Umeboši plūmes jau gadsimtiem ilgi ir pazīstamas Japānā, kur tās bieži dēvē par skābām plūmēm.. Tam ir iemesls – japāņu umebosi aprikožu augļiem ir skāba un skāba garša. Tos nedrīkst ēst neapstrādātus, jo īpaši tāpēc, ka šādā veidā tie satur toksiskas vielas. Tāpēc tie ir īpaši jāsagatavo.
Toksiskās vielas un skābā garša no augļiem tiek izvadītas fermentācijas un sālīšanas procesā.. Veikalos umeboši plūmes ir pieejamas marinētas vai žāvētas, kas ne tikai atbrīvo tās no kaitīgajām vielām, bet arī izceļ to garšu un veselīgās īpašības. Žāvētiem umeboši augļiem ir ļoti intensīva garša, tāpēc tos vairāk izmanto kā garšvielu.
Neuzkrītošās umeboši plūmes slēpj daudzas veselīgas īpašības.. Tās satur lielu daudzumu citronskābes, kas veicina gremošanu un detoksicējoši iedarbojas uz organismu. Tās ir arī polifenolu un antioksidantu avots, kas palīdz cīnīties pret brīvajiem radikāļiem un aizkavē novecošanās procesu..
Umeboši plūmes satur arī kalciju, kāliju un dzelzi, kas veicina kaulu, muskuļu un sirds un asinsvadu veselību. Pateicoties dabisko enzīmu un probiotikas baktēriju klātbūtnei, umeboši labvēlīgi ietekmē zarnu floru.veicinot gremošanu un stiprinot imunitāti. Turklāt tajos ir maz kaloriju: viens marinēts auglis satur tikai 3-5 kcal.
Svarīga umeboši plūmju iedarbība ir to labvēlīgā ietekme uz aknām.. To lietošana palīdz atjaunot šo orgānu, kas ir ļoti svarīgs mūsu darbībai. Nesenie pētījumi arī liecina, ka ume koka augļi kavē vēža šūnu augšanu.. Tāpēc noteikti ir vērts iekļaut šīs plūmes savā uzturā, lai gan tās nav lētas, jo 150 g var izmaksāt aptuveni 40 £.
Atšķirīgās garšas dēļ umeboši plūmes drīzāk ir piedeva. Tās noteikti nevajadzētu ēst svaigas; turklāt mūsu veikalos tās nav pieejamas šādā veidā. Kā ēst umeboši plūmes?
- Ar rīsiem – Umeboši plūmes labi sader ar baltajiem rīsiem, īpaši tradicionālajā japāņu ēdienā onigiri (rīsu bumbiņas), kur viena plūme tiek ievietota rīsos.
- Salātos – Plānās šķēlītēs sagriezti, tie var būt lielisks papildinājums salātiem, īpaši tiem, kuros ir neitrālas garšas dārzeņi, piemēram, gurķis, avokado vai salātu lapas. To skābums piešķirs salātiem unikālu raksturu.
- Ar makaroniem – Umeboši plūmes var pievienot rīsu vai soba nūdelēm kopā ar dārzeņiem, sēnēm un sojas mērci. Umeboši lieliski papildina umami garšu.
- Piedevas mērcēm – Tos var saberzt un pievienot mērcēm, īpaši sojas mērcēm, lai piešķirtu mērcei intensitāti. Umeboši plūmes labi sader arī gaļas un zivju marinādēs.
- Ar tofu – Kombinācijā ar tofu umeboši piešķir izteiktu garšu, kas ir ideāli piemērota veģetāriem vai vegāniskiem ēdieniem. Tofu var mērcēt umeboši, sojas mērcē un sezama mērcē.
- Sviestmaizēm – Umeboši plūmes labi sader ar pilngraudu maizi, īpaši kombinācijā ar kūpinātu tofu, avokado vai svaigiem dārzeņiem.
Ir vērts atcerēties, ka ar šo eksotisko augļu daudzumu nedrīkst pārspīlēt. Tie satur lielu daudzumu sāls, kas pārmērīgā daudzumā ir kaitīgs mūsu organismam. Optimāli būtu apēst vienu līdz divas umeboši plūmes dienā.
