Kurkuma ir garšviela, kuras izcelsme ir Āzijā, kur ir atklātas daudzas šī auga sakneņu īpašības. Lai gan to galvenokārt saista ar Āzijas virtuvi, nelielu tās daudzumu var pievienot gandrīz jebkuram ēdienam. Tas spēcīgi neietekmēs garšu, bet ēdienam piešķirs veselīgas īpašības.
Kurkuma sakneņi, kas pazīstami arī kā garās austeres., jau desmit tūkstošus gadu izmanto gan kulinārijā, gan dabīgajā medicīnā. Savvaļā kurkuma izaug līdz metram augsta, un tai ir zaļas, lancetveidīgas lapas. Tomēr visvērtīgākie ir tās pazemes sakneņi, un tieši tos mēs ēdam.
Šī garšviela visbiežāk ir pieejama pulverī, taču var iegādāties arī svaigus sakneņus.. To galvenā aktīvā viela ir kurkumīns, savienojums ar spēcīgām antioksidatīvām un pretiekaisuma īpašībām. Tieši tas nosaka garstziedu dzeloņstiebra veselību veicinošās īpašības.
Pirmkārt un galvenokārt, kurkuma jau tūkstošiem gadu tiek izmantota kā dabisks veselības stiprināšanas līdzeklis. Ārsti uzsver, ka tās regulāra lietošana var sniegt neskaitāmas priekšrocības. Kurkumīns veicina aknu šūnu reģenerāciju un stimulē žults veidošanos, kas atvieglo tauku sagremošanu. Kurkuma samazina arī sirds un asinsvadu slimību risku. Pētījumi liecina, ka pazemina sliktā ZBL holesterīna līmeni.
Turklāt kurkumīns palīdz mazināt iekaisumu organismā, kas ir īpaši noderīgs cilvēkiem, kuri cieš no reimatiskām slimībām. Senatnē ar tā palīdzību mazināja menstruālās sāpes. Papildus kurkumīnam garā austere satur arī E vitamīnu un daudzus B grupas vitamīnus. Pateicoties tam atbalsta smadzeņu un nervu sistēmas darbību. Kurkumai piemīt antibakteriālas un pretvīrusu īpašības, tāpēc tā var stiprināt organisma imūnsistēmu.
Kurkuma ir ļoti daudzpusīga garšviela, ko var izmantot dažādos veidos. Tā labi sader ar rīsiem, dārzeņiem, gaļu un zupām., piešķirot tiem intensīvi zeltainu krāsu. Var pievienot šķipsniņu kurkumas. var pievienot tējai ar citronutas palīdzēs imunitātei un gremošanai. Tas labi noderēs arī kā piedeva kokteiļiem un salātu mērcēm.
Pēdējā laikā ļoti populārs ir tā sauktais “zelta piens”.. Tas nav nekas cits kā piens, kam pievienota kurkuma, medus un pipari. Pēdējais uzlabo kurkumīna uzsūkšanos. Vienkārši uzsildiet glāzi piena un pievienojiet tam pusi tējkarotes kurkumas, šķipsniņu piparu un ēdamkaroti medus. Pienu nedrīkst novest līdz vārīšanās temperatūrai. Pēc pārliešanas dzēriens, kas ir pilns ar veselīgām īpašībām, ir piemērots dzeršanai.
