Ķīniešu mitoloģijā NLP persikiem tiek piedēvēta dievišķa izcelsme: leģenda vēsta, ka tie auguši nemirstības dievietes Sjivangmu mistiskajā dārzā, un to ēšana esot nodrošinājusi mūžīgu jaunību.. Eiropā tās nonāca 19. gadsimtā, pateicoties zinātkārajiem botāniķiem, kuri saskatīja to potenciālu. Mūsdienās Polijā dominē “Saturn” šķirne, kas iecienīta tās sulīgā, mazāk šķiedrainā mīkstuma un mizas, kurai gandrīz nav raksturīgā mīkstuma, dēļ.
Plakanā persika koks agrā pavasarī zied ar sārtiem, zvanveida ziediem. Zaļās, zobainās lapas rudenī kļūst sarkanas, un augļi (6-8 cm, 60-80 g) nogatavojas no jūlija līdz septembrim. Miza ir no krēmkrāsas līdz sārti sarkanai, un mīkstums, parasti krēmīgi balts, retāk oranžs, ir kārdinoši salds un sulīgs.
UFO persiki jeb plakanlapu persiki (Prunus persica var. platycarpa) ir augļi ar aizraujošu pagātni. To vēsture sākas Ķīnā, kur pirms tūkstošiem gadu tie parādījās kā dabiska savvaļas persiku mutācija.. Nosaukums “pan dao” nebija nejaušs – augļi, kas atgādināja miniatūrus šķīvīšus, tika uzskatīti par delikatesi ķeizaru galmos un ilgmūžības simbolu.
Japānā NLP persiki ir ieguvuši luksusa statusu. Tur atsevišķus augļus iesaiņo dekoratīvās kastītēs, un to cenas var būt galvu reibinošas. Savukārt Ķīnā to saplacinātā forma tika saistīta ar jin-jang harmoniju, kas tiem piešķīra simbolisku dziļumu. Eiropā tās sākotnēji bija kuriozs – 19. gadsimtā Anglijā tās pasniedza aristokrātijai ar putukrējumu..
Saskaņā ar USDA datiem 100 gramu plakano persiku ir tikai 39 kcal. Tie nodrošina 326 SV A vitamīnakas rūpējas par acu veselību un ādas reģenerāciju, un 6,6 mg vitamīna C vitamīns – antioksidants, kas stiprina imunitāti un neitralizē brīvos radikāļus. Netrūkst arī niacīns (1,1 mg), kas pazīstams kā B3 vitamīns, kurš atbalsta nervu sistēmu un piedalās triptofāna pārvēršanā serotonīnā – garastāvokli uzlabojošā neiromediatorā. Kālijs (190 mg) regulē asinsspiedienu un sirdsdarbību, bet šķiedrvielas (1,5 g) nodrošina efektīvu gremošanu, atbalstot zarnu ikdienas darbību.
Tomēr tas vēl nav viss – UFO persiki slēpj vēl vairāk dārgumu. Beta-karotīns un luteīns, piešķir tiem spilgtu krāsu un darbojas kā dabisks vairogs pret oksidatīvo stresu, aizsargājot šūnas no bojājumiem. 100 gramos ir arī magnija pēdas (9 mg) un dzelzs (0,25 mg), kas veicina muskuļu un skābekļa transportu asinīs.
UFO persiki gūst arvien lielāku slavu ne tikai savas garšas, bet arī veselības īpašību dēļ, kas piesaista zinātnieku uzmanību. Ar augstu ūdens saturu (90 %) un šķiedrvielām (1,5 g/100 g) tie ir gremošanas sistēmas sabiedrotie.. Tās palīdz cīnīties ar aizcietējumiem, tāpēc ir ideāla izvēle bērniem, senioriem vai cilvēkiem ar jutīgu kuņģi. Plakanā persika zemais glikēmiskais indekss (GI=35) ir laba ziņa diabēta slimniekiem – to lietošana neizraisa cukura līmeņa paaugstināšanos.
Patiesu atklājumu sniedza 2014. gadā žurnālā Journal of Nutritional Biochemistry (Teksasas A&M universitāte) publicētais pētījums, kurā tika konstatēts, ka polifenoli no persikiem var kavēt ER tipa krūts vēža šūnu augšanu laboratorijas apstākļos.. Rezultāti ir daudzsološi, taču tas ir tikai testu sākums. Ne mazāk svarīgi ir arī citi ieguvumi, kas pamatoti ar drošiem datiem. Amerikāņu klīniskā uztura žurnālā (American Journal of Clinical Nutrition, 2010) publicētajā rakstā uzsvērts, ka kālijs (190 mg/100 g) un antioksidanti samazina sirds slimību risku, regulējot asinsspiedienu un aizsargājot asinsvadus.
UFO persiki ir kulinārijas atklājums, kas izgaismo virtuvi ar savu daudzveidību un garšu. Smūtijs ar ufo persikiem, banānu un jogurtu? Jums ir veselīga vitamīnu bumba dažu minūšu laikā. Salāti ar rukolu, fetas un riekstiem? Vasaras trāpījums, kas priecēs ar šo augļu viegli skābo saldumu. Ķīnā tos pasniedz medus sīrupā kā tradicionālu desertu, un Polijā tos arvien biežāk drosmīgi pievieno mājas liķieriem.
Tos var cept ar nedaudz kanēļa., gatavojot siltu piedevu saldējumam, vai vasaru noslēgt burciņā, pagatavojot ievārījumu. Tās lieliski noder kā piedeva mājās gatavotām vafelēm vai pankūkām. Iemaisiet tās auzu pārslās ar medu vai pasniedziet ar grilētu vistu. Japānā tās dažkārt cep uz grila ar nelielu sāls piedevu, kas izceļ to dabisko saldumu. To plakanā kauliņa dēļ tos ir viegli sagriezt šķēlēs, un maigais mīkstums bez sūnām mudina eksperimentēt – sākot no salātiem līdz sausām mērcēm.
Avots: terazgotuje.pl
