Japānas redīsus bieži jauc ar baltajiem redīsiem.. Tomēr tie ir divi dažādi dārzeņi. Āzijas šķirne, t. i. daikonir maigākas garšas un satur fermentus, kas veicina gremošanu. Tā ir populāra suši sastāvdaļa.
Japānas redīsi, pretēji šķietamajam, nav cēlušies no Japānas.. Uz Ķīnu tas nonāca no Vidusjūras reģiona. Tikai no turienes tā nonāca Japānas un Korejas virtuvē. Tad kāpēc tā nosaukums? Mūsdienās Japāna ir lielākā šī dārzeņa ražotāja.
Japānas redīsi pēc izskata nedaudz atgādina baltos redīsus, bet ir lielāki par tiem.. Tā sakne var sasniegt 40 cm garumu un svērt aptuveni kilogramu. Tās garša ir nedaudz maigāka nekā tās baltajai radiniecei. Jo vecāks ir diakona eksemplārs, jo tas ir pikantāks. Japānas redīsu gadījumā gan sīpols, gan sakne ir piemēroti ēšanai.. Tomēr pēc iegādes ir vērts atdalīt daļas, lai dārzenis ilgāk saglabātos svaigs.
Japānas redīsi veikalos ir pieejami neapstrādāti vai marinēti.. Par svaigu dārzeni jāmaksā daži zlati par gabalu. Marinēts daikons parasti ir sloksnīšu veidā, 300 gramu cena ir daži zlati. Japānas redīsus var veiksmīgi audzēt arī dārzā. Dārzeņa sēklas arī maksā tikai dažus zlotus.
Daikons ir veselīgs dārzenis. Pirmkārt un galvenokārt Japānas redīsi satur daudz C vitamīna, kas stiprina imunitāti. un palīdz cīnīties ar brīvajiem radikāļiem. Tas satur arī B grupas vitamīnus, tostarp folijskābi.. Tas atbalsta mūsu nervu sistēmu. Turklāt daikons ir kālija, magnija un kalcija avots. atbalsta sirds darbību un stiprina asinsvadus..
Papildus visām veselīgajām īpašībām japāņu redīsi ir arī mazkaloriju produkti. 100 g dārzeņu ir tikai 20 kcal.. Ja pie tā pieskaitām lielo šķiedrvielu daudzumu, daikons ir ideāls dārzenis cilvēkiem, kas ievēro diētu. Tam ir zems glikēmiskais indekss, tāpēc diabēta slimnieki var bez bažām iekļaut šo redīsu savā ēdienkartē. Vienīgās kontrindikācijas ir gremošanas sistēmas un nieru slimības; šis dārzenis ir diurētisks.
Japānas redīsus var ēst dažādos veidos, tostarp arī jēlus. Tas ir lielisks un mazkaloriju uzkodas un papildinājums salātiem.. Šādā veidā tas ir arī populārs ieliktnis suši. Vārīts, daikons iegūst samtainu tekstūru, tāpēc tas ir bieži sastopams. zupu un mērču sastāvdaļa., kurās tā būs kartupeļu aizstājējs. Starp citu, šiem ēdieniem tas piešķirs īpašu garšu.
Japānas redīsi ir piemēroti arī cepšanai un sautēšanai.. Japānā tas ir ļoti populārs marinētā veidā, ko sauc par takuwan. Visbiežāk tas ir dzeltenās strēmelēs, un tam ir ļoti intensīva garša. To var likt uz sviestmaizēm vai pasniegt kā piedevu pusdienām, līdzīgi kā mūsu marinētos gurķus. Japānā marinētus redīsus pievieno trekniem ēdieniem., karija vai ramen veida, lai mazinātu to garšas spiedienu.
