Zemesriekstu milti ir produkts, ko ražo no grauzdētiem vai neapstrādātiem zemesriekstiem. Vispirms tos presē aukstā spiedē, tādējādi atdalot lielāko daļu eļļas. Rezultātā iegūst sausu, olbaltumvielām un šķiedrvielām bagātu, bet bez liekiem taukiem bagātu masu. Tādējādi produkts ir diētiskāks par pašiem riekstiem, bet saglabā to intensīvo garšu.
Ražošanas process zemesriekstu milti tādējādi atšķiras no tradicionālajām metodēm, ko izmanto kviešu vai rudzu miltu ražošanā. Zemesrieksti netiek pakļauti augstām temperatūrām vai intensīvai ķīmiskai apstrādei, tāpēc tie saglabā visu savu uzturvērtību. Turklāt no tā izriet vēl viena papildu priekšrocība: milti ir piemēroti patēriņam neapstrādātā veidā, jo tie nesatur vielas, kuras būtu termiski jāapstrādā, un tāpēc tie ir nekaitīgi organismam.
Iegūtie milti joprojām ir produkts ar augstu uzturvērtību un var būt lielisks veselīga uztura papildinājums. Turklāt tiem ir raksturīga maiga konsistence un riekstu aromāts – tie ir lieliski piemēroti gan saldiem, gan sāļiem ēdieniem.
Viena no lielākajām priekšrocībām zemesriekstu milti ir tā augstais olbaltumvielu saturs. Citiem vārdiem sakot, tas ir lielisks papildinājums to fiziski aktīvo cilvēku, veģetāriešu un vegānu uzturā, kuri meklē augu izcelsmes šī makroelementa avotus. Milti nodrošina arī ievērojamu daudzumu šķiedrvielutā savukārt veicina gremošanu, palīdz uzturēt stabilu cukura līmeni asinīs un veicina sāta sajūtu.
Zemesriekstu milti labvēlīgi ietekmē arī sirdsdarbību, jo tie satur veselīgos taukus. Tie palīdz pazemināt sliktā holesterīna līmeni un paaugstina labā holesterīna līmeni. Turklāt tie veicina sirds un asinsvadu sistēmas un nervu sistēmas pareizu darbību – šie labumi savukārt ir atbildīgi par to, ka wB grupas vitamīni, magnijs un antioksidanti.
Lai gan zemesriekstu miltiem ir daudz priekšrocību un tie var būt vērtīgs papildinājums uzturā, ne visi to var atļauties. Cilvēkiem ar alerģiju pret zemesriekstiem jābūt īpaši uzmanīgiem, jo pat neliels šīs sastāvdaļas daudzums var izraisīt smagas alerģiskas reakcijas. Simptomi var būt izsitumi, pietūkums, apgrūtināta elpošana un ārkārtējos gadījumos pat anafilaktisks šoks, kas nopietni apdraud veselību un dzīvību.
Zemesriekstu milti ir lieliski piemēroti kā sastāvdaļa maizes izstrādājumiem: kūkām, smalkmaizītēm vai pankūkām.. No vienas puses, tie piešķir šiem ēdieniem maigu riekstu garšu un, no otras puses, bagātina tos ar papildu olbaltumvielām. Tā kā tas nav termiski jāapstrādā, to var izmantot arī neapstrādātu desertu receptēs, piemēram, enerģijas bumbiņās, proteīna batoniņos vai mājās gatavotos riekstu krēmos. Savukārt, pateicoties augstajam olbaltumvielu un šķiedrvielu saturam, to var izmantot kā biezinātāju smūtijos vai kokteiļos. Lai to izdarītu, vienkārši pievienojiet ēdamkaroti miltu savam iecienītākajam dzērienam.
Zemesriekstu milti ir produkts, kas virtuvē ir pelnījis vairāk uzmanības, nekā tas šobrīd var lepoties. Tie ne tikai nodrošina vērtīgas uzturvielas, bet arī piedāvā plašas kulinārijas iespējas, apvienojot garšas un veselībai labvēlīgās īpašības. To īpašības padara tos par lielisku alternatīvu tradicionālajiem miltiem (jo īpaši tiem, kas meklē veselīgākas un uzturvielām bagātākas iespējas savā uzturā). Tā nesatur lipekli, ir bagāta ar olbaltumvielām un šķiedrvielām, un, pats galvenais, to var ēst neapstrādātu.
Avots: terazgotuje.pl
