Dzēriens kafija bez kofeīna, ko gatavo no cigoriņu pupiņām. izgudroja holandieši 18. gadsimta beigās.. Domājams, ka tos iedvesmojušas Ziemeļamerikas indiāņu ciltis, kas dzēra kaltētu svētlapu lapu novārījumu. Šāda kafija bija lēta un ieteicama daudzu slimību ārstēšanai. Tā strauji izplatījās Eiropā un caur Prūsiju nonāca Polijā. 1818. gadā Vloclavekā tika izveidota pirmā graudaugu kafijas fabrika. Sākumā ražošanai ieveda holandiešu cigoriņus, bet drīz vien tos nomainīja pret vietējiem rudziem, kviešiem vai speltas kviešiem. Liels pieprasījums pēc produkta radās krīzes laikā, Pirmā pasaules kara laikā.
Arī komunistiskajā Polijā graudaugi tika uzskatīti par īstu fenomenu. Tā bija labākais īstas kafijas aizstājējs, kas tolaik praktiski nebija pieejama vai bija ļoti dārga. Tāpēc tā ātri vien kļuva par ģimenes produktu numur viens – to patērēja pieaugušie, bet deva arī bērniem.. To uzskatīja par veselīgāku luksusa dzēriena versiju, ko varēja dzert brokastu laikā bez bažām.
Tas nonāca arī darba vietās, kur to pasniedza tējas vai tradicionālās kafijas vietā. To gatavoja no viegli pieejamām izejvielām, proti, rudziem, cigoriņiem vai kviešiem, tāpēc tas bija ekonomisks un lēts aizstājējs. Izgudrās mājsaimnieces to pievienoja desertiemlai piešķirtu tiem raksturīgu pēcgaršu. Šādā veidā graudaugu kafija kļuva par vienu no komunistiskā laikmeta simboliem. Lai gan tā vairs nav tik ikoniska kā agrāk, šodien daudziem tā ir garšīga, bezkofeīna alternatīva rīta kafijai.
Pašlaik graudaugu kafija tiek popularizēta kā tradicionālās brūvētās kafijas aizstājējs. visiem, kas nevar lietot kofeīnu. Ieteicams cilvēkiem ar hipertensiju, kuņģa hiperaciditāti, grūtniecēm un sievietēm laktācijas periodā.. Komunistisko laiku dzēriens nesatur ne gramu kofeīnatāpēc tas ir drošs pieaugušajiem un to var lietot arī bērniem. Tas ir viegli sagremojama, tāpēc tas nepasliktina refluksa simptomus un neapgrūtina aknas vai aizkuņģa dziedzeri.
Vai graudaugu kafija ir veselīga? Tā kā tā ir graudaugu produkts, tās sastāvā ir diētiskās šķiedrvielas. Pateicoties tai, tā efektīvi uzlabo zarnu peristaltiku un līdz ar to mazina apgrūtinošo aizcietējumu un vēdera pūšanos. Šķiedrvielas rada sāta sajūtu un mazina vēlmi ēst. Paātrina vielmaiņu un pazemina pārmērīgi augstu holesterīna līmeni. Kafija palīdz uzturēt veselīgu svaru, jo ir maz kaloriju – 100 ml ir tikai 4 kcal. Ja dzēriens satur arī cigoriņus, tas papildus nodrošina inulīns. Prebiotikas uzlabo gremošanas sistēmas darbībuatbalsta imunitāti un nodrošina labāku minerālvielu uzsūkšanos.
Graudaugu kafija ir antioksidantu dārgumu krātuvegalvenokārt polifenoli. Tiem piemīt antioksidanta aktivitāte, tāpēc tie aizsargā pret daudzām civilizācijas slimībām un aizkavē organisma novecošanās procesu. Turklāt dzēriens satur B grupas vitamīnuskas kopā ar antioksidantiem labvēlīgi ietekmē ādas izskatu. Tā sauktie graudaugi satur arī daudzas minerālvielas, tostarp magnijs, cinks, kālijs, fosfors un selēns..
Lai gan dzēriens ir veselīgs, ne visi varēs izmantot tā īpašības. Kam nevajadzētu dzert graudu kafiju? Galvenokārt tiem, kas ir alerģija pret kādu no tā sastāvdaļām.. Diemžēl arī viņiem nevajadzētu pēc tā ķerties cilvēki ar celiakiju. Tomēr viņi var dzert bezglutēna produkta versijas, kuras jau ir pieejamas veikalos. Graudaugu kafijai ir augsts glikēmiskais indekss (GI = 60), un tāpēc tai ir augsts glikēmiskais indekss. diabēta slimnieki to nevar lietot uzturā. Ir viens izņēmums – ozolzīļu kafijai ir zems glikēmiskais indekss, un tā nesatur cukuru.
Graudaugu kafija tiek novērtēta par tās gardumu.. Lai gan tā nav tik stimulējoša kā melnā, tā ir lētāka, nodrošina lielu uzturvērtību un nerada atkarību. Kofeīna trūkuma dēļ to var dzert jebkurā diennakts laikā.pat pirms gulētiešanas.
Kā pagatavot graudaugu kafiju? Izmantojot šķīstošo produktu, tas vienkārši ir jālej uz to verdošs ūdens un tas ir jāizšķīdina. Tradicionālāka ir kafijas pagatavošana. Tad 3-4 ēdamkarotes pārlejiet ar litru ūdens un vāriet apmēram 5 minūtes, laiku pa laikam samaisot. Dzērienu pārtecina caur nelielu sietiņu sietiņu.
