Kamambera siers ir viens no slavenākajiem pelējuma sieriem pasaulē. Tas nāk tieši no Francijas., un daži avoti apgalvo, ka tā ir pirmā reize. tika ražots 18. gadsimtā. Šo delikatesi vajadzēja pagatavot Marie Harel, kas dzīvoja kopā ar savu vīru lauksaimnieku Normandijā, Kambembēras ciematā.. Lai to pagatavotu, viņa izmantoja Brie draudzenes priestera padomu.
Septiņdesmit gadus vēlāk Napoleona III pilī šis siers kļuva par iecienītu delikatesi. Tomēr tā plašākā mērogā sāka ražot 19. gadsimta beigās.. Tad parādījās jaunas iespējas transportēšanai lielos attālumos. Tas palīdzēja padarīt kambertu slavenu. visā pasaulē.
Šķiet, ka camembert un brie ir ļoti līdzīgi sieri.. To pagatavošana un recepte ir līdzīga, un tos pasniedz gandrīz vienādi. Atšķirības ir šādas garšas, izskata vai aromāta.
Pirmā atšķirība starp brie un camembert sieru ir pamanāma ar neapbruņotu aci. Pirmais tiek pārdots griezumā no riteņa, savukārt camembert tiek pārdots veselā veidā.. Tas ir tāpēc, ka “brie” tiek ražots lielākos rituļos, kuru diametrs parasti ir aptuveni 36 cm.
Abu sieru ražošanā izmanto dažādus baktēriju celmus un atšķirīgu tauku daudzumu. Brie ir treknāks, kas padara to intensīvāka garša nekā kamambēram.a. Camembert būs maigāks un mīkstāks. Nozīme ir arī nogatavināšanas ilgumam. Siers Brie nogatavojas ilgāk, apmēram 4-6 nedēļas.kad camembert nepieciešams 3 līdz 4 nedēļas.
Camembert ir produkts, kurā ir daudz kalcija un B grupas vitamīnu. Turklāt šis zilais siers satur probiotikas savienojumus, triptofānu vai augstu olbaltumvielu saturu.. Tas ļauj panākt, ka uzkodai ir zināma pozitīva ietekme uz cilvēka organismu.
Camembert, pateicoties pelējuma saturam, var darboties sirds un asinsvadu slimību profilaksei.. Tā satur daudzus savienojumus, kuru iedarbība ir pierādīta kavē holesterīna sintēzi. Tādējādi mērenā daudzumā apēsts siers var samazināt tā koncentrāciju asinīs, ietekmējot holesterīna līmeni asinīs. antiaterosklerotisko un aizsargā sirdi.
Kamambera olbaltumvielas nodrošinās pareizu muskuļu darbību. Tas atjaunos tos pēc traumām, lielām fiziskām slodzēm. Sastāvdaļa stiprinās imūnsistēmu, tostarp rūpējoties par zarnu imunitāti. Kamemberta ēšana nodrošinās prebiotikas efektustimulē dabisko zarnu baktēriju augšanu.
Regulāra kamambēra ēšana ierobežotā daudzumā ir arī labvēlīga. atbalsts skeleta sistēmai. Siera sastāvā ir kalcijs un fosfors, kas var samazināt osteoporozes attīstības risku. Tas palielina kaulu masas blīvumu un palielina to izturību pret bojājumiem un lūzumiem. Tādējādi tas aizsargās un nostiprinās zobus.
Ne daudzi cilvēki zina, bet kamambera ēšana ir garastāvokli uzlabojošas īpašības. Cita starpā par to ir atbildīgs triptofāns, aminoskābe, kas ir serotonīna prekursors. Turklāt, to uzņemot, organismā veidojas kazeomorfīni – peptīdi ar opioīdu iedarbību. Šis var ietekmēt smadzeņu atalgojuma sistēmu un izraisīt baudas sajūtu.
Lai gan kamambērs ir veselīgs, tas nebūs piemērots visiem. Īpaši jāuzmanās no tā cilvēkiem ar augstu asinsspiedienuaugsta nātrija satura dēļ. To nevajadzētu ēst arī lielos daudzumos. pacientiem ar paaugstinātu holesterīna līmeni. Šajā pelējuma sierā ir daudz tauku, kas var negatīvi ietekmēt lipīdu profilu.
Camembert sieru nedrīkst ēst grūtnieces.. Produkts ir izgatavots no nepasterizēta piena, kas ir aizliegts grūtniecēm. Tā lietošana var izraisīt inficēšanos ar Listeria monocytogenes., kas izraisa spontānos abortus un priekšlaicīgas dzemdības.
