija dinātrija sāls (E 385),
- citronskābe (E 330),
- karotīni (E 160a),
- kālija sorbāts (E 202),
- guāra sveķi (E 412),
- nātrija benzoāts (E 211),
- ksantāna sveķi (E 415).
Mājas majonēze bez olām
Mājas majonēze bez olām? Lai gan tas izklausās neticami, tas patiešām pastāv un šajā versijā ir diezgan garšīgs. Lieliski piemērots alerģiskiem cilvēkiemīpaši tiem, kam ir alerģija pret olu baltumu vai dzeltenumu. Kā to pagatavot? Šo mājas majonēzes versiju gatavo līdzīgi kā klasisko majonēzi. Sastāvdaļu sarakstā jāiekļauj sojas dzēriens, eļļa, etiķis, sāls, sinepes un cukurs.
Mājas majonēze ar avokado
Avokado majonēze ir kļuvusi pazīstama kā veselīgs aizstājējs, kas ir populārs starp cilvēkiem, kuri ievēro diētu.. Lai gan tā pēc garšas un izskata būtiski atšķiras no tradicionālā produkta, tā var drosmīgi to aizstāt daudzos ēdienos un uzkodās. Kā liecina nosaukums, to gatavo no avokado, kas sajaukts ar ķiploku, etiķi vai citrona sulu, augu eļļu, sāli un pipariem.
Mājas majonēze vegāniem
Ja plānojat gatavot mājās gatavotu majonēzi vegāniem, varat izmantot abus iepriekš minētos variantus. Paturiet prātā, ka tikai sojas dzēriens sniedz garantiju, ka mērce izdosies tāda, kādai tai jābūt. Citos augu izcelsmes dzērienos ir mazāk olbaltumvielu, tāpēc tie parasti netiek iekļauti šajā majonēzes recepšu variantā. Vēl viena iespēja ir , kas ir sālījums no aunazirņu kārbas vai ūdens, kas palicis pēc to vārīšanas.
Mājas majonēze bez eļļas
Mājas majonēze bez eļļas ir vēl viena iespēja tiem, kas izvēlas light produkti. Tā pagatavošana ir ļoti vienkārša, un tās pamatā ir dažas galvenās sastāvdaļas, t. i., dabīgais jogurts, sinepes, citrona sula, olas dzeltenums un sāls. Lai uzlabotu garšu, var pievienot nedaudz karija garšvielu. Ja jums nav jogurta, izmantojiet biezpienu.
Mājas majonēze bez lipekļa
Majonēze, kuras pamatā ir pamata sastāvdaļas, pati par sevi nesatur lipekli. Tomēr, iepērkoties ir vērts būt modriem, jo rūpnieciski ražoti produkti var būt ar to piesārņoti. Lai izvairītos no nepatīkamām sekām veselībai, rūpīgi analizējiet sastāvdaļas un pārbaudiet informāciju uz etiķetes. Ja jums ir kādas bažas, noteikti labāk pagatavojiet mājās gatavotu majonēzi – bez lipekļa un pilnīgi drošu tiem, kas cīnās ar celiakiju.
Mājas majonēze diabēta slimniekiem
Majonēze, kuras pamatā galvenokārt ir olas un eļļa, ir gandrīz pilnībā nesatur ogļhidrātus.tāpēc tā ir piemērota izvēle cilvēkiem ar vielmaiņas slimībām. Protams, to ieteicams ēst ar mēru un gatavot bez pievienotā cukura vai citām sastāvdaļām, kas paaugstina glikozes līmeni asinīs. Kas attiecas uz tradicionālo mājās gatavoto majonēzi, tā būs piemērota tieši diabēta slimniekiem.
Vai jūs tikko esat pagatavojis gardu mājas majonēzi? Cik ilgi to uzglabāt ledusskapī, lai tā nekaitētu veselībai un priecētu ar savu garšu? Mājas majonēzi vēsā vietā var uzglabāt aptuveni nedēļu. Tā nesatur konservantus, tāpēc tās derīguma termiņš ir daudz īsāks nekā veikalā pirktai mērcei. Vislabāk to gatavot bieži, bet mazākās porcijās, un uzglabāt cieši noslēgtā burkā.
