Brieža gaļas ekskluzivitāte nozīmē to, ka tikai nedaudzi cilvēki izvēlas to pirkt un gatavot ikdienā. Tomēr tas ir vērtīgs produkts, kas var pozitīvi ietekmēt mūsu veselību un labsajūtu. Uzziniet, kāpēc.
Medījuma gaļa, pretēji izplatītiem stereotipiem, nav tikai mežacūkas gaļa. Tas ir produkts, kas iegūts no savvaļā dzīvojošiem dzīvniekiem.. Izšķir brieža gaļu un brieža gaļu, ko dēvē arī par rupjo brieža gaļu. Savukārt par smalko brieža gaļu uzskata gaļu, kas iegūta no zaķiem. Tirgū ir pieejama arī, piemēram, fazānu, irbīšu vai savvaļas pīļu gaļa.
Gaļas pieejamība un tās cena lielā mērā ir atkarīga no reģiona, kurā dzīvojam. Medījumu gaļa parasti ir dārga, jo meža dzīvniekus nevar rūpnieciski audzēt un audzēšanas procesu nevar automatizēt.. Ierobežotā pieejamība padara to par ekskluzīvu produktu. Medījamo dzīvnieku izkaušana tiek veikta kā daļa no medību apsaimniekošanas apgabalā, un to izraisa skaidri definēti iemesli, piemēram, populācijas samazināšana, slimu medījamo dzīvnieku izkaušana vai ievainota dzīvnieka ciešanu samazināšana.
Skatīt arī:
Par brieža gaļu, kas iegūta no mežacūkām, pirms tā tiek nodota patēriņam, jākonsultējas ar veterinārārstu. Viņš pārbauda gaļu, lai konstatētu, vai tā nesatur kādu slimību, jo īpaši trihinellu (Trichinella). Stirnu un briežu gaļa ir droša bez iepriekšējas pārbaudes, jo šie dzīvnieki neslimo ar slimībām, kas var apdraudēt cilvēku.
Gaļas garša un konsistence ir specifiska, jo meža dzīvniekiem ir īpatnējs uzturs. Veselīguma īpašības, ko nosaka zemais piesātināto tauku saturs, ir rezultāts dzīvei savvaļā un neierobežotai fiziskai slodzei. Turklāt medījumu gaļā nav antibiotiku, augšanas hormonu un stresa., kas ir sastopami saimniecībā audzētu dzīvnieku gaļā. Tāpēc to uzskata par augstas kvalitātes gaļu.
Savvaļas medījamos dzīvniekos ir atrodami daudz olbaltumvielu, kas bagātas ar neaizvietojamām aminoskābēm, B grupas vitamīniem un minerālvielām, piemēram, fosforu, magniju, dzelzi vai kalciju. Brieža gaļa, pateicoties zemam piesātināto tauku saturam, ir ieteicama cilvēkiem, kuri rūpējas par sirds veselību. Tā nepalielina holesterīna līmeni asinīs, tādējādi pasargājot no sirds un asinsvadu slimību rašanās.
Brieža gaļa, pateicoties tās zemajam kaloriju saturam, ir ieteicama arī samazinošās diētās. Tā var palīdzēt uzturēt veselīgu, mazkaloriju diētu, vienlaikus atbalstot tos, kam ir liekais svars.
Skatīt arī:
Pērkot brieža gaļu, mums jāpievērš uzmanība gaļas īpašībām, lai pārbaudītu tās svaigumu. Tās krāsai jābūt tumši sarkanai, bez krāsas izmaiņām. Tam ir specifiska svaiga smarža. Gaļa tai raksturīga stingra, elastīga konsistence.. Tai jābūt arī relatīvi sausai – pārāk daudz šķidruma var liecināt par sliktu kvalitāti.
Lai atrastu brieža gaļu, vispirms ir vērts pārbaudīt vietējos avotus. Bieži vien pietiek sazināties ar vietējiem mednieku klubiem, kas var pārdot gaļu pēc medībām. Ja šis veids neizdodas, varat atrast specializētus gaļas veikalus, kuru produktiem ir kvalitātes sertifikāts. Arvien biežāk ir iespējams atrast interneta veikalus, kas piedāvā plašu izvēli, kā arī ērtu iepirkšanos. Ja atradīsiet uzticamu pārdevēju, iegūt svaigu un kvalitatīvu gaļu būs ātri un vienkārši.
Pirms pirkšanas ir vērts pievērst uzmanību sezonai. Gaļas pieejamība ir atkarīga no sezonas, kā arī no medību noteikumiem.. Labākais laiks, kad iegādāties brieža gaļu, ir rudens un ziemas sākums, kad mednieki novāc medījumu. Diemžēl ar decembri medību sezona pamazām beidzas, un mums ir pēdējā iespēja iegādāties svaigu brieža gaļu.
