Baltie kāposti ir ļoti populārs dārzenis poļu virtuvē – mēs tos labprāt izmantojam salātiem vai vakariņu ēdieniem. Tomēr mums vajadzētu pievērst uzmanību arī tā brālēnam, pēc kura mēs ķeramies daudz retāk. Savojas kāposti ir kompaktas, krokotas, krokainas lapas, kas piesaista uzmanību ar savu izskatu un zili zaļo krāsu. Lai gan šī dārzeņa izcelsme ir Vidusjūras reģionā, Savojas kāpostus audzē arī Ziemeļeiropā, Āzijā un Amerikā. To var iegādāties visu gadu, bet vislabāk tas ir ziemā.
Savojas kāposti ir divgadīgs kultūraugs, kas nozīmē, ka to ražas novākšana jāgaida līdz nākamajai sezonai, jo pirmajā gadā var iegūt tikai augšējo pumpuru, nevis kāroto galviņu. Svarīgi, ka Savojas kāpostiem ir dažādas šķirnes. Agrīnās novāc jau augustā, bet vēlīnās – ziemā.
Sākumā jāuzsver, ka kāposti parasti ir viens no veselīgiem un mazkaloriju dārzeņiem, taču, pārbaudot, kādas īpašības piemīt Savojas kāpostiem, mēs uzreiz redzam, ka tā ir unikāla šķirne, pēc kuras noteikti ir vērts ķerties pēc iespējas biežāk. Tieši Savojas kāpostos ir īpaši daudz slāpekļa savienojumu, vitamīnu un minerālsāļu – vairāk nekā to baltajā šķirnē. Interesanti, ka 100 g lapu kāpostu ir tikai 27 kcal, ko galvenokārt veido ogļhidrāti, tostarp šķiedrvielas un cukuri, kā arī olbaltumvielas un tauki.
100 g kāpostu porcija arsniegs arī 86 % no dienā nepieciešamā K vitamīna daudzuma. Tajā ir arī daudz C, A un B grupas vitamīna.. Kāpostu lapās ir arī pamatīga deva magnija, mangāna, kālija, fosfora, nātrija, dzelzs, kalcija un vara.
Kāpēc iekļaut Savojas kāpostus savā uzturā? Iemeslu ir daudz – šis dārzenis ļaus jums vispusīgi rūpēties par savu veselību.. Savojas kāpostos esošajam K vitamīnam ir svarīga nozīme resnās zarnas, prostatas, rīkles, deguna un kuņģa vēža profilaksē.
Savojas kāpostu lietošana arī palēnina organisma novecošanās procesus. Iekļaujot tos ikdienas uzturā jūs arī novēršat demenci, Parkinsona slimību, reimatiskās slimības un sirds slimības..
Zinātnieki nešaubās – uzturs, kas bagāts ar vitamīniem, ko satur tieši Savojas kāposti. samazina arī risku saslimt ar kariesu un smaganu slimībām.. To stiprinošajai iedarbībai ir pozitīva ietekme arī uz skeleta sistēmu, tāpēc ir svarīgi iekļaut Savojas kāpostus bērnu un jauniešu uzturā. Vārīti Savojas kāposti veicinās arī gremošanas sistēmas veselību.. Turklāt pārtikas gremošanas process zarnās noritēs raitāk, ja pusdienās vienkārši pagatavosiet salātus ar lapu kāpostiem.
Interesanti, ka to regulāra lietošana labvēlīgi ietekmē arī skaistumu – Savojas kāpostos esošais C vitamīns ir ādas jaunības un elastības garants, šis dārzenis labvēlīgi ietekmē arī matu un nagu veselību. Kompresi, kas pagatavota no Savojas kāpostiem, izmanto arī dabisko sāpju profilakses metožu piekritēji galvassāpju un išiass.
Sastāvdaļas:
- 1,2-1,3 kg cūkgaļas pleca vai muguras,
- 0,5 kg rīsu un 0,2 kg miežu putraimu,
- 10 dag cūkgaļas speķa,
- 2 lieli sīpoli,
- 1 liela Savojas kāpostu galva vai 2 mazāki kāposti,
- sāls, pipari,
- 1 burka tomātu biezeņa,
- 2 ēdamkarotes dārzeņu,
- 3 litri ūdens.
Vispirms rīsus vāriet sālītā ūdenī. – tā, lai tie nebūtu pilnīgi mīksti. Tāpat rīkojieties arī ar mannas putraimiem. Tad gan rīsus, gan mannas putraimus pārlej lielā bļodā un samaisa, atliek malā, lai atdzistu.
Sasmalciniet gaļu. Sasmalciniet arī speķi, izkausējiet to pannā. Pievieno smalki sagrieztus sīpolus un apcep kopā, līdz tie kļūst glazēti. Atdzesētus mannas putraimus sajauc ar taukiem un sīpoliem, tad pievieno malto gaļu. Garšojiet ar sāli un pipariem, visu kārtīgi samaisiet.
No 3 litriem ūdens, dārzeņiem un biezeņa uzvāra marinādi. Sāls pēc garšas.
Atdaliet kāpostu lapas, uzmanoties, lai tās nesalūztu. No katras nogrieziet biezu gabaliņu.
Uzvāriet ūdeni lielā katlā. Nedaudz sāli un iemet pa 2 – 3 lapām (daudzums atkarīgs no katla lieluma). Vāra apmēram 3 minūtes, pēc tam izņem uz liela šķīvja vai bļodas, lai lapas nesabiržotu.
Atdzesē un daļu putras ar gaļu ietin lapās. Lapu galus savelciet apakšā.
Šādi sagatavotos rullīšus cieši ievieto karstumizturīgā kastroļa traukā. Pārlej ar marinādi un ievieto līdz 180 grādiem uzkarsētā cepeškrāsnī uz aptuveni 70 minūtēm. Virsu var apklāt ar dažām atlikušajām kāpostu lapām, lai tas nepārceptos. Pasniedz ar iecienītāko mērci.
