Uztura speciālisti stāsta par biežāk pieļautajām kļūdām, atkausējot gaļu un kā no tām izvairīties, lai saglabātu produkta kvalitāti.
Pārtikas sasaldēšana un atkausēšana nav viegls uzdevums; Lai novērstu mikroorganismu izplatīšanos un nodrošinātu pārtikas produktu kvalitāti, ir nepieciešami noteikti kontroles pasākumi un specifikācijas. Piemēram, gaļas atkausēšanai ir nepieciešamas vairākas darbības un vadlīnijas, kuras ievēro tikai daži cilvēki.
Turpiniet lasīt, lai uzzinātu par lielāko kļūdu, ko daudzi cilvēki pieļauj, atkausējot pārtiku, jo īpaši gaļu, kā no tās izvairīties, izmantojot mājas triku, un kādus pārtikas speciālistus iesaka pārtikas izraisītu slimību profilaksei.
Kāda ir visizplatītākā kļūda, atkausējot gaļu un citus pārtikas produktus?
Nekādā gadījumā neatsaldējiet karbonādes, cepešus, vistas gaļu, cūkgaļu, zivis vai jebkāda cita veida gaļu istabas temperatūrā. Pārtikas uzglabāšana istabas temperatūrā var palielināt inficēšanās risku ar patogēniem. Atkausēšanai jābūt pēc iespējas ātrākai un drošākai, lai novērstu baktēriju augšanu.
ASV Pārtikas un zāļu pārvalde (FDA) skaidro, ka atkausēšana istabas temperatūrā uz darba virsmas veicina baktēriju vairošanos. Tas ir tāpēc, ka no ārpuses gaļas sasniedz augstāku temperatūru nekā iekšpusē, kas turpina atkausēties.
Saskaņā ar Pasaules Veselības organizācijakatru gadu 600 miljoni cilvēku visā pasaulē saslimst ar pārtikas izraisītām slimībām. Vēl viena ļoti izplatīta un neiesakāma metode, lai gan mazāk bīstama nekā istabas temperatūrā, ir atkausēšana zem auksta tekoša ūdens. Ja izmanto šo metodi, vislabāk ir atkausēt pārtiku zem auksta tekoša ūdens. gaļa tiek aizzīmogota ar neilonu vai maisiņu. Nekad neielieciet gaļu tieši zem ūdens. Tādējādi produkts nonāk saskarē ar izlietnē esošajiem organismiem.
Krāna metode un mikroviļņu krāsns izmantošana atkausēšanai ir ātras avārijas triki tām dienām, kad aizmirsāt atkausēt pārtiku. Pārtikabet tie nav visdrošākie.
Mājas triks: pareizais veids, kā atkausēt gaļu un pārtiku, lai novērstu mikroorganismu vairošanos.
Beatriz Roblespārtikas tehnoloģe, skaidro, ka vislabākā alternatīva atkausēšanai gaļasvienmēr būs ledusskapis. Ledusskapī pārtika nemainiet temperatūru krasi, bet gan pakāpeniski un pakāpeniski. Ledusskapī nav nekādu risku, jo gaļa nezaudē organoleptiskās īpašības un vienmērīgi atdziest.
Atkausēšanai ledusskapī ir svarīgi novietot gaļu slēgtā traukā un ledusskapja apakšējā daļā, lai novērstu ūdens vai asins daļiņu nokļūšanu un citu gaļas produktu piesārņošanu. pārtika. Ideālā gadījumā vislabāk ir ievietot pārtiku dienu pirms lietošanas, lai nodrošinātu pārtikas pilnīgu atkausēšanu.
