Zupās, makaronos, mērcēs, Lieldienu pildījumā, ar gaļu un uz maizes ar sviestu. Sāli ar lāceņu ķiplokiem priecēs jūs virtuvē mēnešiem ilgi. Un tas ir gatavs vienā mirklī.
Lāča ķiplokiem ir daudz priekšrocību, bet viens trūkums. Tā sezona ir īsa, un arī glabāšanas laiks ir īss. Pēc novākšanas tie jāpārstrādā pēc iespējas ātrāk, jo ledusskapī tie uzglabājas ne ilgāk kā 4 dienas. Ja vēlaties ilgāk saglabāt ķiploku garšu un aromātu, ir vairāki veidi, kā to izdarīt. To var uzglabāt saldētavā, pagatavot pesto, garšaugu sviestu vai aromatizētu eļļu. Lieliska ir arī mājās gatavota garšaugu sāls, un tieši tai mēs pievērsīsimies šajā rakstā.
Pirmais sali
Pirms ķeraties pie darba, neaizmirstiet par lāča ķiploku. labi nomazgājiet tos un atbrīvojieties no augsnes paliekām. un citiem netīrumiem. Svarīgi ir arī žāvēšana – īpaši, gatavojot garšaugu sāli, sviestu, eļļu vai pesto. Mitri garšaugi ātri bojājas un var sākt pelēt vai pūt. Var izmantot dārzeņu virpuli, bet noderēs arī papīra vai tīra auduma dvielis.
Lāča ķiploks ir viens no pavasara vēstnešiem, un tā sezona ir ļoti īsa.
Kādu sāli izvēlēties?
Sāls izvēle ir jūsu ziņā – Smalka un rupja, akmens un jūras sāls derēs. Izlemiet atbilstoši saviem ieradumiem vai tam, kā vēlaties lietot augu sāli. Smalkā versija ir piemērotāka uzziepēm, rupjā versija – steikiem. Jūs varat pagatavot abas vai vienkārši samaisīt rupjo sāli.
Žāvēšanas temperatūra
Pirms uzglabāšanas ir nepieciešams ļaujiet sālim labi izžūt., jo mitrā vidē lāceņu ķiploki sabojātos. Ir divi veidi. Sagatavoto maisījumu izklājiet uz cepešpannas un atstājiet istabas temperatūrā nožūt līdz nākamajai dienai. Šīs metodes priekšrocība ir tā, ka lāceņu ķiploki saglabā bagātīgāku krāsu.. Tomēr to uzglabāšanas laiks ir īsāks, aptuveni dažu mēnešu garumā. Ja vēlaties, lai garšaugu sāls kalpotu līdz nākamajam pavasarim, žāvējiet to cepeškrāsnī 40-50ºC temperatūrā. Tā izbalēs vairāk, bet būs izturīgāka.
Pašdarināts garšaugu sāls ar lāča ķiploku
Pagatavošanas laiks: 10 minūtes + žāvēšanas laiks
Sastāvdaļas:
- 100 g lāceņu ķiploku
- 500 g sāls
Pagatavošana:
- Nomazgātos un nosusinātos lāceņu ķiplokus smalki sasmalciniet vai sablenderējiet pastas veidā. Tad rūpīgi sajauc ar sāli, lai abas sastāvdaļas vienmērīgi sajauktos.
- Izklājiet maisījumu uz ar pergamenta papīru izklātas cepamās plāts. Atstājiet to labi nožūt – vai nu istabas temperatūrā līdz nākamajai dienai, vai cepeškrāsnī 40ºC temperatūrā uz 3 stundām.
- Ielejiet kaltēto garšaugu sāli labi noslēgtās burkās, lai pasargātu to no mitruma. Ja žāvēšanas laikā veidojas pārāk lieli kristāli, pirms uzglabāšanas sāli sajauciet.
