Tā izceļas ar augstu šķiedrvielu un olbaltumvielu saturu, kas padara to nodrošina ilgāku sāta sajūtu un veicina veselīgu uzturu.. To var pievienot zupām, kombinēt ar dārzeņiem un pat pasniegt saldā veidā. No kā tas sastāv pērļu kuskuss? Kā jūs to gatavojat un kāpēc to vajadzētu iekļaut savā ēdienkartē? Vairāk par to lasiet šajā rakstā.
Pērļu kuskuss ir makaronu paveids, ko gatavo no cietajiem cietajiem kviešiem. To samaļ un pēc tam veido lielākus, apaļus graudus. Atšķirībā no smalkā kuskusa tas netiek tvaicēts, bet gan grauzdēts, kas tam piešķir īpatnēju, nedaudz riekstu garšu. Pateicoties tā tekstūrai pēc pagatavošanas paliek elastīgs un ļoti labi uzsūc mērču un garšvielu aromātu.
Protams, jūs droši vien jau nojautāt atbildi, taču ir vērts zināt, vai pērļu kuskuss ir veselīgs. Tas ir uzturvērtības ziņā pilnvērtīgs produkts, kas var bagātināt jūsu ikdienas uzturu. Salīdzinot ar klasisko kuskusu satur vairāk šķiedrvielu, kas veicina pareizu gremošanu un regulē cukura līmeni asinīs. Tā palīdz uzturēt sāta sajūtu ilgāk. Tas ir arī labs augu olbaltumvielu avots.. Turklāt tam ir relatīvi zems glikēmiskais indeksstāpēc tā ir droša uztura sastāvdaļa tiem, kam rūp stabils cukura līmenis. Viegls, bet sātīgs – lieliski piemērots veselīgām, sabalansētām maltītēm.
Pērļu kuskusa lieluma dēļ graudi ir lielāki, nepieciešams vārīt ūdenī vai buljonā. Parasti šis process aizņem apmēram 10-15 minūtes., līdz graudi kļūst mīksti, bet saglabā savu elastīgumu.
Ja kuskusu gatavojaties izmantot salātos, vislabāk to vārīt viegli sālītā ūdenī un pēc tam pārliet ar aukstu ūdeni, lai iegūtu mīkstu konsistenci. Ja kuskusu vēlaties pievienot ēdieniem ar mērci vai gaļu, ir labi to pagatavot buljonā, lai tas labāk uzsūktu garšas. Pirms gatavošanas to var arī viegli apgrauzdēt sausā pannā. Tas piešķirs intensīvāku garšu.
Pērļu kuskuss salātiem
Lai pagatavotu pērļu kuskusu salātiem, vispirms pannā uzkarsē olīveļļu un apcep tajā kuskusu, līdz tas viegli apbrūnē. Tad pievieno 3-4 glāzes ūdens vai buljona, visu uzvāra un vāra 7-8 minūtes. Pēc šā laika pārbaudiet, vai graudiņi ir stingri. Ja kuskuss joprojām ir ciets, turpiniet vārīt vēl 1-2 minūtes. Kad tas sasniedz vajadzīgo konsistenci, noņemiet to no karstuma, noteciniet un, ja vēlaties, noskalojiet ar aukstu ūdeni. Šādi pagatavots pērļu kuskuss labi sader ar dažādiem dārzeņiem.
Kuskuss kā gaļas piedeva
Kā pagatavot pērļu kuskusu ēdieniem ar gaļu? Apcep kuskusu olīveļļā uz pannas. Pēc tam pievieno 1-1,5 glāzes buljona vai ūdens un vāra visu pārklātu, līdz gandrīz viss šķidrums ir uzsūcies (tas aizņem apmēram 8 minūtes). Gatavošanas laikā vajadzības gadījumā var pielej nedaudz ūdens. Kad kuskuss ir pagatavots, izslēdziet karstumu un atstājiet to uz 2 minūtēm pārklātu. Pēc tam to pārkaisa ar olīveļļu un viegli samaisa ar dakšiņu. Šādi pagatavots pērļu kuskuss labi der kā piedeva pie gaļas un biezām mērcēm.
