Straciatella ir svaigs, krēmveida siers, kura izcelsme ir Itālijas Apūlijas reģionā, bieži sajauc ar tāda paša nosaukuma saldējumu.. Patiesībā tas ir burrata, kas sastāv no sagrieztām mocarellas šķēlītēm un krējuma, mīkstā iekšpusē. Tradicionāli straciatella gatavoja no tā sauktās pasta filata – siera pastas, ko izmantoja klasiskās mocarellas pagatavošanai un ko pēc sagriešanas plānās strēmelēs sajauca ar treknu krējumu. Šādā veidā itāļu siera ražotāji izmantoja produkcijas pārpalikumus, piešķirot tiem jaunu dzīvi un unikālu garšas vērtību. Mūsdienās šo sieru var iegādāties ne tikai specializētajos delikatešu veikalos, bet arī Lidl vai Biedronka veikalos. Cenas parasti sākas no no aptuveni PLN 15-18 par 200 gatkarībā no sastāvdaļu izcelsmes (bifeļu piena versijas parasti ir dārgākas).
Straciatella unikālo raksturu nosaka tās tekstūra un maigais garšas profils. Tā maigā konsistence, vieglais skābums un maigais aromāts padara šo sieru izcilāku. salīdzinājumā ar citiem svaigiem piena produktiem. Mocarellas pavedieni patīkami izjauc krējuma viendabīgo blīvumu, radot produktu, kas ne tikai lieliski garšo pats par sevi, bet arī viegli iekļaujas daudzos ēdienos. Pateicoties tās maigajai garšai, tā labi noder gan kā papildinājums sausajiem ēdieniem, gan kā atsevišķa uzkoda. Īpašu popularitāti tas ir ieguvis itāļu virtuvē kā kā svaigs akcents picām, makaroniem un salātiem., bet tās kulinārais potenciāls ir daudz plašāks.
Lasiet arī:
Lai gan straciatella ir samtaina un viegla tekstūra, tās enerģētiskā vērtība nav viena no zemākajām – Vidēji 100 gramos šī siera ir aptuveni 300 kilokaloriju. Tomēr tas nav daudzums, par kuru būtu jāuztraucas sabalansētā uzturā, jo īpaši tāpēc, ka šis siers nodrošina pilnvērtīgas olbaltumvielas un kalciju, kas ir ļoti svarīgi spēcīgu kaulu un veselīgu zobu uzturēšanai. Tauku klātbūtne veicina arī tauku uzsūkšanos. A, D, E un K vitamīnus, tāpēc straciatella ir noderīgs papildinājums ēdienreizēm, kas papildinātas ar dārzeņiem vai graudaugu produktiem. Pateicoties sātīgumam un patīkamai konsistencei, šis krēmveida siers var veiksmīgi aizstāt kaloriskākas uzkodas, ierobežo nekontrolētu uzkodu lietošanu starp pamatēdieniem..
No uztura viedokļa straciatella pamatā galvenokārt ir piens un krējums, kas nodrošina piekļuvi neaizvietojamām aminoskābēm, kuras ir atbildīgas par audu reģenerāciju un pareizu muskuļu darbību. Tas satur B12 vitamīnu labvēlīgi ietekmē nervu sistēmas darbību un sarkano asinsķermenīšu veidošanos, savukārt papildu minerālvielas, piemēram, vitamīns B fosfors un cinks, palielina tā vērtību kā ikdienas ēdienkartes sastāvdaļa. Lai gan šis siers nesatur šķiedrvielu ne arī ievērojams daudzums C vitamīna, bet tās vispārējais uzturvērtības profils ir labvēlīgs, ja vien tā nav pārmērīgs tauku avots uzturā. Salīdzinājumā ar vairāk apstrādātiem vai ilgstoši nogatavinātiem sieriem tas izceļas ar maigumu un labu panesamību cilvēkiem ar jutīgu gremošanas sistēmu -. zems sāls saturs un maiga konsistence atvieglo gremošanu..
Lasīt arī:
Šis siers ir lieliski piemērots modernai virtuvei, jo īpaši, ja ir nepieciešama tekstūra un… dabiskās garšas intensitāte. Īpaši iespaidīgs tas ir kā picas papildinājums – nevis ceptā versijā, bet gan uzklāts uz gatavas, karstas mīklas tūlīt pēc izņemšanas no krāsns. Uzklāts pēdējā brīdī, tas nedaudz kūst, nezaudējot savu krēmīgumu. Papildus picai šis siers labi sader arī ar grauzdētu maizi. Pietiek tikai ciabatta, kvalitatīva olīveļļa un nedaudz svaigu garšaugu, lai radītu uzkodu, kas var sacensties ar itāļu bistro ēdieniem. Straciatelli ir populāri pasniegt arī ar grilētiem dārzeņiem, īpaši baklažāniem, kabačiem vai burkāniem, vai ar augļiem, piemēram, vīģēm vai bumbieriem, kas izceļ siera maigi skābo raksturu..
Ikdienas ēdienu gatavošanā straciatella dod viegli iekļaujama pusdienu ēdienos un vieglās vakariņās.. Pievienots makaroniem ar tomātu mērci vai bazilika pesto, tas bagātina ēdienu ar krēmīgu konsistenci un piena piegaršu. Tikai ar dažām karotēm vienkāršu passatu var pārvērst par restorāna kvalitātes zupu. Tā ir arī lieliski piemērota salātiem, īpaši salātiem ar tomātiem, rukolu, avokado vai kūpinātu lasi, kur tā darbojas kā krēmīgs kontrapunkts intensīvākām sastāvdaļām. Interesants veids, kā to izmantot, var būt mājās gatavots mērce: vienkārši apvienojiet straciatellu ar svaigu maurloku, baziliku un olīveļļu, lai pagatavotu gludu pastu dārzeņiem, nachos vai grauzdiņiem..
