Regulāra apelsīnu sulas lietošana var samazināt sirds slimību risku, uzlabojot asinsvadu darbību un mazinot iekaisumu. Kaulu darbībai ļoti svarīgs ir C vitamīns, kas veicina kolagēna sintēzi. Sulas, kas bagātinātas ar kalciju un D vitamīnu, vēl vairāk palielina kaulu blīvumu.
Glāzē svaigas apelsīnu sulas (240 ml) atradīsiet oaptuveni 93 mg C vitamīna (vairāk nekā 100 % no dienas nepieciešamās dienas devas)., flavonoīdi un antioksidanti. Svaigā sulā saglabājas arī enzīmi, piemēram, peroksidāze, kas veicina gremošanu un bioķīmiskās reakcijas organismā. Šie delikātie savienojumi daļēji zūd veikalu sulās, jo tās pasterizē, karsējot līdz 70-90 °C temperatūrai. Pasterizācija iznīcina baktērijas, bet arī samazina C vitamīna saturu par 10-20 % un deaktivizē fermentus.
No otras puses, augstas kvalitātes sulai, kas marķēta ar norādi “nav no koncentrāta”, ir savas stiprās puses rūpnieciskās ražošanas dēļ. Pētījumā, kas publicēts žurnālā Journal of Agricultural and Food Chemistry 2014. gadā pierādīts, ka mehāniskie procesi, t. i., intensīva spiešana vai homogenizācija, efektīvāk nekā mājas sulu spiede sasmalcinātāji noārda augļu šūnu membrānas, tādējādi palielinot noteiktu sastāvdaļu biopieejamību.. Kā piemēru var minēt hesperidīnu – asinsvadu veselībai būtisku flavonoīdu, kura koncentrācija asinīs ir augstāka kartona sulā nekā svaigā sulā. Tas nozīmē, ka organisms var labāk izmantot šo savienojumu, lai uzlabotu asinsvadu elastību un samazinātu asinsspiedienu.
Vēl viena veikalu sulas priekšrocība ir C vitamīna stabilitāte. Svaigā sulā, saskaroties ar gaisu, notiek ātra oksidēšanās. Dažu stundu laikā tā var zaudēt līdz pat 20-30% šī vitamīna, ja to neizdzer nekavējoties.. Kartona kārba, pateicoties hermētiskam iepakojumam un pasterizācijai, saglabā uzturvielas nedēļām ilgi. Svaiga sula ir visvērtīgākā, pateicoties tās garšas intensitātei un dabiskajam profilam, taču labi izvēlēta 100% kartona sula – bez pievienotā cukura vai konservantiem – var būt tikpat vērtīga uzturā.
Vesels apelsīna auglis, kas sver vidēji 131 g, nodrošina aptuveni 3 gramus šķīstošo un nešķīstošo šķiedrvielu, kas veicina gremošanu, novērš aizcietējumus un palēnina cukura uzsūkšanos, stabilizējot cukura līmeni asinīs. Glāzē sulas (240 ml) ir tikai 0,5 g šķiedrvielu, jo spiešanas procesā tiek atdalīta lielākā daļa šķiedrvielu.. No otras puses, sula ir koncentrēts uzturvielu avots: tajā ir 93 mg C vitamīna (vairāk nekā 100 % no dienas nepieciešamās devas), kālijs (aptuveni 496 mg) un folāti (74 μg). Daži savienojumi, tostarp karotinoīdi (piemēram, beta-kriptoksantīns), labāk uzsūcas sulā.
Atšķirībām ir arī praktiska nozīme. Sula nodrošina ātru enerģijas devu, kas ir aptuveni 110 kcal vienā porcijā salīdzinājumā ar 60 kcal veselā apelsīnā.. Tomēr šķiedrvielu trūkuma dēļ sula ir mazāk sātīga un var ātrāk paaugstināt cukura līmeni asinīs. Vesels apelsīns, pateicoties tā šķiedrvielām un mazākam kaloriju saturam, ir piemērotāks kā uzkoda zarnu veselības un svara kontroles atbalstam. Sula ir ērts mikroelementu avots, bet auglis – šķiedrvielām bagāta uztura pamats.
Apelsīnu sula ir ne tikai atsvaidzinoša. Tās sastāvdaļas darbojas daudzās jomās:
- C vitamīns: stiprina imunitāti un veicina kolagēna, kas svarīgs kauliem un ādai, veidošanos;
- antioksidanti (kartenoīdi): neitralizē brīvos radikāļus, aizsargā šūnas un uzlabo pašsajūtu;
- A un B vitamīni: atbalsta nervu sistēmu un redzi;
- flavonoīdi (hesperidīns un naringīns) – pazemina asinsspiedienu un labvēlīgi ietekmē sirdsdarbību, kā pierādīts klīniskajos pētījumos (Asgary et al., “Apelsīnu sulas patēriņa ietekme uz sirds un asinsvadu slimību riska faktoriem”, PubMed, 2020).
Tikai viena glāze dienā var atbalstīt vielmaiņu un sniegt enerģiju, neapgrūtinot uzturu ar mākslīgām piedevām.
Optimālā apelsīnu sulas porcija ir viena glāze, t. i., aptuveni 240 ml dienā.. Šāds daudzums nodrošina labvēlīgu ietekmi uz veselību, nepakļaujot sevi pārmērīgai cukura iedarbībai – vienā sulas porcijā ir aptuveni 22 grami dabīgo cukuru, kas lielākās devās var paaugstināt glikozes līmeni asinīs, īpaši diabēta slimniekiem vai cilvēkiem ar lieko svaru.
Avoti: now.gotuje.pl, pubmed
