Vai jums patīk pelmeņi? Kam nepatīk? Šis ēdiens ir mājas komforta un gardu vakariņu simbols.
Taču pat pieredzējušas saimnieces reizēm saskaras ar problēmu: pelmeņi drupina, salipst un no garšīgas delikateses pārvēršas par nesaprotamas izcelsmes putru. Perfekta pagatavošanas noslēpums slēpjas ne tikai mīklas un pildījuma receptē, bet arī pareizā pieejā gatavošanai. Un galvenā kļūda, kā izrādās, ir verdošs ūdens.
Daudzi cilvēki ir pieraduši mest saldētus pelmeņus burbuļojošā ūdenī, domājot, ka tā tie ātrāk izvārīsies. Tomēr tas ir maldīgs priekšstats, kas noved pie kulinārijas fiasko. Straujas temperatūras izmaiņas ir galvenais knēdeļu integritātes ienaidnieks. Saldēta mīkla, kas uzreiz nonāk saskarē ar verdošu ūdeni, piedzīvo termisko šoku. Iekšējā daļa paliek sasalusi, bet ārējā daļa ātri sakarst un saplaisā, izraisot sulu noplūdi un pelmeņu sadalīšanos atsevišķās sastāvdaļās – mīklā un pildījumā. Rezultātā skaistu un glītu pelmeņu vietā rodas nepievilcīgs maisījums.
Taču problēma neaprobežojas tikai ar drupstošiem pelmeņiem. Vēl viena bieži sastopama kaitinoša problēma ir lipšana. Vainīga ir ciete, kas atrodas uz pelmeņu virsmas. Vārošs ūdens aktivizē cietes lipīgās īpašības un izraisa pelmeņu salipšanu. Rezultātā veidojas grūti atdalāms un, maigi izsakoties, nepievilcīgs izskats.
Kā pareizi pagatavot pelmeņus, lai izvairītos no šīm nepatīkamajām problēmām? Atbilde ir vienkārša: aizmirstiet par verdošu ūdeni.
Perfektu pelmeņu noslēpums:
1. Labais sākums: Sasaldētos pelmeņus iegremdējiet aukstā vai nedaudz siltā ūdenī. Tas ļaus mīklai pakāpeniski sasilt, novēršot pēkšņas temperatūras maiņas un tai sekojošu plaisāšanu.
2. Pakāpeniska sildīšana: Uz lēnas uguns uz lēnas uguns uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai, pastāvīgi maisot. Tas palīdzēs vienmērīgi uzsildīt pelmeņus un novērsīs to salipšanu.
3. Līmēšanas novēršana : Pievienojiet ūdenim nedaudz augu eļļas (1-2 ēdamkarotes uz pannu). Eļļa uz pelmeņu virsmas izveidos plānu plēvīti, kas novērsīs to salipšanu. Vārīšanas laikā pelmeņus var arī viegli samaisīt, lai novērstu to nosēšanos uz pannas dibena un salipšanu.
4. Pareizs gatavošanas laiks: gatavošanas laiksGatavošana Atkarībā no pelmeņu lieluma un veida, parasti 7-10 minūtes pēc tam, kad ūdens ir uzvārījies. Nepārvāriet tos.
5. Pareiza pasniegšana: Gatavos pelmeņus kārtīgi izvietojiet uz šķīvja, izmantojot šķēlējamo karoti. Pasniedziet ar savām iecienītākajām mērcēm un izbaudiet lielisko garšu.
Ievērojot šos vienkāršos ieteikumus, jūs pārvērtīsiet pelmeņu gatavošanas procesu no potenciāli problemātiska par vieglu un patīkamu, un rezultāts pārsniegs visas cerības. Palutiniet sevi ar gardiem pelmeņiem.
