Jauno priežu čiekuru sezona, jo īpaši to sugu čiekuriem, kas aug Pinus sylvestris (parastā priede) sākas maija otrajā pusē. Pavasarī priedēm veidojas jauni sievišķie čiekuri (tā sauktie sēklu čiekuri).. To augšanas sākumstadijā tie ir zaļi, mīksti, sulīgi un pilni sveķu. Polijas dienvidos (piemēram, Mazpolijā, Silēzijā) vai reģionos ar maigāku klimatu pavasaris iestājas agrāk. Šeit čiekuri var būt gatavi ražas novākšanai. jau maija sākumā..
Ziemeļos (piemēram, Pomerānijā) vai kalnos (Tatru kalnos, Bieszczady) pavasaris sākas vēlāk. Zemākas temperatūras aizkavē čiekuru attīstību. Šeit ražas novākšana var ieilgt līdz jūnija sākumam (aptuveni no 1. līdz 10. jūnijam). Labākās vietas ražas novākšanai ir meži, kas atrodas tālāk no rūpnīcām un pilsētu piesārņojuma. Priežu sveķi ir lipīgi un grūti nomazgājami – tie satur terpēnus, kas pielīp pie ādas un var izraisīt kairinājumu.. Vienreizlietojamie cimdi, piemēram, lateksa cimdi, ir vienkāršs veids, kā izvairīties no netīrumiem un saglabāt higiēnu. Izskalojot čiekuriņus tekošā ūdenī vai ar etiķi, no tiem tiek noņemti putekļi, kukaiņi, zirnekļu tīkls un ziedputekšņi, kas var uz tiem nosēsties.
Ir vērts atcerēties, ka jaunie sievišķie čiekuriņi pēc dažām nedēļām (parasti jūnijā vai jūlijā) sāk lignificēties, t. i., kļūt koksnaini.. Tad tie kļūst cieti un mazāk noderīgi kulinārijā vai medicīnā. Koksnes veidošanās ir dabisks process, kurā čiekuri sagatavojas savai reproduktīvajai funkcijai – sēklu aizsardzībai. Ideāls laiks ražas novākšanai ir tad, kad čiekuri ir 2-5 cm gari, gaiši zaļi un viegli sagriežami ar nazi.
Lasiet arī:
Jauni priežu čiekuri satur flavonoīduskas aizsargā šūnas no oksidatīvā stresa. Tie arī kālijs un magnijs, kas veicina elektrolītu līdzsvaru un gremošanu, un E, P un K vitamīni. Ēteriskās eļļas, tostarp pinēns un limonēns, piešķir tām raksturīgo skujkoku aromātu, kā arī atkrēpošanas un atsāpināšanas efektu.kas atvieglo elpošanu klepus vai saaukstēšanās gadījumā. C vitamīna daudzums čiekuros ir mazāks nekā citrusaugļos. Šeit priekšgalā ir priežu skujas, kas var saturēt līdz pat 200 mg/100 g.
Ēteriskās eļļas, ko satur priežu čiekuri var veicināt asinsritiuzlabo asins plūsmu, lai gan zinātne šo efektu joprojām pēta un pierādījumi ir tikai provizoriski novērojumi.. Tomēr čiekuri var būt dabisks sabiedrotais novājinātas imunitātes periodos.
Diemžēl ne visiem vajadzētu pēc tiem ķerties klāt: cilvēkiem ar alerģiju pret ziedputekšņiem vai ēteriskajām eļļām var rasties kairinājums.un retos gadījumos pat ādas vai elpceļu reakcijas. Tāpēc pirms lietošanas, īpaši lielākos daudzumos, ieteicams konsultēties ar ārstu – īpaši hronisku slimību vai grūtniecības gadījumā.
Priežu čiekuru izmantošanas tradīcijas ir senas jau simtiem gadu. Tautas medicīnā tie bija līdzeklis pret saaukstēšanos un dažos reģionos, piemēram, Skandināvijā, pat salds kārums. Mūsdienās šīs idejas attīstās, piedāvājot kaut ko ikvienam: no klasiskiem sīrupiem līdz sarežģītākiem ievārījumiem vai tinktūrām.
Priežu sīrups ir dabisks atbalsts klepus un saaukstēšanās gadījumos. Pagatavošana ir vienkārša: sagriež čiekurus plānās šķēlītēs, pārkaisa tos ar cukuru proporcijā 1:1 un atstāj burkā uz dažām nedēļām (parasti 2-3, istabas temperatūrā), līdz cukurs izšķīst čiekuru izdalītajā sulā. Pēc pārtecināšanas caur marli sīrupu liekam ledusskapī. Profilaktiski pietiek ar tējkaroti dienā, slimības gadījumā pieaugušajiem – līdz 4 tējkarotēm, tomēr diabēta slimniekiem, bērniem vai grūtniecēm lielā cukura satura un iespējamās ēterisko eļļu iedarbības dēļ jākonsultējas ar ārstu.
Želeja ar pektīnu (piemēram, kilograms čiekuru, 0,5 kg cukura un ēdamkarote pektīna) ir maigāks variants – pagatavots un nostiepts, tas sacietē un kļūst par smalku desertu papildinājumu, kas viesus pārsteigs ar savu neparasto garšu.
Avots: terazgotuje.pl
